Sealiha sisefilee medaljonid apelsinikastmega

Üks esimesi retsepte, mille ühelt õelt õppisin, olid need apelsinikastmega sea sisefilee medaljonid. Ma polnud seda aastaid ette valmistanud ja see on minu jaoks olnud fantastiline. See on lihtne ja kiire retsept, kuid maitsev ja igati väärt ettevalmistamine eriliseks sündmuseks. Kuigi see ei tähenda, et teeksite seda muul ajal.

Saame kogu sealiha sisefilee märgistada ja keeta ning paar minutit valmistamist kokku hoida, ehkki siis peame küpsetusaega pisut pikendama, et me ei saaks tooreks. Veel üks variant, mida saame selles apelsinikastmega sea sisefilee medaljonide retseptis teha, on kastme rikastamine vähese vedela koorega. Tead, maitsta.

Koostis

  • Sealiha sisefilee 1
  • Sibul 200 g
  • Oranž 3
  • Nisujahu
  • Sool
  • Jahvatatud must pipar
  • Eriti neitsioliiviõli

Kuidas sealiha sisefilee medaljone apelsinikastmega valmistada

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 35 m
  • Koostöö 10 m
  • Kokkamine 25 m

Pigistame apelsinidest mahla välja, võimalike nahkade eemaldamiseks läbime kurna ja jätame reservi. Koorige sibul ja lõigake julienne'i ribadeks. Puhastame sireli, eemaldades kõõlused terava noaga. Me lõikasime umbes kahe sentimeetri paksusteks medaljonideks. Maitsesta soola ja pipraga ning jahu kergelt.

Kuumutage praepannil veidi õli ja märkige sirelimdaljonid kõrgel kuumusel, üks minut või vähem mõlemal küljel. Eemaldage ja küpsetage samal praepannil sibul madalal kuumusel, lisades veel veidi õli, nii et see ei jääks põhja külge kinni. Kui see hakkab poolläbipaistvaks muutuma, maitsestage ja asetage umbes kaheksa või üheksa minuti pärast sealiha medaljonid. Kastme apelsinimahlaga ja laseme kaetult 10 minutit küpseda.

Selle aja möödudes eemaldame liha, jahvatame kastme ja laseme selle läbi peene hiina tassi. Pange kaste tagasi pannile ja keetke kõrgel kuumusel viis minutit, et see pakseneks. Testime punkti ja maitsestame vajadusel soola ja pipraga. Saame kastme paksendada vähese maisijahuga ja anda sellele kreemjas punkt, lisades vähese vedela koore, kuid see on valikuline. Pakume medaljone koos peal oleva kastmega ja garneeringuga, mis meile kõige rohkem meeldib.

Mida lisada sea sisefilee medaljonidele apelsinikastmega

Need apelsinikastmega sea sisefilee medaljonid ei värvi isegi valge riisi ega kreemja kartulipüreega garneeringut. Kaste karjub, et mõnusat leivatükki kasta ja viilutada, nii et ärge seda unustage. Kuigi see on nii erakordselt maitsev, et paneb sind seda supilusikatäis sööma.

Silte:  Köögiviljad Ja Kaunviljad Kala Liha Ja Lindude 

Huvitavad Artiklid

add