Maitse maitsmismenüü La Manzana restoranis Cod

Magustoidud

Pärast Santi Santamaría tursatöötuba ootas meid ees suurejooneline tursapõhine õhtusöök. See oli degusteerimismenüü, mille lõi selleks puhuks Santceloni köögimeeskond Oscari juhtimisel ja serveeris La Manzana restoranimeeskond.

Kuna ma ei osanud vähem oodata, olid pakutavad toidud suulae jaoks vaatemäng. Lisaks sellele, et ollakse sama heas keskkonnas nagu Madridi hotelli Hesperia restoran. Ei saa öelda, et teenindus oli muidugi roogade tasemel.

Alustasime Esqueixadaga koos Romesco Sauce'iga. Minu maitse järgi oli tursk natuke soolane, kuigi see oli piirides. Valmistatud murenenud tursasabast ja väga pehme romesco kastmega.

Järgmine roog oli mõni turska Buñuelos, Soldaditos de Pavía ja tomatikaste. See roog oli pisut austust Madridile koos oma Pavia sõduritega. Tursk oma hetkel ja üllataval kombel tomatikaste. Väga kontsentreeritud, nii palju, et seda saaks vormida. Kuna see oli nii kontsentreeritud, oli maitse väga võimas, nii et vähesega olid kõik sõõrikud ideaalselt ühendatud.

Kana puljongi, spinati ja koriandriga Bacalao põsk, millele tuli lisada röstitud kõrvitsapüree, sai minu lemmikuks seni. Kõigi maitsetega väga intensiivne roog, põsk on eelmistest kõvem tükk. Niisiis vaatasime iga tüki erinevaid tekstuure ja toiduvalmistamise viise. Uskumatu kanalihapuljong ja koriandri lõhna- ja maitselisandile lisatud meenutas mulle palju Portugali roogasid.

Eelmine oli maitsev, kuid keel, kookospähkel ja tursaküps koos mareseedadega olid mu lemmikroog. Need olid valmistatud pil-pil ja selles avokaados olid turska esindatud kolm erinevat tekstuuri taset. Tripp oli üllatav, see sarnaneb palju tripiga, kuid see on veelgi parem. Keel oli avastus, see on lihas ja sellisena raskem. Ja ideaalne ja maitsev cococha. Kaasas mõned värsked oad.

Paljude jaoks oli see parim roog, kuigi arvasin, et olin kartulimördiga lakitud tursakõrva hindamiseks juba liiga täis. Väga hea maitse, aga võib-olla mitte minu lemmik osa tursast. Minu jaoks on see raske ja ma eelistan, kui tursk on pehme, et mitte öelda kohev. See jah, suurepärane maitse. Ja väga originaalne garneering, väga hea viis kartuli söömiseks.

Magustoiduks ei saanud enam turska panna. Nii et see oli üks Santceloni menüü magustoite, karamelliseeritud ananass fariinsuhkruküpsisega ja piparkoogijäätis. Hea koostisosade kombinatsioon, mis pole oma koostiselt tähelepanuväärne, kuid võiksime öelda, et see oli hea kulminatsioon õhtusöögiks, mis oli loodud selleks puhuks, mis oli Santi Santamaría antud klassi tasemel.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Valik Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add