Tatini õunamoos. Samm sammult retsept

Magustoidud

Mitte kaua aega tagasi valmistas meie partner Pintxo meile rõõmuks ühe kuulsama magustoidu, kooki Tatin, mis põhines karamelliseeritud õuntel vaniljega. Lugedes Larousse'i magustoitude raamatut, avastasin selle "Tatini õuna" moosi originaalse retsepti, mis koondab kogu selle õunakoogi karamelliseeritud maitse.

Selle valmistamiseks eelistatakse nagu kooki kergelt happelisi õunu, näiteks pipiini, mis ka oma kindla liha tõttu küpsetamisele paremini vastu peavad, kuid võite kasutada mis tahes muud tüüpi.

Mooside õigeks säilitamiseks võite vaadata meie näpunäiteid omatehtud hoidiste valmistamiseks.

Koostis, umbes 700 gr. moos

500 gr. hapud õunad, poole sidruni mahl, 100 cc. vesi, 200 gr. suhkur, 1 spl võid, teelusikatäis vaniljeessentsi.

Töötamine.

Peske ja koorige õunad, jättes ühele küljele kiiludeks lõigatud viljaliha ja teisele küljele õunte koored, seemned ja südamiku. Sega viljaliha kohe raskepõhjalises potis sidrunimahlaga. Lisage vaniljeessents.

Kuumutage teises kastrulis 100 cm3-ga kastrul, õunte koor ja seemned. veest. Küpseta 5 minutit, lase sel soojeneda ja lase läbi sõela kastruli kohal, surudes spaatliga korralikult mahla ekstraheerimiseks. Nii ekstraheerime seemnetes ja õunakoores sisalduvat pektiini, mis moosi loomulikult paksendab.

Sega saadud mahl suhkruga raskepõhjalises potis. Keeda suurel tulel, kuni saad tumeda karamelli. Seejärel eemaldage tulelt ja lisage või, segades hästi segunemiseks.

Vala see karamell teise pajaroa õuntele, sega läbi ja keeda suurel tulel umbes 5 minutit. Alandage kuumust ja laske küpsetamisel sõltuvalt õunte kõvadusest 15–20 minutit lõpule viia, segades ettevaatlikult, et õunasegmendid ei puruneks.

Lase talutuda ja vala väga puhastesse klaaspurkidesse. Kui kavatsete seda pikka aega hoida, on soovitatav neid steriliseerida, järgides meie soovitusi omatehtud hoidiste valmistamiseks.

Valmistamisaeg: 30 minutit Valmistamisaeg: 25-35 minutit Raskusaste: Lihtne maitsmine.

Serveerige seda maitsvat Tatini õunamoosi hommikusöögiks või suupisteks, mida serveeritakse võiga määritud saia röstsaial või croissantidega.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Valik Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add