Andaluusia must puding või kanafilee. Retsept

Andaluusia hautatud must puding või sink koos šerri brändiga on üks lihtsamaid retsepte, et nautida maitsvat ja maitsvat liha ning seda ka köögis peaaegu vaevata, sest me valmistame seda kiires potis või ekspresspannis. . See liha, mis on üks Madridi hautise põhikomponente, on väga lihaseline liha, kuid kord küpsetatuna - kolm tundi madalal kuumusel või 30 minutit kiirel potil - on see väga õrn ja maitsev, pakkudes suulaele tõelist rõõmu.

See on tükk, mida Directo al Paladari toimetajad soovivad sageli teha, kuna oleme seda avaldanud mitmel viisil, olenemata sellest, kas see on hautatud tacos tomatiga, hautatud loorberilehe ja paprikaga või klassikalise sibulaga musta pudingu retsept, üks neist Minu lemmikud. Täna teeme seda kiires potis väga Andaluusia lõhna- ja maitseainetega, šerri brändi ja mõnede rullitud mandlitega, mis täiendavad kõike paljude köögiviljadega.

Koostis

  • Must puding (pooleks lõigatud pool must puding) 800 g
  • Suvikõrvits 1
  • Porrulauk 1
  • Sibul 2
  • Itaalia roheline pipar 1
  • Küüslauguküünt 2
  • Loorberileht või kaks
  • Brandy 30 ml
  • Lihapuljong 200 ml
  • Saffron paar suunda

Kuidas valmistada Andaluusia musta pudingut või hautist

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 40 m
  • Koostöö 10 m
  • Kokkamine 30 m

Tükeldage porru, küüslauk ja sibul peeneks. Lõikasime pipra väikesteks tükkideks ja suvikõrvitsa tacosse. Siis panime kõik potti, valmistades oma hautise jaoks kastet või põhja, jättes köögiviljad paar supilusikatäit oliiviõliga higistama. Teisest küljest puhastame verivorsti hästi ja paneme selle ühes tükis potti, tähistades seda nii, et selle välispind on pruunistunud.

Lisage šerri brändit - ei tohi olla raskanosid - ja lisage hea kogus, mis annab lihale palju maitset - ja laske sel kuumeneda, põletades ettevaatlikult, et see pisut röstiks ja kogu alkohol aurustuks. Me katame kõik lihapuljongiga, lastes sellel pisut ületada viilud ja keeta.

Lase küpseta kiirel potis asendis 2 või maksimaalsel rõhul 12 minutit. Lülitame kuumuse välja ja laseme potil aeglaselt jahtuda, ilma seda avamata. Kui potti saab avada, eemaldame liha ja kontrollime keetmispunkti ning vajadusel parandame soola. Võib juhtuda, et sellel puudub veidi keetmine - sel juhul võime potti veidi rohkem avamata või uuesti sulgeda ja veel 5 minutit jätkata, kuid näidatud aegade ja kogustega on liha tavaliselt õrn ja mahlane.

Kui teil on kiire ja te ei saa selle jahtumist oodata - jahtumiseks kulub peaaegu pool tundi - võite seda teha ekspresspoti traditsioonilise meetodi abil, kuid siis peate seda küpsetama 12 minutit asemel 30 minutit täissurvel, jahutades potti. seejärel kraani all, et temperatuuri kiiresti alandada. Purustame köögiviljad kastmega. Lisage mandli viilud ja serveerige kohe.

Millega kaasas must puding või Andaluusia hautis

Andaluusia hautatud must puding või sink on roog, mis on traditsiooniliselt välja mõeldud teiseks toiduks, kuid kuna see on üsna jõuline, võite seda serveerida garneeringuna rohelise lehega salatiga ja teie omaga edu saavutamiseks pole vaja rohkem.

Silte:  Kala Köögiviljad Ja Kaunviljad Liha Ja Lindude 

Huvitavad Artiklid

add