Kudoonia kana trummipulgad: retsept sügisel armuda

Olen kudooniat alati seostanud traditsioonilise maiustusega, mida ema hakkas sügisel Murciasse tulles ostma, ja et meile meeldis palju rohkem, kui mu tädi julgustati seda omatehtud valmistama. Olen vilja kasutanud aeglaselt teistes keerukamates retseptides, kuid meile meeldisid need küdoonia kanatüdrukud nii palju, et olen juba korduvalt kombinatsiooni lihaga korranud.

Reied ja reied on see osa, mida tavaliselt kodulindudes selle stiili hautiste valmistamiseks kasutan, ning arvan, et naha säilitamise ajal on need maitsvamad. Valmistamise viimast aega saab maitse järgi pisut kohandada, kuna mõned eelistavad jätta koostisosad pisut tugevaks ja teised naudivad rohkem, kui kõik on väga pehme, peaaegu ära kasutatud.

Koostis

  • Kana reied nahaga (või veel üks, olenevalt suurusest) 4
  • Väike šalottsibul 6
  • Küüslaugu küüs 1
  • Kaneelipulk 1
  • Mustad pipraterad 5
  • 1 tl jahvatatud kurkum
  • Safran 1 näputäis
  • Loorber 1
  • Lõhnav vein (Jerez) 100 ml
  • Kudoonia väike või 2 keskmist 3
  • Sidrun 1
  • Kallis 5 ml
  • Vaja on kana puljongit või vett
  • Jahvatatud must pipar
  • Sool
  • Eriti neitsioliiviõli

Kuidas teha kudoonia kana trummipulki

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 1 tund 20 m
  • Koostöö 10 m
  • Kokkamine 1 tund 10 m

Maitsesta kanatünnid ja maitsesta vähese tüümianiga. Lõika šalottsibul pooleks ja tükelda küüslauguküüs. Pese ja veerand küdooniaid. Kuumuta kastrulis pisut õli ja lisa kaneel, pipar ja näputäis kurkumit. Las nad vabastavad oma aroomi.

Lisage šalottsibul ja pruunistage keskmisel-madalal kuumusel mõni minut, kuni need hakkavad tumenema. Lisage küüslauguküünt ja keetke veel üks minut. Pange kana ja loorberileht, jättes selle hästi pruunistuma. Lisage safran ja vein ja laske alkoholil aurustuda

Vahepeal pange küdooniaid keetma soolaga maitsestatud vette, millele on lisatud palju sidrunimahla. 10-15 minuti pärast, kui need on õrnad, tühjendage vesi ja segage samasse kastrulisse meega. Pange need kana sisse, eemaldage kaneel ja loorberileht, katke puljongi või veega ja keetke madalal kuumusel umbes 40–50 minutit, kuni kaste on paks ja liha on väga õrn.

Millega kana trummipulkadega kaasas olla

Hea kastmega roog, nagu need kudoonia kanatüdrukud, nõuab neutraalset garneeringut nagu riis, kuskus, hirss või isegi lühike pasta. Samuti pole mugav jätta leiba serveerimisel unarusse, parem maamees stiil hea puruga. Võiksime kastmesse lisada pähkleid, kui tunneme, et roogi rikastaksime rohkem.

Silte:  Liha Ja Lindude Köögiviljad Ja Kaunviljad Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add