Mutabal või Baba Ghanoush. Retsept

Magustoidud

Araabia köögi kiindumus baklažaanide vastu peegeldub selle traditsioonilises kokaraamatus, kus see on mõnikord lihtsalt üks koostisosa või nagu käesoleval juhul, kui see on roa täht. See püree on üks tuntumaid mezzeid koos hummuse, muhammara ja tabboulehega, mida paljude teiste seas pakutakse moslemi köögis eelroaks ja selle tuntum nimi on muttabal betinjan.

Kuid Süürias ja Palestiinas saab see roog mõneti uudishimuliku nime; baba ghanoush, mis otsetõlkes tähendab flirtivat ja õelat. Ja see oleks parim nimi selle meeldiva ja kerge tekstuuriga kreemi kirjeldamiseks, mis paneb angerjad kõige proovimatumalt ärkama, kui proovite. Ja selle roa kuulsus on nii populaarne, et uskumus on väga populaarne, et kui naised seda rooga söövad, omandavad nad lõpuks samad baba ghanoushi mesised omadused. Nii paljud emad annavad selle oma tütardele, kes soovivad neile edasi anda olemise voorusi kaisus ja tige. Poliitika, millel on ka halvustajad, kes keelavad selle söömise täpselt samal põhjusel.

Selle roa valmistamiseks vajame suurt baklažaani, kahte supilusikatäit tahinit, väikest küüslauguküünt ja / või küüslaugupasteeti, supilusikatäit jahvatatud köömneid, ½ sidruni mahla, soola, neitsioliiviõli ja värsket peterselli. kaunistama. Sellest piisab neljale inimesele, võttes arvesse, et tavaliselt serveeritakse seda veel mitme mezzega.

Töötlemist alustame baklažaani pesemisest ja pikisuunas poolitamisest. Seejärel teeme baklažaani lihale diagonaalselt sügavaid sisselõikeid kõigepealt ühes ja siis teises suunas, nii et see lõigatakse teemantideks. Küpsetusplaadile panime tilguti õli ja panime baklažaanipoolikud koos lihaga plaadi põhja. Me liigutame baklažaane veidi, nii et need on õliga immutatud, ja me panime anuma 45 minuti jooksul eelnevalt kuuma ahju. umbes 180 ° C. Protsessi keskel keerame baklažaanid. Saame teada, et need on valmis, kui nad näevad välja sarnased pildiga.

Kui baklažaan on röstitud, laseme sellel toatemperatuurini jahtuda. Kui uhmris purustatakse küüslauk, näpuotsatäis soola, tahina ja köömnepulber, kuni saame pasta, millele lisame sidrunimahla. Segame kogu komplekti korralikult läbi ja reserveerime.

Me eemaldame baklažaanidest röstitud liha lusika abil ja lisame selle mördi. Mördi abil purustame baklažaani ja segame selle eelmise valmistisega. Seda protsessi saab teha ka segistiga, kuid me ei saa sama maalähedast tekstuuri, mida pakub mört.

Kui meil on kerge ja homogeenne püree, pange baba ghanoush kaussi ja piserdage seda oliiviõliga ning kaunistage petersellioksaga (võite lisada ka hakitud baklažaanipastale). Seda serveeritakse külmalt koos pita leivaga.

Lisateave | Araboislámica En Directo al Paladar Liibanoni Tabbouleh otse suulae juurde | Tabbouleh koos bulguriga otse suulae juurde Hummus

Jagage Mutabali või Baba Ghanoushi. Retsept

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Kokaraamat
  • Taimetoiduretseptid
  • Baklažaan
  • Baba Ghanoush
  • Araabia köök
  • mezze
  • Mutabal

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Magustoidud Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add