Üheksa merluusiretsepti selle kala nautimiseks, kui see on parim

Magustoidud

Sel aastaajal on siis, kui merluusisaaki püütakse peamiselt Atlandil ja Vahemerel, jõudes meie turgude parima kalani. Sel põhjusel oleme hooajaliste toodete ülevaates koostanud selle üheksast merluusiretseptist valiku, et nautida seda kala parimal juhul.

Oleme selle suurepärase kala nautimiseks valinud teile retseptid, küpsetades seda mitmel viisil. Haak praetud, keedetud, küpsetatud, hautistes, ... on igati maitsev. Seda toorest kala võime nautida isegi merluusi ceviche, tiradito ja muude sarnaste valmististe retseptides.

Merluus, merest lauale

Kõigepealt tuleb märkida, et on oluline õppida merluusi valmistama, kui me selle tervikuna ostame. Mitu korda on hind kogu tüki ostmisel palju odavam kui mõne viilu või filee küsimine. Merluusi kasutamiseks ettevalmistamine on lihtne, kui järgite meie üksikasjalikke nõuandeid. Säästad ja naudid ka oma head tööd köögis.

Merluus on valge kala, mis on püütud erinevate meetoditega. Kõige käsitöölisemast, näiteks kuulsate varda konksudest, näiteks rõngastega püütud õngedest, õngejadadest, traalidest ja muudest püügivahenditest, võime eristada merluusi mitmesuguseid omadusi sõltuvalt püügi viisist ja suurusest.

Hakke eristatakse ka nende päritolupiirkonna poolest, põhjapoolkeral asuv merluus on erinev, mis on praegu parimas hooajas, nn lõuna- või Tšiili merluusist, samuti väga hea kvaliteediga, Argentina merluus Senegalist ja muud sordid, millel on erinevad omadused.

Üheksa merluusiretsepti selle hooaja ärakasutamiseks

1. Merluusitakod ratatouille istutusmasinas

  • Koostis: 400 g merluusi kuubikuteks või seljatükkideks, 4 tomatit, 1 Itaalia roheline pipar, 1 suvikõrvits, ekstra neitsioliiviõli ja mõned basiilikulehed
  • Ettevalmistus: Kasutades terve merluusi ostmise pakkumisi, valmistasin selles retseptis kokkamiseks mõned suurepärased takod. Mul oli kodus ka üks hea tomati ja pipra ratatouille, millele lisasin koos nahaga kuubikuteks lõigatud suvikõrvitsa ning koos nende kahe koostisosa ja mõne värske basiilikulehega asusin tegema seda lihtsat retsepti, mis valmib praktiliselt üksi ahi. Küpsetamiseks sobivas pannis või pannil paneme kuus supilusikatäit ratatouille'i ja kuumutame neid tule kohal, samal ajal kui ahi eelsoojendab 200 ° C. Kui ratatouille hakkas mullitama, lisasime hästi puhastatud merluusitakod ja asustasime need, jättes need ratatouille'ga osaliselt kaetud. Panime pannile ahju ja lasime merluusil 5 minutit küpseda ja võtame selle välja, viies selle otse lauale, kus seda serveerime, kaunistades mõned basiilikulehed, mis annavad talle huvitava maitse.

Täielik retsept siin

2. Küpsetatud merluus sidruniküüslauguga

  • Koostis: 1 kg merluusi seljas, 600g kartulit, 1 punane pipar, 1 väike sibul, 4 küüslauguküünt, 20 ml sidrunimahla, 80 ml ekstra neitsioliiviõli, 1 cayenne ja maitse järgi värsket peterselli
  • Ettevalmistus: Alustame kartulite koorimisest ja üsna õhukesteks pulkadeks lõikamisest. Haki sibul viiludeks ja punane pipar tükkideks. Eelsoojendame ahju 180 kraadini. Küpsetusnõusse lisame poole õlist, levitame kartulit ja paprikat ning taigna nii, et need oleksid hästi immutatud. Me küpsetame 25 minutit. Eemaldage ahjust, asetage kala soola ja pipraga ning jätkake küpsetamist 15 kuni 20 minutit, olenevalt merluusi paksusest. Vahepeal lisame pannile ülejäänud õli, lõigame küüslaugu viiludeks ja hautame koos cayenne'iga, kui see hakkab pruunistuma, eemaldage see tulelt ja lisage ettevaatlikult sidrunimahl ja segage kastme emulgeerimiseks. Lisame selle ahjust värske kala peale ja serveerime kiiresti.

Täielik retsept siin

3. Küpsetatud merluus tomatikastmes

  • Koostis: 1 kg värsket merluus, 8 krevetti või merekarpi, 150 g herneid, 1 küüslauguküüs, 300 g tomatikastet, jahu, sool, ekstra neitsioliiviõli, petersell.
  • Ettevalmistus: Kuumutame ahju temperatuurini 180 ° üles ja alla. Merluusi peseme ja kuivatame. Haki, sool ja käi kergelt läbi jahu. Pange merluus ahjuvormi. Pruunista väheses õlis viilutatud küüslauguküünt. Valame kõik kaladele ja küpsetame 10 minutit. Samal ajal kui keedame herneid umbes kolm minutit, jättes need al dente ja krevetid või kui eelistame merekarpe, aurutame need lahti. Võtame merluusi ahjust välja, lisame herned, krevetid ja tomatikaste. Küpseta veel 20 minutit. Puista peale peterselli ja serveeri kohe. Küpsetusaeg on ligikaudne, kuna see sõltub ahjust ja merluusi paksusest. Peame püüdma seda mitte kuivada, et mitte rikkuda, nii et olge veidi ettevaatlik.

Täielik retsept siin

4. Küpsetatud merluus nipp küpsetatud kartulitega

  • Koostis: grillimiseks valmis merluus (naps, umbes 1 300 g), 3 kartulit, 1 sibul, ekstra neitsioliiviõli, 3 küüslauguküünt, 1 tšillipipart, 4 spl õunaäädikat ja hakitud värsket peterselli
  • Ettevalmistus: Alustame küpsetuskartulist. Nende valmistamiseks koorime kartulid ja lõigame viiludeks. Lõikasime sibula julienne'is. Segage kartul ja sibul kahe või kolme supilusikatäie õli ja näpuotsatäie soolaga ning pange 180-kraadises ahjus umbes viieteistkümneks minutiks. Nende valmistamise ajal avame kaela, puhastame selle hästi ja maitsestame. Asetame kaela kartulitele ja hoiame ahjus samal temperatuuril umbes 25–30 minutit, -arvestage 20 kg iga kaalu kohta 20 minutit, kuni näeme, et keskne rasp tuleb kergesti lahti. Sel ajal hakkime küüslauguküüned väga väikesteks ruutudeks ja hautame neitsioliiviõliga ning lisame tšilli. Kui küüslauk värvub, lisage äädikas ja segage hästi. Lisage hakitud petersell ja valage see kaladele, mille küpsetamine lõpeb veel umbes kahe-kolme minuti pärast.

Täielik retsept siin

5. Moqueca de peixe ehk kalahautis: traditsiooniline Brasiilia retsept

  • Koostis: 4 merluusifilee, 3 küüslauguküünt, sidrunimahl, 200 ml kookospiima, 200 ml vett, 300 g sibulat, 1 punane pipar, 1 roheline pipar, 2 tomatit, hunnik värsket koriandrit, sool ja EVOO
  • Valmistamine: Alustuseks maitsestame merluusi ja marineerime seda 30 minutit sidrunimahlas ja hakitud küüslauguküüntes. Riivi pool sibulat ja lõika teine ​​viiludeks. Kuumuta potis veidi oliiviõli ja prae paar sekundit riivitud pool sibulat. Lisame merluusi koos marinaadiga ja kohe pärast seda katame selle sibulaviilude, kookospiima ja veega. Maitsesta kogu ja küpseta 15 minutit tugeval kuumusel. Vahepeal peseme paprikaid ja tomateid ning lõigame need viiludeks. Peseme koriandri, kuivatame hästi ja hakkime lehed jämedalt, varred ära visates. 15 minuti pärast lisage punase ja rohelise pipra viilud, tomativiilud ja hakitud cilantro. Kata kastrul ja keeda veel viis minutit tasasel tulel. Korrigeerime soolapunkti ja serveerime kohe.

Täielik retsept siin

6. Haagi lihapallid rohelises kastmes

  • Koostis: 500 g merluus, 1 muna, 100 ml piima, 100 g leivapuru, nisujahu, ekstra neitsioliiviõli, 1 küüslauguküüs, petersell maitse järgi, 50 ml šerri veini, 500 ml Kalapuljong või puljong, maitse järgi soola ja pipart ning 1 sibul
  • Ettevalmistus: Lihapallide moodustamiseks lõikasime kalad ribadeks ja need väikesteks ruutudeks, hakkides nii, nagu teeksime hakkliha merluusiga. Asetame selle kaussi koos hakitud peterselli, 1 küüslauguküünla, piimas leotatud riivsaia ja munaga, töötades kuni taigna moodustumiseni. Moodustame tainaga pallid, laseme need läbi jahu ja praadime oliiviõliga pannil kergelt pruuniks. Kallutame pallid imavale paberile, et eemaldada liigne õli ja reserveerida. Valmistame kastme, tükeldades sibula väga väikesteks tükkideks ja pošeerime need oliiviõlis pehmeks. Lisage kaks hakitud küüslauguküünt ja veidi peterselli ning segage seda sibulaga kaks minutit. Lisage šerri vein ja laske sellel aurustuda. Lisage 500 ml kalapuljongit ja alandage kuumust, lastes sellel 10 minutit küpseda. Me panime lihapallid puljongisse, pidades meeles, et puljongi esialgne tase ei tohiks ületada pooli selle kõrgusest ja laseme kogu küpsetamiseks viis minutit podiseda. Pärast piserdamist veel veidi hakitud peterselliga on meil need serveerimiseks valmis.

Täielik retsept siin

7. Merluusi pajaroog

  • Koostis: 1 kg viilutatud viil, 12 krevetti, 400 g karbid, 25 g nisujahu, 100 g herneid, 6 küüslauguküünt, 250 ml kalapuljongit või puljongit, 50 ml neitsioliiviõli ekstra, maitse järgi soola ja värsket peterselli
  • Valmistamine: Alustame eelnevalt hakitud küüslauguküünte kastrulis vähese õliga pruunistamisest, seejärel lisame jahu ja kalapuljongi ning laseme sellel küpseda, kuni näeme, et kaste on veidi paksenenud. Seejärel lisame merluusiviilud pajaroogale ja laseme neil umbes seitse minutit küpseda, siis pöörame need ümber ja laseme samal ajal küpseda. Lisa karbid, krevetid ja herned ning maitsesta tervikuna. Lõpuks panime pajaroog 10 minutiks eelnevalt 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Eemaldage paja ahjust ja puistake eelnevalt hakitud peterselli.

Täielik retsept siin

8. Haak krevettidega cavas

  • Koostis: 4 viilu merluusi, 12 krevetti, 100 g porrulauku, 200 ml Cava Brut Nature'i, 100 ml extra virgin oliiviõli, 150 ml kala- või puljongipuljongit, safran niitides, 12 uut kartulit, värsket peterselli maitse järgi, sool ja pipar maitse järgi
  • Ettevalmistus: Alustuseks hakkime porru viiludeks. Kastrulis lisage õli ja soojendage seda, praadides selles porru viile, kuni need on pehmed. Lisage cava, kalavarud ja safrani ümbrik, lisage ka ümmargused kartulid ja laske neil koos 25 minutit või kuni kartulid on keedetud. Selles etapis võime kartulid eraldada ja kastme puderist läbi viia või porrutükkidega jätta. Lisa merluusiviilud ja kooritud krevetid ning küpseta kõike koos kaheksa minutit. Me parandame soola. Serveeri kuumalt koos hakitud värske peterselliga.

Täielik retsept siin

9. Merluusi ja krevettide Salpicón, kõige toitainerikkam kalasalat

  • Koostis: 4 viilu merluusi, 12 krevetti, 2 tomatit, 1 Itaalia roheline pipar, 1 kurk, pool punast pipart, maitse järgi neitsioliiviõli, maitse järgi äädikas ja maitse järgi sidrunimahl
  • Valmistamine: küpsetame merluus kastrulis vee, soola ja petersellioksaga. Lasime sellel küpseda umbes seitse minutit ja eemaldame selle tulelt, et eemaldada nahk ja okkad ning saada liha. Lihtsaim on seda oma kätega murendada. Teiselt poolt küpsetame krevetid ja koorime need, varudes koos merluusiga. Nüüd peate lihtsalt köögiviljad ja vinegreti ette valmistama. Minu maitse järgi on kõige parem valmistada kõik köögiviljad, tükeldades need sarnase suurusega tükkideks, nii et ükski neist ei eristuks teistest. Vinegreti valmistamiseks segage näidatud koostisosad klaasis ja peksake neid kergelt teelusikaga, kuni saate emulsiooni. Pange roog kokku, pannes kõik köögivilja koostisosad kaussi, lisades soola ja vinegretti ning segades korralikult läbi. Lõpeta salpicón, asetades peale kalatükid ja krevetid, serveerides neid eraldi kaussides. Soovi korral võime lisada ka mõned rohelised oliivid ja hakitud kõvaks keedetud muna.

Täielik retsept siin

Jagage merluusiga üheksa retsepti, et seda kala nautida parimal juhul

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Koostisosad ja toit
  • Kala ja mereandide retseptid
  • Merluus
  • Kala
  • hooaeg
  • hooaja tooted
  • Värske kala
  • Kiired ja lihtsad retseptid
  • Kiired ja lihtsad retseptid

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Valik Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add