Kaheksa viga, mida ma liha küpsetades enam ei tee

Mulle väga meeldib teile rääkida trikkidest, mida olen aastate jooksul õppinud, eriti kui need aitavad teil päästa minu tehtud vigu ja mida ma tavaliselt ei tee.Kui mõni kuu tagasi laulsin ma vigu, mida ma enam omatehtud pitsa tegemisel ei tee, siis täna tahan näidata teile neid kaheksa viga, mida ma enam grillitud liha keetmisel ei tee.

Esimene, mis võib ilmselgelt tunduda, on kvaliteetse liha ostmine ja muidugi see, et see on toiduvalmistamise hetkeni korralikult säilinud, hästi pakitud ja hästi jahutatud. Nüüd on aeg teada, mida teha selle maitsva toote ärakasutamiseks ning rõõmu ja naudinguallikaks saamiseks.

Kaheksa viga, mida ma liha küpsetades enam ei tee

Need on kaheksa asja, mida ühel päeval tegin valesti ja mida ma ei unusta kunagi, nii et kodus grillides või grillides liha keetmata olen alati täiuslik ja asjatundlik.

1. Prae liha karastamata

See on väga levinud viga. Ostame liha ja jätame selle külmkappi ja kui tahame seda küpsetada, võtame selle välja ja kanname kandikult pannile. See järsk temperatuurimuutus ei aita lihal pehmet olla ja seda on sama lihtne vältida kui liha külmkapist välja võtmist ja enne keetmist umbes 30 minutiks toatemperatuuril jätmist.

2. Ärge panni eelkuumutage

See on veel üks väga sagedane viga. Panime praepanni induktsioonpliidile, keraamilisele pliidile või gaasipliidile, süütame tule ja paneme liha peale. Kui teete seda, küpsetate liha esimestel minutitel väga madalal kuumusel ja te ei saa tüki pinnale kuldset koorikut tänu Maillardi reaktsioonidele, mis karamelliseerivad liha suhkruid, vaid hallist ja keedetud lihast.

Enne liha pinnale panemist on oluline panna pann, grill või küpsetusplaat kuumutama kaks või kolm minutit, esmalt madala kuumusega ja seejärel suure kuumusega, lisades pisut õli.

3. Kui liha on keetmise ajal niiske

See on veel üks lihtsamaid vigu, mida vältida. Kui liha on mahladest või mahutist märg, ei puutu selle pind otse panni või grilliga kokku ja selle asemel, et hakata pruunistuma, hakkab see keetma, mille välimus on väga erinev, tekstuur ja maitse.

Selle saab lahendada kuivatades seda mõne absorbeeriva köögipaberi löögiga ja on ideaalne, et see kuumtöödeldud vähem kui minutiga. Tulemus on täiesti erinev, kui teete seda nii.

4. Torgake ja keerutage pidevalt

See on klassika neist, kes ei oska süüa teha. Need on kohe märgatavad, kuna nad pööravad lihatükke tavaliselt pidevalt ja kasutavad selleks eriti kahvlit või teravat vahendit, torkides ikka ja jälle läbi ja tehes auke, millest mahlad pääsevad.

Ideaalis kasutage tangid, et mitte liha välispinda torgata ja seda ühe korra ümber keerata, kui üks pool on teise valmistamiseks keedetud. Samuti, kui proovite liha liiga vara grillil klappida, võib see kergesti kleepuda või rebeneda.

5. Küpseta väga kiiresti või väga kõrgel kuumusel

Kui küpsetate liha väga kõrgel kuumusel, ei ole see ühtlane, sees on põletatud alad ja muud toored alad. Eelistatav on, kui panni, grilli või karmelat hoitakse väga kuumas ja küpsetatakse keskmisel kuumusel, andes lihale oma aja soovitud ajani, kuid ühtlaselt.

6. Liha üle küpsetada või jätta see tooreks?

Liha üleküpsetamine on viga, millel pole parandusmeelt, nii et pidage alati meeles, et parem on praad jätta pisut tooreks või asja juurde ja et kõik saaksid seda hiljem oma maitse järgi edasi anda, kui siis, kui annaksite meile liha küpsetades liha, millel pole parandusmeetmeid. Pildil on alaküpsetatud liha portsjonid, mida saab hõlpsasti lahendada, serveerides neid kuumal tulekindlal plaadil või viies need taldriku ümmarguseks ja ümmarguseks iga söögikoha maitsele. Samuti meeldib paljudele meist väga väike liha ...

7. Soola väärkasutamine

Soola kasutamise teadmine on liharetseptide abil keeruline teema. Suurte tükkide grillimisel grillimisel kasutame mahlade "tõusmiseks" tavaliselt jämedat soola, nagu fotol txuleta, samal ajal kui teine ​​pool on keetmine. Peenemateks tükkideks, näiteks filee või entrecote, on tavaliselt soovitatav lisada pärast liha keetmist peent või helvesoola, et vältida paljude mahlade eraldumist ja meie kuivamist.

8. Liha tükeldamiseks kasutage sama tahvlit kui garneeringut

See on ristsaastumise ohtude tõttu kõige olulisem viga, mida peate teadma. Ärge kunagi kasutage sama tahvlit liha liha karastamiseks - või närvide või välise rasva piirkondade lõikamiseks - ja tükeldage siis garneeringu jaoks tomat või salat.

Pidage meeles, et liha valmib hiljem, kuid garneering süüakse toorelt ja kui bakterid kanduvad lihast salatisse või tomatisse, siis sööte neid. Sellepärast on väga oluline meeles pidada, et lihalauda kasutatakse ja pestakse kohe ning köögiviljade tükeldamiseks, mida kavatsete kasutada lisana, peaksite alati kasutama muud lauda.

Kui võtate arvesse neid kaheksa viga, mida ma liha küpsetades kunagi ei tee, ja vältige nendesse sattumist, siis teie liharetseptid paranevad palju. Ärge unustage neid meeles pidada, kui lähete maitsvat lihatükki küpsetama, et vältida meelepaha hea liha ostmise pärast ja mitte siis seda täielikult ära kasutada.

Silte:  Magustoidud Köögiviljad Ja Kaunviljad Kala 

Huvitavad Artiklid

add