Üksteist kudoonia, magusa ja soolase retsepti, et sellest sügisest viljast maksimumi võtta

Magustoidud

Kudoonia on iidsest Pärsiast pärit sügisene vili, mis toorena on mõrkja maitse ja väga sitke viljalihaga. Sellepärast on see keedetud tarbimiseks ja seda kasutatakse nii magusates kui ka soolastes retseptides. Kõige populaarsem on magus või küdooniatarretis, mida on kodus väga lihtne valmistada, kas ekspress-, mikrolaineahjus või traditsioonilises versioonis.

Kasutame ära asjaolu, et meil on täishooaeg, et vaadata üle üksteist kudoonia, magusa ja soolase retsepti, millega sellest sügiseviljast maksimumi saada. Soolane ja magus kombinatsioon teeb kudooniaga imesid ja proovib mõnda meie soovitust. Seal nad lähevad.

Granaatõuna, küdoonia ja pecorino juustu salat

  • Koostisosad neljale inimesele: Suhkrustatud seente jaoks: 200 g värskeid seeni, 400 ml oliiviõli, 2 loorberilehte, pipraterad, tüümian ja rosmariin. Vinegreti jaoks: 100 ml oliiviõli, 20 ml äädikat, soola ja pipart. Salati jaoks: 200 g küdooniat, 200 g värsket lambajuustu, 150 g mesclumit, 2 granaatõuna, 10 g röstitud männipähkleid.

  • Ettevalmistus: Alustame suhkrustatud seente ettevalmistamisest. Selleks puhastame seened ja lõigame need tükkideks. Panime oliiviõliga kastruli kuumutamiseks koos loorberilehe ja piprateradega, samuti rosmariini ja tüümianiga. Me küpsetame neid madalal kuumusel kaks tundi keetmata. Broneerisime. Vinegreti jaoks panime kõik koostisosad kaussi ja peksime neid, kuni saame vinegreti. Broneerisime. Kausis segame samamoodi nii tükeldatud kudoonia kui ka pecorino juustu. Lisame pool segust. Lisa nõrutatud suhkrustatud seened ja riietu vinegretiga. Broneerisime. Me eemaldame granaatõunast seemned ja reserveerime need. Salati kokkupanekuks panime granaatõunaterade aluse. Peal asetame mezclumi koos kudoonia, juustu, confit-seente ja vinegretiga. Täiendame ülejäänud mezclumiga. Kaunistame plaadi mõne röstitud männipähkliga ja lisame vinegreti stringi.

Link | Granaatõuna, küdoonia ja pecorino juustu salat. Peakokk Jaume Subirósi retsept

Kastoonitarretise ja greibiga juustukook

  • Koostisosad kaheksale inimesele: 400 g toorjuustu, 150 g Kreeka jogurtit, 2 muna, 50 g maisitärklist, 5 ml vaniljeessentsi, näpuotsatäis soola, 1 punane greip, 200 g küdooniapastat, 40 ml vett (umbes) ja 60 g suhkrut.

  • Ettevalmistus: Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C ja määrige 20 cm läbimõõduga vorm, eelistatavalt eemaldatava põhjaga. Asetage suhkur anumasse ja riivige pealt eelnevalt hästi pestud greibi koor. Aroomide vabastamiseks pigistage sõrmedega. Lisa munad ja klopi vispliga madalal kiirusel, kuni suhkur on peaaegu täielikult lahustunud. Lisage juustumääret, Kreeka jogurtit (nõrutades vadakut), vanilli ja soola. Löö kõik, kuni see moodustab homogeense kreemi. Sõelu maisitärklis selle peale ja klopi ettevaatlikult, kuni see on sisse suletud. Valage ettevalmistatud vormi, koputades seda ühtlaselt pinnale ja laske kõige suuremad mullid välja tulla. Küpseta restil umbes 30 minutit, alandades esimese 10 minuti pärast temperatuuri 170 ° C-ni. Pöörake küpsetamise keskel pooleks, et see ühtlaselt pruunistuks. Enne lahtivõtmist oodake veidi ahjust ja laske täielikult jahtuda. Vahepeal valmistage küdoonia kate. Haki magus ja aseta see kastrulisse 2 spl greibimahlaga. Kuumuta ja keeda õrnalt lusikaga puderades, kuni saad paks koore. Vajadusel lisage veidi vett.Oodake, kuni see veidi jahtub, ja valage koogile, jaotades kogu kudooniakreemi hästi. Hoidke külmkapis kuni tarbimise hetkeni.

Link | Kastoonitarretise ja greibiga juustukook

Kõrvitsa-, kudoonia- ja gorgonzola-quiche

  • 20 cm vormi koostisosad: 1 leht muretainast, 700 g võikõrvitsat, 150 g gorgonzolat, 75 g küdoonialiha, 3 muna, 150 ml vahukoort, 150 g kreemi, oliiviõli, sool ja pipar

  • Ettevalmistus: Eelsoojendame ahju temperatuurini 220 °. Tükeldame kõrvitsaliha 2 cm kuubikuteks, asetame selle küpsetusnõusse, kastame oliiviõli tilgakese ning vähese soola ja pipraga ning küpsetame umbes 30 minutit. Vooderdame muretainaga 24 cm koogivormi, läbistame kahvliga kogu põhja ja paneme umbes 20 minutiks külmkappi. Selle aja möödudes katame tainapõhja rasvakindla paberiga ja asetame peale mõned raskused (need võivad olla kikerherned või oad) ja küpsetame 180 ° juures 30 minutit, võtame selle välja, eemaldame raskused ja paberi ning paneme selle ahjus veel 10 minutit. Võtame selle ahjust välja ja jaotame põhjale kõrvitsa, kuubikuteks lõigatud kudoonia ja purustatud juustu. Klopime kokku munad, koore ja kreemi ning maitsestame soola ja pipraga. Valame selle segu vormi ja küpsetame umbes 40 minutit, kuni märkame, et kese on mõnevõrra kindel. Ootame paar minutit, enne kui selle lahti vormime.

Link | Kõrvitsa-, kudoonia- ja gorgonzola-quiche. Retsept

Värske kitsejuustuvaht kudooniapastaga

  • Koostisosad neljale inimesele: 80 g värsket kitsejuustu, 20 g kitsejuustu, 25 g piima, 2 lehte želatiini, 10 g vedelat koort, 100 g poolvahukoort ja 100 g dulce de küdoonia.

  • Ettevalmistus: Alustame kahe kaheksasentimeetrise läbimõõduga metallrõnga ettevalmistamisest, vooderdades nende sisemuse rasvakindla paberiga või atsetaadiribaga. Kui meil pole rõngaid, võime kasutada ka silikoonvormi, millest on lihtne moussi lahti harutada. Seejärel leotame želatiinilehti vähemalt viisteist minutit külmas vees. Seejärel murendame kaussi värske kitsejuustu, lisame piima ja juustutüki ilma kooreta ning segame kõik segistiga korralikult läbi. Broneerisime. Kuumutage 20 grammi koort mikrolaineahjus ja lisage hästi kuivendatud želatiin. Me segame selle piima ja juustu kokteiliga. Teises kausis vahustame koore kergelt ja segame selle ettevaatlikult eelmise seguga. Valame kannuga meie valmistatud vormidesse, külmutame, kuni see taheneb. Kui tahame seda serveerida, eemaldame selle pool tundi enne sügavkülmast ja lõikame ketas, mis on sama suur kui kudooniapasta vormi läbimõõt, mille me asetame selle peale.

Link | Värske kitsejuustuvaht kudooniapastaga

Türgi sisefilee kudooniaga

  • Koostisosad neljale inimesele: 4 küüslauguküünt, 1 kalkunifilee (umbes 300 g), 200 g sibulat, 500 ml linnulihapuljongit, 200 g küdooniapastat, mahedat oliiviõli, soola, jahvatatud musta pipart, viilutatud mandel ja petersell.

  • Ettevalmistus: koorige küüslauk ja jätke need reservi. Lõika kalkuni sisefilee neljaks tükiks ja maitsesta. Kuumuta potis veidi oliiviõli ja prae küüslauguküüned koos kalkuniga tugeval kuumusel nende mahlade sulgemiseks, vajadusel pöörates. Kui see omandab kuldse tooni, eemaldage kalkun ja reserveerige see. Küüslaugu viskame ära. Kastke samas õlis eelnevalt brunoise (peeneks) hakitud sibul ja pange see tasasel tulel 15 minutiks. Kui soovime aega kokku hoida, võime katla katta auru tekitamiseks ja protsessi kiirendamiseks. Lisage küdoonia ja tükeldage see puulusika, spaatliga vms. Kui kudoonia on sulanud, lisa puljong. Suurendame tule intensiivsust ja vähendame kastet umbes kolm või neli minutit. Seejärel lisame reserveeritud kalkuni koos eraldunud mahlaga ja küpsetame 10 minutit. Kui meile meeldib kaste paksem kui see on olnud, eemaldame kalkuni ja laseme kastmel taanduda, kuni see jõuab soovitud punkti. Võime seda serveerida viilutatult või ühe tükina, parmenteri koore voodil, oma kastmega maha pestuna ja röstitud viilutatud mandlite ja väikese peterselliga üle puistatuna.

Link | Türgi sisefilee kudooniaga. Retsept, mida kõik teilt küsivad

Kanakintsud kudooniaga

  • Koostisosad kahele: 4-6 kanakoivad nahaga, tüümian, 4-6 šalottsibul, 1 küüslauguküüs, 1 kaneelipulk, 5 tera musta pipart, 1 tl kurkumit, 1 näputäis safranit, 1 leht loorberileht, 1/2 klaasi lõhnavat veini, 3 väikest küdooniat, 1 sidrun, 1 spl mett, puljongit või vett, musta pipart, soola ja ekstra neitsioliiviõli.

  • Valmistamine: Maitsesta kana reied ja maitsesta vähese tüümianiga. Lõika šalottsibul pooleks ja haki küüslauguküüs. Kudooniad pestakse ja veerandatakse. Kuumuta potis veidi õli ning lisa kaneel, pipar ja näpuotsaga kurkumit. Las nad vabastavad oma aroomid. Lisa šalottsibul ja pruunista mõnel minutil keskmise ja madala kuumusega, kuni need hakkavad tumenema. Lisage küüslauguküüs ja keetke veel üks minut. Lisage kana ja loorberileht, laske neil hästi pruunistada. Lisage safran ja vein ning laske alkoholil aurustuda. Samal ajal küpseta küdooniad soolases vees hea sidrunimahla tilgaga. 10-15 minuti pärast, kui need on pehmed, tühjendage vesi ja segage samas kastrulis meega. Lisage need kanalihale, eemaldage kaneel ja loorberileht, katke puljong või vesi ja keetke tasasel tulel umbes 40-50 minutit, kuni kaste on paks ja liha on väga pehme.

Link | Kanakintsud kudooniaga. Retsept

Kudoonia ja õun magus

  • Neljale inimesele: 600 g küdooniat, 600 g õuna, 1 kg suhkrut ja 20 ml sidrunimahla.

  • Ettevalmistus: Alustame küdooniate ja õunte tükeldamisest ja südamikust ning jagame need enam-vähem väikesteks tükkideks. Lisage suhkur, segage kõik kokku, et see oleks hästi immutatud, ja laske sellel umbes tund aega puhata. Kui aeg on möödas, näeme, et vili on oksüdeerunud, seejärel viiakse see koos kooritud sidrunita, ilma valge osa ja seemneteta, tükkideks lõigatud, paksu põhjaga suurde potti ja küpsetame kõike 15 minutit või kuni näeme mis kergelt pehmeneb. Segame sel ajal kõik teramikseriga nii, et see oleks hea, ja keedetakse veel 30 minutit, sageli segades. Kui see pakseneb, jaotatakse see anumatesse ja lastakse jahedas jahtuda.

Link | Kudoonia ja õun magus

Krõbe mozzarella Carrozza võileivas kudooniaga

  • Koostisosad ühele inimesele: 2 viilu leivaleiba, 60 g värsket mozzarellat, 4 viilu küdooniapastat, 1 muna, 200 ml piima, riivsai, 10 g parmesani juustu, maitse järgi kuivatatud pune, kuivatatud tüümian al maitse, jahvatatud must pipar, neitsioliiviõli ja sool.

  • Ettevalmistus: Lõika inimese kohta kaks viilu leiba, umbes ühe sõrme paksused, veendudes, et need oleksid ühtlased. Kurna mozzarella juust ja viiluta mitte liiga paksud portsjonid. Viiluta küdooniapasta ja pane võileib kokku, vaheldumisi mõlemad koostisosad. Kudooniale lisage musta pipart ja väike puudutus soola. Klopi kaussi muna piima ja kriips musta pipraga. Pange teisele plaadile parmesani juustu, pune ja tüümianiga segatud riivsai. Niisutage leivaviilud mõlemalt poolt, lastes neil leotada, kuid mitte üle pingutada. Olge ettevaatlik, et täidis välja ei tuleks. Nõruta veidi ja mine läbi riivsaia, surudes hästi läbi. Raputa maha üleliigne leib. Kuumuta pannil oliiviõli ja küpseta mõlemal küljel keskmisel kuumusel, kuni maitse on kuldpruun. See peaks olema väljast krõbe ja juust sulatatud. Serveeri kohe.

Link | Krõmpsuv mozzarella võileib Carrozzas küdooniaga. Retsept

Kitsejuustu ja kudoonia pelmeenid

  • Koostisosad inimestele: 1 pakk pelmeenivahvleid, 1 kitsejuusturull, 1 muna ja 150 gr kudooniapastat.

  • Töötamine: see on tõesti kiire ja lihtne protsess. Me peame lihtsalt kitsejuustu silindri lõigama poole cm laiusteks viiludeks ja asetama empanadilla vahvlitele. Seejärel panime igale juustuviilule korraliku küdooniagloobuse. Kui tahame teha ümmargusi pelmeene, katame iga pelmeeni teise vahvliga ja jätkame selle sulgemist või uuesti täitmist. Kui eelistame klassikalisi poolkuukujulisi pelmeene, voldime pelmeeni kinni ja sulgeme. Nende moodustamise ajal paneme ahju eelsoojendama temperatuurini 180 °, kuna kavatseme oma empanadillasid valmistada ahjus, kus need on väga head, ja hoiame kokku ka lisakalorid, mida nende praadimine eeldab. Lakkime pelmeenid lahtiklopitud munaga ja küpsetame neid 15 minutit või kuni need on kuldse värvusega.

Link | Kitsejuustu ja kudoonia pelmeenid. Retsept

Kudoonia apelsinisiirupis

  • Koostisosad neljale inimesele: 1 kudoonia, 1 apelsin ja 50 g suhkrut.

  • Ettevalmistus: Esimene asi, mida peame tegema, on kudoonia poolitada ja mõlemad pooled umbes sentimeetri paksusteks kiiludeks. Me eemaldame seemned ja koorime iga segmendi ja asetame need kastruni põhja, jaotatuna kogu alusele. Võtame apelsini ja väga terava noa ja rohke pulsiga eemaldame naha. Me tahame ainult oranži osa, mitte valget (kui mõru). Me pressime selle mahla välja ja lisame selle koos naha, suhkru ja poole klaasi veega kudooniale. Keeda tasasel tulel 30 minutit ja lase enne serveerimist jahtuda, visates apelsinikoore ära.

Link | Kudoonia apelsinisiirupis

Kana võileib sinepi, kitsejuustu, ploomide ja kudooniaga

  • Koostisosad kahele inimesele: 200 g fileeritud kanarinda, 1 tl sinepit, näpuotsatäis küüslaugusoola, pool tl mett, pool tl sojakastet, kitsejuustumääret, 10 ploomi, kudooniapasta , neli viilu leiba ja ekstra neitsioliiviõli.

  • Valmistamine: kausis segame sinepi küüslaugupulbri, mee ja sojakastmega. Lõikasime fileeritud kanarinna ribadeks ja segasime marinaadiga. Lase sellel riknemise vältimiseks 30 minutit toatemperatuuril marineerida või kui see on väga kuum, külmkapis. Selle aja möödudes soojendame praepannil veidi ekstra neitsioliiviõli ja tähistame kana väga kõrgel kuumusel. Keerame mõlemalt poolt süüa tegema. Võtame tagasi ja reserveerime. Lõika ploomid kaheks tükiks jagamata pooleks ja ava. Määri kaks leivaviilu kitsejuustuga ja aseta peale ploomid. Me katame kana ja sellele asetame mitu kudoonipasta lehte. Sulgeme võileiva, määrime mõlemad küljed ekstra neitsioliiviõliga ja märkige grillil mõlemalt poolt kuldseks. Serveerime kuumalt.

Link | Kana võileib sinepi, kitsejuustu, ploomide ja kudooniaga. Retsept

Jagage üheteistkümmet kudoonia, magusa ja soolase retsepti, et sellest sügisest viljast maksimumi võtta

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Kokaraamat
  • retseptid
  • Kudoonia
  • Sügisretseptid

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Retsepte Valik 

Huvitavad Artiklid

add