Originaalsed kõrvitsa sordid meie sügisretseptide jaoks

Magustoidud

Sügisel on teistest kõrgem köögivilja, kõrvits. Ja mitte ainult maja väikestele lastele, kes soovivad kõige rohkem või vähemasti ise Halloweeni öö valgustamiseks ise valmistuda, vaid ka neile, kellele meeldib süüa teha, kuna on palju magusaid ja soolaseid retsepte, mis küpseta selle maitsva puuviljaga.

Kukurbitide perekonnast ja enam kui 850 liigiga kõrvits on pärit Kesk-Ameerikast ja kuigi seda kasvatati algselt seemnete pärast, on see tasapisi meie kööki sisse viidud tänu sortide olemasolule, kus on rohkem viljaliha ja puuviljamaitsed.

Kuid kõrvitsa kasutamine gastronoomias pole hiljutine, kuna see oli juba levinud heebrealaste ja egiptlaste köögis. Ja ehkki meie riigis on levinuim kasutusviis kreemides, püreedes ja kartuli asendajana, astub kõrvits tänu teiste köökide mõjust üha enam ja on juba osa maitsvatest valmististest.

Tänapäeval on klassikalist maapähklikõrvitsat igal turul lihtne leida peamiselt suppide ja kreemide jaoks ning isegi tüüpilist tühjendamiseks mõeldud nööpkõrvitsat kuupäevade jaoks, mis meie teele tulevad. Kuid täna avastame teisi originaalseid sorte, mida üha enam leiame oma köögiviljadest ja millel on palju võimalusi erinevate retseptide valmistamiseks.

Baskimaa või Mallorca tüüpi kõrvits

Baskimaa või Mallorca tüüpi kõrvitsal on suured ja piklikud viljad, umbes viiskümmend või kuuskümmend sentimeetrit, silindrikujulised ja punnikujulise otsaga klubikujulised. Tumeroheline piklike laikudega, mis küpsena annavad oranžikasrohelise värvi. Tselluloos on väga kooskõlas tugeva oranži värviga, mida hinnatakse kõrgelt selle suurepärase tootmise ja maitse poolest. Seda iseloomustab madal happesus.

Kasutatakse peamiselt kreemide, suppide või püreede valmistamiseks ning hautiste täienduseks teiste mugulate asemel. Ja isegi selliste vorstide tootmiseks nagu verivorst.

Valge Patissoni või Peter Pani kõrvits

Algne mütsikujuline kõrvits tuli Patissoni Euroopasse hispaanlaste käest, kuna seda kasutati laialdaselt asteeki köögis. Alguses koheldi seda eranditult dekoratiivtaimena, kuid lõpuks loodi see kindlasti Euroopa köökides. Seda kõrvitsa sorti hinnatakse Vahemere köögis, eriti Prantsusmaal, kõrgelt. Hispaania köögis on see endiselt vähe tuntud. Kahju, sest see on väga tervislik ja kõrge toiteväärtusega.

Kergesti seeditav, dieettoit ja kastanile sarnase õrna maitsega. Väikestel umbes 4–6 cm läbimõõduga patissonitel on sile nahk ja neid pole vaja koorida. Need on maitsvad salatites, sidrunimahla, oliiviõli ja küüslauguga. Neid saab valmistada ka konservidena ja need võivad asendada marineeritud kornišonid.

Need, mis on suuremad, kui neid tuleb koorida, ja neid saab kasutada lihahautistes, näiteks praetud või laastudena. Kuid staarretsept on liha ja seentega täidetud kõrvits Peter Pan, maitsev roog, mida loodan teile varsti näidata.

Kondiitritooted, sidrun või inglikarv

Maiustuskõrvits või inglikarva kõrvits on samuti talvine sort, väga magusa maitsega. Selle liha on pehme, mahlane, nööriline ja muutuva värvusega ning nahk on väga paks, kare ja ühtlane, mis võimaldab seda pikka aega optimaalsetes tingimustes hoida. Seestpoolt on sellel õõnes ala, kus leidub seemneid või seemneid.

Inglikarvade maiustuse väljatöötamiseks peab see kõrvits võtma kogutud kuus kuni kaksteist kuud ja seeläbi saame selle kondiitritoodete eripära iseloomulikud "niidid". Kõrvitsa kondiitritoodetest saab valmistada ka küpsiseid, vanillikaste, pudinguid või kooke ning isegi moose ja hoidiseid. Tegelikult on väga tavaline lisada see koostisosadesse igasugustesse omatehtud moosidesse, et muuta selle maitset ja kahekordistada lõpptoote kogust.

Spagetikõrvits

Spagetikõrvitsal on piklik vilja kollaka või kergelt oranži viljalihaga ja mõnevõrra magusa maitsega. Sellel on kiudaine, mis küpsetades või küpsetades sulab pakseks lõngadeks, mis meenutavad spagette. Selle eelisega, et see on väga soovitatav madala süsivesikusisaldusega dieedil, kuna kõrvitsaspagettide portsjonil oleks ainult 42 kalorit võrreldes 220-ga, mida pakub klassikaline pastaportsjon, lisaks sellele, et see sobib tselliaakidele selle puudumise tõttu gluteen.

Selle ettevalmistamine on väga lihtne, peame selle lihtsalt kudumisvarda või vardaga läbi murdma ja küpsetama tund aega umbes 220 kraadi juures. Pärast röstimist jaguneks see pooleks ja saaksime kõrvitsa spagetid, mis on meie maitsele valmis kastmele lisamiseks.

Magus võikõrvits või hea maitse

Selle viljad on lamedad, kareda ja kõva koorega, hästi säilivad. Suurepärase maitsega lõhevärviline liha. Neile meist, kes on teatud vanuses, meenutab see meile kuulsat kõrvitsat Ruperta. Seda sorti kasutatakse lisaks tavapärasele hautistele või püreedele kasutamiseks maiusena, mis on röstitud ahjus ja millest ta oma nime võlgneb. Nii et see sobib ideaalselt kookide, Briti pirukate ja muude kookide jaoks, kus peamine koostisosa on see köögivili. Ka suhkrustatud kõrvitsa retseptide jaoks.

Kindlasti olete selle valiku hulgast leidnud juba sordi, mida soovite proovida. Nüüd peate lihtsalt jõudma hea turu lähedale ja enne hooaja lõppu hankige see. Ja see on see, et kui kõrvits teie kööki siseneb, on teil seda raske välja lasta.

Pilt | Posk
Otse Paladarisse Kõrvits, hooajalised koostisosad
Otse Paladarisse Kana kõrvitsa ja oliividega. Retsept

Jagage meie sügisretseptide jaoks kõrvitsa originaalsorte

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Koostisosad ja toit
  • Köögiviljad
  • sügis

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Valik Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add