Ossobuco punases puuviljakastmes Portos. Jõuluretsept

Jõulude ajal saame ära valmistada roogasid toodetega, mida me tavaliselt oma igapäevastes menüüdes ei kasuta ning kõige lihasööjatel on palju valida, ilma et peaksime ostmisse liiga palju eelarvet investeerima. Ossobuco on tükk, mis on laual hästi esindatud ja Porto punase marja kastmega on see pühade jaoks rohkem kui väärt roog.

Minu puhul olen liha keetnud kiires potis, kuna see on palju mugavam ja kiirem, kuid traditsioonilises potis saab seda teha ilma probleemideta, pikendades keetmisaega madalal kuumusel. Kodus meeldivad meile maalähedased kastmed, mis viskavad paksuks, kuid igaüks saab seda peenestades oma maitse järgi kohandada, isegi peenestades, et see palju peenemaks muutuks.

Koostis

  • Ossobuco 1
  • Nisujahu
  • Salott 2
  • Marjad 75 g
  • punane vein 100 ml
  • Portvein 50 ml
  • Lihapuljong 100 ml
  • Granuleeritud küüslauk
  • Värske tüümian 1
  • Jahvatatud must pipar
  • pruun suhkur
  • Sool
  • Eriti neitsioliiviõli

Kuidas Portos punast puuviljakastmes ossobucot valmistada

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 55 m
  • Koostöö 5m
  • Kokkamine 50 m

Tehke paar sisselõiget ossobuco välisküljele, nii et see küpsetamise ajal liiga palju ei painduks. Maitsesta soola ja pipraga ning jahu kergelt. Kuumuta espressopoti põhjas pisut oliiviõli ja pruunista liha mõlemalt poolt hästi. Eemaldage see korralikult märgistatud kujul ja hoidke alumiiniumfooliumiga kaetud plaadil.

Lisage hakitud šalottsibulad näputäis soola ja keetke keskmisel kuumusel läbipaistvaks. Lisage punased marjad, tüümian, granuleeritud küüslauk ja näputäis pipart. Kui kasutame külmutatud puuvilju, küpseta kõrgel kuumusel, kuni need kaotavad jää. Lisage punane vein ja port ning laske alkoholil aurustuda.

Pange ossobuco tagasi potti, lisage puljong ja katke. Keetke rõhu all umbes 15 minutit või tavalisel kuumusel umbes 40 minutit, kontrollides liha punkti ja vedeliku taset. Eemaldage ossobuco, purustage ja kohandage tekstuuri maitse järgi. Kontrollige happesuse punkti ja lisage vajadusel pruuni suhkrut.

Millega ossobucoga kaasas käia

Pakume ossobucot selle garneeringuga, näiteks omatehtud kartulipüree, mis sobib punase puuviljakastmega väga hästi. Saame kaunistada eelnevalt reserveeritud sõstratega ja lisada veidi tüümiani, kui meile eriti meeldib selle aroom, nagu minu puhul.

Silte:  Kala Köögiviljad Ja Kaunviljad Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add