(Muud) 13 parimat juustukooki ja kuidas neid kaasas käia, et muuta need fetišiks magustoiduks

Juustukook röövis ühel päeval suurema osa restoranide ja kohvikute menüüs porgandikoogi juhtpositsioonilt. Mood jõudis meile esmalt ameerika stiilis, kuni kehtestati retseptid, mis järgnevad kuulsale viinamarjaistanduse stiilis koogile. Kuid see pole ainus ega pea ka parim olema.

Avame meloni üks kord ja kõik: juustukook ei ole selle sisselõikamiseks enam ideaalne. See ei ole omlett - mis oleks pikkade arutelude jaoks optimaalne kohupiimatase - ja see ei pea jääma tooreks. Seda öeldes, juustukooke on palju erinevaid, tekstuuride ja maitsetega, mis sobivad igale maitsele.

Kui menüükaardil näeme, et ingliskeelne termin juustukookPeaksime eeldama, et see on viide Ameerika pirukastiilile, ehkki see pole reegel, mida alati järgitakse. Kuna selle koogi sorte on praktiliselt kogu maailmas, tähistab anglosaksi termini tähenduseta pretensioonikust, huvipuudust või puhast teadmatust.

Väita, et sulle juustukook ei meeldi, tuleb julgustada liiga kaugele ja lükata tagasi võimalik ammendamatu naudinguallikas. Kui te ei lükka tagasi magusat maailma üldiselt ega esine mingisugust foobiat, on retseptid üksteisest nii erinevad, et kindlasti on üks teie jaoks valmistatud. Või on teie sihtpunktiks soolased juustukoogid.

Igal juhul langetame täna pisut oma pjedestaalilt Viña juustukoogi juurde, et taastada meie lemmikretseptid, tõstades teie esitluse erinevate ideedega nende serveerimiseks. Sest isegi parimat magustoitu saab parema saatega parendada.

Klassikaline juustukook

Enne kui Viña tart ja muud sarnased said moes, on see kõige tüüpilisem retsept, mida korratakse paljudes kodudes ning ka restoranides ja kohvikutes ilma pretensioonideta. Biskviidi- või võipõhi, juustuvahu ja koorega täidis ning moosikreem: klassikud ei vea alt.

Koostis

  • Seedeküpsised 18
  • Sulatatud või 150 g
  • Toorjuustu toorjuust 450 g
  • Vedel koor toatemperatuuril kokku panna 220 ml
  • Muna toatemperatuuril 4
  • Suhkur 75 g
  • Sidruni- või laimikoor (valikuline) 1
  • Vaarikad maitse järgi

Kuidas teha klassikalist juustukooki

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 1 tund 10 m
  • Koostöö 20 m
  • Kokkamine 50 m
  • Vabanege 30 m

Aluse valmistamiseks segame või ja purustatud küpsised ning koore. Kui segu on valmis, katame ümmarguse panni põhja, kuhu kooki tegema hakkame, ja panime selle külmkappi nii, et see külmaga kõvaks.

Kuumutame ahju temperatuurini 180ºC. Täidise valmistamiseks klopi munade munakollased varrastega suhkruga lahti, kuni nad pleegivad. Paigaldame valged kergelt ja ühendame need omavahel. Lisame ka vedela koore ja toorjuustu ja segage korralikult, kuni tükid pole.

Me võtame aluse külmkapist välja ja täidame selle. Küpsetage, alandades temperatuuri 50 minutit temperatuurini 170 ºC. Lülitame välja ja laseme koogil jahtuda, kõigepealt ahjus ja seejärel külmikus. Kaunistame juustukoogi, kui see on külm.

Millega sellega kaasas käia

Klassikaline omatehtud juustukook nõuab head kihti maasika-, vaarika-, mustika- või metsamarjamoosi, parem, kui see on omatehtud. Saame seda laiendada sellisena, nagu see on, tihedas kihis või lahjendada seda veega pisut tule kohal, hiljem kurnata, kui tahame seemneid või tükke vältida, serveerides seda kastmepaadis nii, et iga söögikoht saaks seda oma maitse järgi.

Magusust alandava kontrastina on hea mõte kroonida see pisut happeliste värskete puuviljadega, näiteks samast moosist pärit vaarikatega. Maitsev koos piimaga kohvi või klaasi magusa veiniga.

New Yorgi juustukook või New Yorgi stiil

Ameerika juustukookide kõige ikoonilisemat värvi iseloomustab seedetrakti küpsiste või grahami kreekerite alus ja tihe, kuid kreemjas tekstuur, hästi kalgendatud, kuid pehme. Ehkki leidub ka versioone, millel on genoose tüüpi käsnkoogi alus, on küpsisepõhi kõige populaarsem ja ületanud kõige rohkem piire. Lisaks Philadelphia tüüpi juustule täiendatakse seda koore või hapukoorja on tavaliselt happelise puudutusega.

Millega sellega kaasas käia

Metsamarjamoos on küll pandud põhiliseks lisamiseks, kuid selle paremaks riivimiseks pole midagi muud kui glasuuritud puuviljakaste. Ameerika Ühendriikides kasutavad nad sageli purki kirsikastme valmistamiseks kirsipirukasKuid seda saab hõlpsalt teha, kui keeta värsket või külmutatud punast puuvilja lihtsas suhkrusiirupis, kaks korda rohkem vett ja pisut külmas vees lahjendatud maisitärklist, et see pakseneks.

Käsekuchen või saksa stiilis

Saksa juustukooke on mõjutanud ka anglosaksi kultuur, kuid need kipuvad selgelt erinema juustukoogid ja sõltuvalt riigist või piirkonnast on ka tuhandeid variante. Kõige klassikalisem vorm on küpsetatud, kvarki või schmand-täidisega - omamoodi väga paksu koorega - lisaks tüüpilisele vanillise pudrusegule ümbrikus, mis aitab anda konsistentsi.

Millega sellega kaasas käia

Alusel või ilma, serveeritakse saksa hapukoort sageli ilma sõelutud tuhksuhkruga või peale lisatakse punaseid või hooajalisi puuvilju. Džemm on mõnevõrra uuem ja ameerikaliku mõjuga, neile kipuvad rohkem meeldima värsked puuviljasegud või kastme- või glasuuriversioon.

Igal juhul on aprikoosimoos traditsioonilisem kui punase puuviljamoos. Kuid väga tüüpiline ja maitsev koogi kreemituse lisand on külmal või, jahu ja suhkru baasil valmistatud streusel, nagu selles retseptis või mandlitega.

Jaapani stiilis juustukook

Selle koogi jaapanikeelne versioon järgib lääne klassikat kohandavat Jaapani kondiitritoodete rida. See on kergelt käsnjas kook, väga pehme ja kohev, õrn ja kerge. Väheste koostisosade ja aluseta, on see täiuslik värske maitseelamus magustoidu jaoks, mis pole liiga raske ega kare.

Millega sellega kaasas käia

Selle õrna kohevuse ära määrimiseks on kõige parem kaunistada seda vaid mõne sõelutud tuhksuhkruga, kasutades võib-olla mõnda malli kauni joonise moodustamiseks ja kui ehk lauale tuua värsked punased puuviljad koos mõne piparmündilehega, mis lisavad värvi. Need, kellel on magus hammas, tahavad ka osa head vahukoort, muutmata see liiga tugevaks. Ja juua pole midagi sooja matcha teed või selle külma versiooni.

Šokolaadi juustukook

Šokolaadisõbrad saavad endale lubada ka selle magustoidu kakaoversiooni nautimist. Tõde on see, et see kook on nauding, mis tumeda šokolaadi kasutamisel ei rikne, ja teha ilma alusteta, mis lahutavad küpsetatud kreemja ja sileda koore maitsest peategelikkuse.

Millega sellega kaasas käia

Šokolaadi täiendavaks täiustamiseks puistake seda sõelutud kakaopulbriga ja lisage veidi serveerimise ajal natuke fleur de sel või helvestatud soola. Saame sellele lisada kühvel vanillijäätise ja intensiivse espressokohviga, mis suurendab magustoidu maitsenüansse veelgi intensiivsemalt.

Kõrvitsa juustukook

Võib-olla sügiseks sobivam on juustu ja kõrvitsa hapukas veel üks variant, mida selle magustoidu armastajad peavad proovima. Röstitud ja hästi kuivendatud köögiviljadega on meil juustutäidise rikastamiseks fantastiline segu, mida on täiustatud nende kookide tüüpiliste vürtside aromaatse maitsega.

Millega sellega kaasas käia

Sellele variandile ei saa lisada punaseid marju ega midagi muud sarnast. See tähendab jah, sa saad, kuid nad ei tee väga sobivat sidumist. Kui me oleme väga armsad, ühendaks see paremini karamelli, iirise või kerge vaniljekastme, vahukoore ja pisut kaneeli või veel mõnda piima- ja neutraalset jäätist, näiteks alati eksimatu vanill või koor, või ka natuke väga tumedat šokolaadi sulanud. Kaasas cappuccino või, parem, omatehtud kõrvitsa spice latte.

Juustu- ja porgandikook

Veel üks hämmastav variant, mis sulatab kokku kaks tüüpiliselt Ameerika magustoitu, on see vapustav porgandi juustukook, ideaalne külaliste üllatamiseks. Alus on õhuke kiht traditsioonilist porgandikooki, mis sobib imeliselt hästi kreemja juustutäidisega, antud juhul mascarpone'iga. Mõlemad sulanduvad küpsetamise ajal, luues suurepärase magustoidu.

Millega sellega kaasas käia

Selle koogi jõulisus nõuab kerget saatet, mis pisut värskendaks; Ehkki maasikamoos on lihtne ressurss, võime lihtsalt valida värskeid apelsinimahlas hakitud ja marineeritud puuvilju, mis on veel üks maitse, mis sobib koogi maitsetega väga hästi.

Kreemi, jäätise või karamelli lisamine kõverdaks lokke liiga palju, ehkki hakklihapähklid või muud pähklid oleksid suurepäraseks jäätiseks, mis annaks ka karge tekstuuri. Joomiseks pole midagi sellist nagu lihtne klaas külma piima või köögivilja alternatiiv, mis on väga aromaatne, näiteks mandlid või sarapuupähklid, millel on tunda vähe kaneeli.

Crème brûlée juustukook

Ameerika kondiitritooted tulevad prantsuse traditsiooni õnnelikule kohtumisele selle teise vapustava magustoiduga, mis on väärt köögitõrvikusse investeerimist. Saame tõesti kasutada põletatud koorega töötlemist - imiteerides ka katalaani koort - oma lemmikjuustukoogi retsepti jaoks, kuna suhkruga piserdamine on vajalik ainult siis, kui see on puhanud ja külm, et seda kihti korralikult põletada, kuni see karamelliseb.

Leifheit ProLine - plastist flambe, 22,5x15,1x7,3 cm, värvus must

Täna Amazonis 22,95 euro eest Jaehind El Corte Inglises 22,95 eurot

Millega sellega kaasas käia

Ilmselt ei kavatse me selles retseptis lisada moosimassi, puuviljakastet, karamelli ega šokolaadi. Maksimaalselt võiksime lauale tuua valiku happelisi ja värskeid puuvilju, näiteks värskeid sõstraid või vaarikaid, ehkki parem on pöörata tähelepanu joogi sidumisele. Espresso- või carajillokohv oleks heaks saateks, aga ka magusaks muskaadi stiilis veiniks, mis on lilleline ja pisut vürtsikas.

Nutella juustukook ilma ahjuta

Muinasjutulise Nigella Lawsoni, paljude kokaraamatute autori ja erinevate Suurbritannia teleprogrammide peategelase töö on see ahjuvaba versioon absoluutne delikatess. Võiksime seda valmistada koos mõne muu šokolaadikreemiga, kuid on oluline, et sellel oleks väga kreemjas tekstuur ja sügav sarapuupähklimaitse.

Millega sellega kaasas käia

Kahtlemata magus, kuid röstitud sarapuupähklite eksimatult puudutades tuleb seda kooki hästi puhata, kuid lastes sellel kaotada külmiku liigse külma. Jämedalt hakitud röstitud sarapuupähklid on selle parim kroon, kuna sellele on võimalik lisada natuke mandleid või kreeka pähkleid. Väike apelsini- või kookospähkli koor teeks ka hästi.

Seda kooki tuleb nautida ilma muude lisanditeta taldrikul, millele lisandub hea värske kohv lauale või külma variandiga, mis värskendab suulae temperatuuri tõustes. Kui tahame puuvilju lisada, on banaan parim valik. Vahetu tervislik jäätis või selle smuutiversioon vähese piimaga on ideaalne abielu suupisteks.

Juustukook peekonist taevast

Ei sobi kergelt pakitavatesse palatitesse, kuid taevase peekoniga juustukook on siiski magusate hammastega ahvatlus. See on tegelikult hea alternatiiv neile, kes leiavad, et see magus on elu jooksul liiga magus, kuna juustuosa pehmendab ja tasakaalustab tervikut. See on kook, mida tuleb tarbida mõõdukate portsjonitena ja maitsta ilma kiirustamata selle lõhnade ja tekstuuride kõiki nüansse.

Millega sellega kaasas käia

Jällegi jätame siin ilma kõige tüüpilisemate saatetega, et anda kookile maksimaalne puhtus. Üks võimalus võiks olla kvaliteetse koore kokkupanek ilma midagi lisamata, suhkrut lisamata, nii et selle neutraalne maitse vähendaks magustoidu magusust. Sidumiseks sobiks hästi hilisem vintage vein, magusam, nagu Rieslingi stiilis jäävein. Tugevama kõhuga pole midagi head taimset likööri.

Mascarpone juustukook

Populaarne itaalia toorjuust, tiramisu alus, annab fantastilise tekstuuri ja maitse pehmema, tasakaalukama juustukoogi jaoks. See retsept on üks lihtsamaid ja maitsestame seda sidruniga, tsitruselisega, mis on seda tüüpi Itaalia retseptides väga levinud. See on nii delikaatne, et palub end küpsetada bain-maris, jättes seega aluse õrnemaks ja integreeritumaks.

Millega sellega kaasas käia

Kuna tegemist on väga kreemja koogiga, saame sellele lisada midagi krõmpsuvat, mis pakub kontrastseid tekstuure. Samad purustatud küpsised, peale puistatud, annavad maitsva puudutuse, asetades need juba külma koogiga, nii et need ei pehmeneks. Veel üks suurepärane võimalus oleks granuleeritud või rullitud mandlid, röstitud pannil lühiajaliselt ilma õlita. Kuivatatud puuviljade maitse annab maitsva kokkulangevuse mascarpone juustuga.

Ja lokkide kõverdamiseks ja rohkem värvi lisamiseks on punane marjakook eksimatu kirss. Kui meil on hooaeg, võime seda valmistada ka mis tahes sordist ploomidest või kasutada viinamarju, kirsse või viigimarju. Sidumiseks pole midagi sellist nagu Itaalia marsala vein või väike amaretto.

Dulce de leche juustukook

Janoko restorani retsept on üllatav, kuna eeldatakse, et see kalaks liigselt magusat, kuid maitsmisel ilmneb see õrn ja mitte jahutav maitse, mis muutub peaaegu sõltuvust tekitavaks. Need on vähesed koostisosad, kuid selle koogi ühe rikkaima versiooni loomiseks ei vaja nad midagi muud, eksisteerivat röstsaia värvi ja karamelli aroomi.

Millega sellega kaasas käia

Kõigele vaatamata on tegemist väga kalorilise ja magusa koogiga, seega peate saatel olema mõõdukas. Peen apelsinikoor ja väikesed värsked piparmündilehed annavad täiusliku viimistluse, suurendades koogi maitset ja värskendades suulae, et see ei väsiks. Parim sidumine on magustamata kohv, üksi või koos piimaga, või mõni must tee või seedetraktiga infusioon, mis lahendab mao.

Väga kerge juustukook

Magusate toitude jaoks, mis ei riku dieeti liiga palju, või lihtsalt kergema koogi nautimiseks, kui me ei tunne end väga raskete ja empaatiliste magustoitudes, see kerge versioon võib olla ideaalne järgmisteks soojemateks kuudeks. Kui kasutame toiduvalmistamiseks sobivat vedelat magusainet, säästame suhkrust kõik kalorid.

Lõssi kasutamisel on oluline need väga hästi ära voolata, et nad kaotaksid peaaegu kogu liigse vee.Võime vähendada tavalise Kreeka jogurti kogust - tõelise kreeka jogurtit - või lisada veidi želatiini.

Millega sellega kaasas käia

Ilmselt poleks eriti mõtet seda kerget versiooni paaristada kalorite või raskete garneeringutega. Parim on panustada kvaliteetsete puuviljade peale, mida maitsete tugevdamiseks saame maitsta või röstida. See tehnika sobib hästi maasikate, mustikate, vaarikate, pirnide, murakide, viigimarjade või õuntega. Ka apelsin või mandariin, mis on hästi kooritud ja plaadilt läbi viidud, muundatakse paremini kaneeli puudutusega.

Kui eelistame traditsioonilisemat topsimist, võime kasutada maasikamoosi ilma suhkruta või omatehtud kompoti mõne neutraalse želatiiniga või selle paksendamiseks kasutada chia seemneid. Kui eelistame kakao puudutust, võime sulatada tumeda šokolaadi ilma suhkruta ja serveerida seda koos koogiga soojalt juba väga külmana. Teine võimalus on piserdada seda siirupina vähendatud ja kurnatud apelsinimahlaga.

Mauri tee ilma piparmündi või piparmündisuhkruta, hea ilma korral väga külm, on parim sidumisviis, mis on ühtlasi ka seedetrakti ja väga värskendav.

Fotod | Unsplash
Otse suulaele | Oma hooaja tähistamiseks 21 vastupandamatut maasikakooki
Otse suulaele | Millised restoranid valmistavad Hispaania nelja parimat juustukooki ja millised on nende saladused

Silte:  Liha Ja Lindude Kala Köögiviljad Ja Kaunviljad 

Huvitavad Artiklid

add