Tuunikala. Retsept

Magustoidud

Olen seda retsepti nimetanud tuunikala paellaks ja mitte tuunikriisiks mitmel põhjusel. Esimene on see, et lapsest peale pani mu vanaema selle nime all minu taldrikule, nii et minu jaoks ei saa see olla midagi muud. Teine on see, et see vastab minu poolt paellaks peetavatele nõuetele.

Kui keegi tahab öelda, et see pole paella, siis ta seal. Kuid see on see, mis see on, lahtine ja väga maitsev riis, kogu intensiivsusega, mida kala talle annab, ja rohelise pipra imelise tekstuuriga.

Koostisosad 3 või 4 inimesele

3 kühvlit Bomba riisi (1 klaas enam-vähem), 12 kulbi puljongit, 300 grammi värsket tuunikala, 4 rohelist paprikat, paprikat, safranit või toiduvärve, 1 Señora, 2 küüslauguküünt, õli ja sool.

Tuunikala paella valmistamine

Tuunikala paella valmistamise tõeliselt keeruline asi on värske kala saamine ilma katse suremata. Minu tavalises kalakaupluses neil seda tavaliselt pole ja kui ime töötab, on see tavaliselt mitte eriti taskukohase hinnaga. Võite alati kasutada külmutatud tuunikala seljatükke, kuid võin teile kinnitada, et ei maitse ega tekstuur pole kõige vähem sarnased.

Kasutan ka seda võimalust, et meenutada, et harilikku tuuni ei ole soovitatav osta - see on tavaline tuunikala -, kuna see on lisaks ebaökonoomsele ka väljasuremisohus.

Pärast seda väikest lõiku läheme asja juurde (riis, sellest aru saadakse). Kõigepealt mõõta riis ja pane kastrulisse kuumutamiseks neli korda rohkem puljongit või vett. Seejärel puhastame kala ja lisame naha, luud ja koledad osad, nii et puljong omandab maitse.

Seejärel hautame paellas küüslaugu ja Señora ning kui need on kuldpruunid, lisame hakitud või hakitud rohelise pipra, sõltuvalt sellest, mis meile kõige rohkem meeldib. Mõne aja pärast lisame kuubikuteks lõigatud tuunikala. Lasime väliselt pruunistuda ja lisame kurnatud puljongi.

Ideaalne on keeta puljongit 10 või 15 minutit paellas, nii et see imaks kogu maitse hästi ja tuunikala oleks mahlane. Enne riisi lisamist lisage veidi paprikat, safranit või toiduvärve ja reguleerige soola.

Kui riis on ühtlaselt valatud ja jaotatud, jääb vaid 17 minutit oodata, enne kui paella tulelt eemaldatakse ja viieks minutiks puhtaks lastakse. Kui näete, et see on pisut mesine tulnud, laske sellel kauem puhata ja kui see tundub olevat kuiv, siis vähem.

Olen kogu küpsetusprotsessi teinud keskmisel ja kõrgel kuumusel, kuid kui teile meeldib socarraet --põhjas veidi põlenud riisikiht - soovitan küpsetamise viimastel minutitel kuumust suurendada, et saaksite nautida lusikaga paella kraapimist.

Töötlemisaeg | 1 tund Raskused Pool

Degusteerimine

Et teile aimu anda, on tuunikala paella minu lemmik vahetult pärast ületamatut küülikupaellat. Sellel on eriline maitse, mis paneb mu keha seda aeg-ajalt küsima.

Ah, muide, tema asi on süüa otse paellast, vähemalt mulle maitseb see paremini, seetõttu on see fotol plaadistamata.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Valik Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add