Peoleib või täistera spelta rullid ja seemned: retsept, mis kaasneb meie peo (või igapäevaste) menüüdega

Saksa keeles on olemas mõiste peo brott tähistada teatud tüüpi leiba, mis on moodustatud väikestest üksustest, moodustades ühes plokis veidi ühikuid, mida saab eraldada pidustuste jagamiseks. On neid õrna brioche tüüpi, ka täidisega või mugandatud nagu küüslauguleib, kuid pidulike lõunasöökide ja õhtusöökide saatmiseks meeldib see mitme seemnega terviklik versioon paremini. Ja see on väga lihtne.

Peate lihtsalt valmistama põhitaina, mille jagame pärast esimest ja peamist kerkimist võrdsetes osades. Suurust saab vastavalt maitsele kohandada, sõltuvalt sööjate arvust või sellest, kuidas tahame leiba ahjus vormida. Siin oleme lõuna- või õhtusöögimenüü juurde valinud ühekordselt kasutatavad rullid, kuigi need on ka hommikusöögi ajal väga maitsvad või ja moosiga määritud või soolaste täidistega võileivad.

Koostisosad

12 ühiku kohta
  • Terve speltanisujahu 400 g
  • Kallis 5 ml
  • Vesi (eraldatud 100 ml ja 200 ml) 300 ml
  • Värske pagaripärm (või veidi vähem) 12 g
  • Eriti neitsioliiviõli ja muud määrimiseks 10 g
  • Sool (1 tase teelusikatäis) 6 g
  • Munavalge 1
  • Mooniseemned
  • Linaseemned
  • seesamiseemned

Kuidas valmistada tervet spelta- ja seemnepeoleiba

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 48 m
  • Töötamine 30 m
  • Kokkamine 18 m
  • Pange maha 2 h 30 min

Kuumutage 100 ml vett, et see veidi soojaks jääks; lahjendage mesi ja murendage pärm, segades ettevaatlikult. Pange jahu suurde kaussi ja moodustage keskele auk. Vala vee, mee ja pärmi segu ning puista peale veidi jahu. Kata lapiga ja jäta 20 minutiks käärima.

Sega kõik, lisades ülejäänud vesi, oliiviõli ja sool. Sõtku masinaga või käsitsi, visates taina puhtale tööpinnale, kui see on sile. Kui see kleepub palju, laske sellel veidi kauem puhata, kattes selle lapiga, mis ei eralda niiti. Sõtkumist aitab see, kui määrime või niisutame käsi ja lauda.

Kannatades muutub tainas vähem kleepuvaks ja elastsemaks; Peame vältima jahu lisamist, muidu on pärast küpsetamist liiga kuiv tainas. Pärast umbes 20-minutist sõtkumist moodustage pall ja asetage suurde puhtasse anumasse, mis oli eelnevalt määritud vähese õliga. Andke tainale paar pööret, et see määrduks, katke ja laske kerkida, kuni kahekordistub, umbes kaks või kolm tundi.

Kuumutage ahi temperatuurini 250 ° C või maksimaalsele temperatuurile ja valmistage kleepuva paberiga alus. Tühjendage tainas rusikatega lauale, sõtke veidi ja oodake 5 minutit, kuni see lõdvestub. Eraldage 10–12 sama kaaluga portsjonit, sõtke kumbki kokku ja rulli. Paigutage need kokku, ilma neid liiga pingutamata, andes sellele soovitud kuju, nagu lill, spiraal või täht.

Määri need kergelt lahtiklopitud munavalgega ja lase sel 10 minutit puhata. Värvige need üle ja tehke igasse üksusesse sirge lõige. Kata seemnetega maitse järgi, vajutades ettevaatlikult. Lõike saate teha ka juba paigas olevate seemnetega, kui soovite, et see oleks rohkem märgistatud, nagu antud juhul.

Küpseta viis minutit maksimaalsel temperatuuril; seejärel alandage temperatuur 180 ° C-ni ja jätkake küpsetamist veel 12-15 minutit. Lase täielikult jahtuda või serveeri veidi soojalt, värskelt valmistatud.

5 4 3 2 1 Aitäh! 7 häält

Silte:  Retsepte-With-Thermomix Kultuur Valik 

Huvitavad Artiklid

add