Napoli pastiera: traditsiooniline lihavõttepühade Itaalia retsept

Mulle meeldib uute retseptide avastamine, eriti kui need on traditsioonilised ja sama maitsvad kui see Napoli pastiera retsept. Soovitan teil seda ette valmistada aegsasti, isegi eelmisel päeval, et maitsed püsiksid ja saaksite seda suurepärast hammustust nautida, nagu traditsioon soovitab. Vaatamata sellele, et tegemist on magustoiduga, mida pakutakse lihavõttepühade ajal, on selle päritolu paganlik ja seotud mütoloogiaga.

Legendi järgi elas kaunis Partenope merineitsi Napoli lahes ja igal kevadel tõusis ta vetest välja, et tervitada selle piirkonna elanikke, kellele ta kinkis oma kaunid laulud. Napolilased lõid selle tähistamiseks selle koogi, mida serveerisid seitse kõige kaunimat tüdrukut ja mis olid valmistatud Napoli saia põhikomponentidega: jahu (riigi rikkuse sümbol), ricotta (austuses lambakarjadele ja nende karjadele) , piimas keedetud nisu (jumalate kuningriigi proov), apelsiniõite vesi (maa aroomide austamiseks), munad (elu uuenemise sümbol), vürtsid (pidades silmas kõige kaugemaid riike) ) ja suhkur (ilusa merineitsi magusa laulu tähistamiseks).

Koostis

  • Ümmargune fooliumist küpsetuspaber 2
  • Nisutera (või riis) 200 g
  • Või toatemperatuuril 20 g
  • Ricotta juust 250 g
  • Suhkur 100 g
  • Munavalge 3
  • Munakollane 2
  • Piim 1250 ml
  • Apelsini õis vesi 20 ml
  • Tsitruseline moos 100 g
  • 1 spl jahvatatud kaneeli
  • Sidrun 02
  • Kaneelipulk 1
  • Kaunistuseks suhkru tuhksuhkur

Kuidas teha Napoli pastiera

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 2 h 30 m
  • Koostöö 1 tund 30 m
  • Kokkamine 1 tund
  • Vabanege 8 h

Eile õhtul leotasime nisutera. Järgmisel päeval hommikul kurname seda ja keedame ühe tunni jooksul liitris piimas sidruni naha ja kaneelipulbriga. Selle aja möödudes on piim aurustunud (peate keetmist jälgima, et see ei põleks).

Eemaldame sidrunikoore ja kaneelipulga.Lisage samasse potti ülejäänud veerand liitrit piima ja võid ning laske sellel väga aeglaselt keeda, kuni see pakseneb. Eemaldage tulelt ja purustage segistiga kreemikamaks. Me reserveerime.

Kuumutame ahju temperatuurini 180ºC. Ridame 22 cm läbimõõduga sügava panni küpsetuspaberiga, määrige see ja levitage aluspõhjale üks lühikese koorega kondiitritooted. Me katame selle teise küpsetuspaberi lehega, jaotame sellele mõned kaunviljad (läätsed, riis, kikerherned) ja küpsetame seda umbes kümme minutit.

Vahepeal valmistame täidise, pekstes munakollased suhkru, ricotta, ühe sidrunikoore, jahvatatud kaneeli, apelsiniõisevee ja tsitruselise moosiga. Lisame nisu koore ja segame. Eraldi kaussi pange munavalged tugevaks ja lisage need ümbritsevate liigutustega eelmisesse segusse.

Eemalda kaunviljad vormist ja lisa täidis. Teise lühikese koorega saia lehega lõikame ribad ja katame need koogiga, moodustades võre. Oluline on serv hästi tihendada, et kook küpsetamise ajal ei avaneks. Küpsetame umbes tund. Lase jahtuda ja puista jahvatatud suhkruga.

Silte:  Liha Ja Lindude Kala Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add