Rinnad a la Villeroy, klassikaline retsept, millega sul alati õigus on

On teatud roogi, mis kutsuvad esile mälestusi lapsepõlvest või noorukieast. Neil aastatel olid üheks minu lemmikroaks rinnad a la Villeroy, mida nimetatakse ka rinnaks béchamel-kastmega, kana a la Villeroy või a la Villaroy. Seda retsepti otsides mõistsin, et olin aastaid tagasi seda valmistanud kanafilee või lambaliha tükkide kaupa, kuid rinnafileega tehtud klassikalist retsepti meie retseptiraamatus veel polnud.

Nii et siin tuleb retsepti a la Villeroy rindadele, roog, mis koosneb naparist ja pakendatud hästi paksu rinnafileest Villeroy kastmega, nuumatud bechamel munavalge ja riivitud juustuga. See valkude lisamine paksendab béchamel-kastet ja muudab selle roogi jaoks ideaalseks.

**

Koostis

  • Kanarind (terved, tükeldatud kaheks fileeks), 2
  • Või 50 g
  • Nisujahu 50 g
  • Täispiim 500 ml
  • Munavalge 1
  • Parmesani juustu supilusikatäis
  • Leivapäts riivimiseks
  • Muna leivaküpsetamiseks

Kuidas teha rindu a la Villeroy

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 1 tund 15 m
  • Koostöö 1 tund
  • Kokkamine 15 m
  • Vabanege 1 tund

Selle maitsva ettevalmistuse tegemiseks lõikasime rinnad kaheks paksuks fileeks ja küpsetasime neid oma maitse järgi. Traditsioon ütleb, et rinnad tuleks keeta, kuid kui küpsetate neid suurel kuumusel grillil, nii et triibud oleksid märgistatud ja kese mahlane, on teie rinnad a la Villeroy maitsvamad.

Teisest küljest valmistame vastavalt vajadusele traditsioonilise või gluteenivaba bešamellikastme ja nuumutame seda, lisades väga pekstud valge ja hea lusikatäis riivitud juustu. Salve panime hea habeme selle bechameli nimega Villeroy kaste ja globe panime kanafilee.

Me katame filee kahe hea supilusikatäis meie bechameliga ja jätkame ülejäänud kanafileega, jättes need ühele küljele bechameliga hästi kaetud. Panime kaheks tunniks külmkappi puhkama ja béchamel on kindel.

Eemaldame külmkapist ja mässime rinnad lahtiklopitud munasse ja riivsaiadesse, proovides neid ümber segada nii, et need muutuksid kanarinnakujuliseks. Praadime neid väga kuumas õlis, et nende pind pruunistuks nagu siis, kui teeme krokette.

Silte:  Kala Liha Ja Lindude Köögiviljad Ja Kaunviljad 

Huvitavad Artiklid

add