Viigimarja ja San Simóni juustuga täidetud kanarinnad. Retsept

Pisikese arusaamatuse huvides sattusin hiljuti tervete tükkide asemel fileeritud kanarindadega, nii et pidin plaanitud retsepti muutma. Külmkapp oli minu inspiratsiooniks nendest viigimarjamoosi ja San Simóni juustuga täidetud rindadest; viigimarjad ja see maitsev Galicia juust olid juba osutunud imeliseks.

Retsept on väga lihtne ja seda saab valmistada ka kondita kanafileega või otse tervete peghugadega, mille saame nende paremaks täitmiseks avada justkui raamatuna. Nende fileedega saaksime teha rulle või keerata neid köögirõngaga, kuid eelistasin jätta need lihtsa kastmega justkui kanavõileiva sisse.

Koostis

  • Kana rinnafileed 4
  • Viigimari või muu puuviljamoos 40 ml
  • Juust San Simón Da Costa 50 g
  • Hakkliha küüslauguküüs 1
  • Punane vein või portvein 50 ml
  • Vedel koor keetmiseks 200 g
  • Dijoni sinep 5 ml
  • Jahvatatud must pipar
  • Sool
  • Eriti neitsioliiviõli

Kuidas teha viigimarjamoosi ja San Simóni juustuga täidetud kanarinda

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 50 m
  • Koostöö 10 m
  • Kokkamine 40 m

Kuumuta ahi temperatuurini 200ºC. Kui alustame juba fileeritud rindadega, proovige need kokku sobitada, moodustades enam-vähem ühtlase "võileiva". Eemaldage võimalikud rasvajäägid ja asetage köögitahvlile, katke kileümbrisega ja pehmendage seda veidi haamri või nööpnõelaga, et need muutuksid õhemaks ja pikemaks.

Maitsestage kaks fileed kergelt ja jagage kiht moosi, ilma servadeta. Riivi San Simón juust pealt ja kata oma kanapaaridega. Samuti hooaeg väljastpoolt.

Kuumuta vähe õli mitukleepuva pannil ja pruunista kana kõrgel kuumusel. Pöörake mõne minuti pärast hoolikalt ja osavalt, kasutades head spaatlit, nii et need ei eralduks. Midagi ei juhtu, kui täidis tuleb natuke välja.

Kui need on kuldpruunid, viige sobivasse allikasse ja küpsetage, kuni sisemus on valmis. Kui need on väga õhukesed rinnad ja tahame küpsetamise pealt kokku hoida, võime neid kauem pannil küpsetada, kattes selle ja alandades kuumust. Peame tagama, et need pole sisemuses toored.

Hoidke panni tulel, vähendades temperatuuri, ja lisage hakitud küüslauguküünt, jättes selle väga kergelt pruunikaks. Lisage vein ja laske alkoholil aurustudes keema. Kraapige pann spaatliga hästi läbi, et eemaldada kana kõik mahlad.

Lisage koor ja sinep ning keetke madalal kuumusel, kuni see pisut väheneb ja pakseneb. Lisage pannile rinnad või serveerige neid otse taldrikutele koos kastmega peal.

Mida lisada täidisega kanarindadele

Kana sobib hästi peaaegu kõigega, ehkki sel juhul võiksin viigimarjamoosi ja juustuga täidetud rinnad panustada neutraalsele garneeringule. Kastme eeliseks on head võimalused keedetud kartul või riisipüree või kuskuss. Võime eraldi serveerida ka taldrikut salatit või köögivilju ja kana lihtsalt hea leivaga kaasas.

Silte:  Magustoidud Liha Ja Lindude Kala 

Huvitavad Artiklid

add