Praetud kala või "väike kala" salatiga. Retsept

Magustoidud

Üldiselt valmistan selle retsepti praetud kala või salatiga "väike kala" jaoks tavaliselt üks kord nädalas, see pole alati sama, kõik sõltub kalast, mida leiate kalakaupmehest, mõnikord sardellist, brótolast ja krevettidest, nagu tänapäeval, teinekord kalmaar, kiir ja tursk, mõnikord harilik stauriid, makrell ja seepia, tuleb alati kõigepealt turul käia.

Vaatamata sellele, mida tavaliselt usutakse, on praetud kala meie Vahemere dieedile omaselt väga tervislik roog, kui sellele on lisatud hea salat ja loomulikult on see valmistatud extra virgin oliiviõliga (EVOO) õigel temperatuuril.

Praetud kala koostisosad

1 kilo mitmekesist kala, antud juhul brotoleid, sardelle ja krevette, nisujahu, EVOO ja soola.

Salati koostisosad

1 tomat, 1 kurk, 1 sibul, 1 roheline pipar (või mõni muu hooajaline köögivili), EVOO, äädikas või sidrun ja sool.

Ettevalmistus

Puhastame kala, jahustame, raputame liigse jahu korralikult ära ja praame rikkalikult EVOO väga kuum (kuid ilma suitsetamiseta olge ettevaatlik), väikeste partiidena, et kalad pannil kokku ei klompiks. Vajadusel muudame selle kord kuldseks, võtame välja absorbeeriva paberi ja asetame selle esteetiliselt allikasse.

Köögiviljad peseme ja puhastame vajadusel, hakkime need, asetame need kaussi või salatikaussi ja riietame soolaga, millele järgneb sidrunimahl ja äädikas, segage ja kastke hea tilgaga EVOO, on oluline järgida seda järjekorda. Sel viisil lahustab sidrunhape või äädikas soola enne, kui EVOO oma tihedusega ja tulemus on palju integreeritum.



Töötlemisaeg | 30 minutit
Raskused | Pool

Degusteerimine

Seda praetud kala ehk “pescaito” ja salati retsepti süüakse sõrmedega, hinnates nii krõmpsuva kala kõiki nüansse ning sellega kaasneb väga külm õlu või hea värske valge, see on üks väheseid juhtumeid, kui tavaliselt valge vein, aga eelistan selle retsepti jaoks isegi õlut, eriti kui järgmiseks napiks pole kohta.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Valik Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add