Mosca stiilis kana küüslauguga: itaalia stiilis retsept nii maitsev kui lihtne

Mosca´s on üks kuulsamaid restorane Louisiana osariigis. New Orleansi lähedal asuvat ettepanekut võiks määratleda kui itaalia-kreooli kööki: hübriid itaalia sisserändajate traditsiooni ja piirkonna kreolitraditsiooni vahel, Aafrika, Prantsuse, Hispaania ja Kariibi mere gastronoomia omapärane segu, mis on suurim kultuuriline pärand see osa maailmast.

Alates selle avamisest 1946. aastal on Mosca kuulus selliste roogade nagu Mostra austrid, krabisalati ja tänapäeval käsitletava roa Pollo a la Grande loomisel.

Meie ees seisab nii lihtne kui maitsev retsept, mis Hispaania retseptiraamatus poleks kohatu: see ei tule meile meelde tohutult meie küüslaugukanadest, vaid selle teostamisel kasutatakse tehnikat, mis kahtlemata tugineb selle Ameerika Ühendriikide piirkonna ainulaadsele kultuuritegemisele. Ühine.

Schukaps Suur malmist keedukann 26 x 5 cm / 10,25 tolli, värvus must Avaleht -

Täna Amazonis 24,49 euro eest

Restoranis valmistavad nad roogi malmist pannil, kuid seda saab suurepäraselt teha ükskõik millises suures praepannis või madalas pada. Selle retsepti hea väljanägemise oluline asi on mitte karta kana enne selle hautamist hästi ära praadida ja võimalikult värsket rosmariini omada, ülejäänud on tükk kooki.

Koostis

  • Kana 800 g
  • valge vein 300 ml
  • Küüslaugu küüs 8
  • Supilusikatäis värsket rosmariini (või ühte kuivatatud rosmariini) 3
  • Supilusikatäis värsket pune (või üks kuivatatud pune) 3
  • Sool
  • Jahvatatud must pipar
  • Eriti neitsioliiviõli 120 ml

Kuidas valmistada Mosca stiilis küüslaugukana

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 35 m
  • Koostöö 20 m
  • Kokkamine 15 m

Oleme selle retsepti järgi arvutanud terve kana, millelt eemaldame rinnad ja kõik nende korpused muudeks töötlusteks. On ütlematagi selge, et kasutada saab ainult reied, reied või tiibu teile sobivas proportsioonis, kuid tükeldamata.

Kui kanatükid on eraldatud, paneme need suurde kaussi ja katame need veiniga. Eemaldame tükid hästi, nii et need kõik oleksid märjad, eemaldage vein ja reserveerige see eraldi. Maitsesta kana heldelt.

Kuumutage sügavas praepannis või madalas pajaroogis õli ja praege keskmisel-kõrgel kuumusel kana. Peame kõik tükid keerama nii, et need oleksid kõikjal hästi praetud, kuni intensiivne pruun värvus on. See operatsioon võtab meid 20 minutit.

Kuni kana keeb, püreesta uhmris kooritud küüslauguküünt. Kui hambad on väikesed, kasutame rohkem. Mahume tervele peale.

Kui kana on valmis, eemaldage pann tulelt ja lisage purustatud küüslauk, rosmariin, pune ja vein, mis oli teile reserveeritud, ja segage kõik hästi. Naaseme pannile madalal kuumusel, katke see ja keetke segu, kuni kaste on vähenenud ja kana on hell. Kuna kana on praetud hästi, ei tohiks see võtta rohkem kui 15 minutit. Kui pärast seda aega on kaste endiselt liiga vesine, saame panni katmata, tõsta kuumust ja lase sellel veidi väheneda. Teenime kohe.

Silte:  Magustoidud Köögiviljad Ja Kaunviljad Kala 

Huvitavad Artiklid

add