Minu vanaema küpsetatud kana retsept liha ja naha vahel aromaatsete ürtidega

Kui mu vanaema ahju sisse lülitas ja talle röstitud kana valmistas, olime kõik õnnelikud, sest teadsime, et meid ootab hoopis teistsugune kogemus. ast kana või röstitud kana, mille ostsime grillidest. Need, mis olid peaaegu alati kuivad, eriti rindade piirkonnas. Võib-olla oli see põhjustatud armastusest, kuid kinnitan teile, et see minu vanaema küpsetatud kana retsept liha ja naha vahel aromaatsete ürtidega jääb endiselt meelde kui üks parimaid viise klassikalise ja unustamatu roogi nautimiseks.

Ilmselt on ahjus röstitud kana valmistamiseks tuhat ja üks viis ning igaüks teist peab teie vanaema kana silmas ületamatu delikatessina. Kuid palun teil anda mulle usaldushääletus ja proovida valmistada seda küpsetatud kana, nagu ma selles retseptis osundan. See üllatab teid kindlasti väga meeldival viisil ja arvatavasti lisate selle oma tavalisse retseptiraamatusse.

Koostis

  • Vabapidamise kana 1
  • Reineta sordiõunad 1
  • Sidrun 1
  • Kartulid 2
  • Kanasupp 250 ml
  • Konjak 100 ml
  • Värske tüümian
  • Pekk
  • Provencal ürdid

Kuidas teha minu vanaema küpsetatud kana

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 1 tund 45 m
  • Koostöö 15 m
  • Kokkamine 1 tund 30 m

Kui vanaema küpsetist kana valmistas, kasutasin alati savipotti, mis mul siiani on, ja muidugi olen seda retsepti tema auks ja mälestuseks valmistanud. Esimene asi, mida mu vanaema tegi, oli see, et ta pani käe kana naha ja liha vahele, eraldades need üksteisest hästi ja viies siis värske liha tüümianioksad või muud aromaatsed oksad otse lihale - lihtne ülesanne, mis annab suurepärase maitse ja aroomi tulemusele.

Järgmisena kooris ta punase õuna ja lõikas selle tükkideks, sisestades selle kana sisse. Seejärel panin pilli kontsentreeritud puljongit ja poole sidruni, mida kasutasin peatusena, nii et täidis ei tulnud välja. Seejärel hõõrus ta kana nahka vähese seapekiga - mis on tema röstimiseks hädavajalik - ja puista peotäis aromaatseid ürte.

Retsepti lõpuleviimiseks kooris ta kartulid ja lõikas need ebakorrapärasteks tükkideks ning pani voodisse oma savitoas, asetades kana algselt rinnaga allapoole. Lisasin puljongi ja konjaki ning küpsetasin 200º juures umbes kolmveerand tundi.

Siis keeras ta kana üle, jättes rinna peal ja küpsetades veel nelikümmend viis minutit. Enne kastsin kastmega kastmist, puistan veel kord aromaatseid ja lasin kana röstida, kuni nahk oli krõbe ja tüümiani oksi nähti läbi naha. Kartulid olid maitsvad, peaaegu lahti tehtud, kuna need olid puljongis keedetud ja ahjus röstitud.

Millega vanaema küpsetatud kanaga kaasas käia

Minu vanaema küpsetatud kana on väga terviklik roog, kuna sellel on kartuli- ja õunapüree ning kaste, tänu millele on kastmiseks palju leiba. Ta serveeris seda alati eelroana äädikas lisandiks salati, tomati- ja sibulasalatiga, mis oli veel üks anšoovis, see oli veel üks toiduvalmistamise traditsioon, mille ta pani meile alati, kui mu õed ja mina nädalavahetustel temaga koos sööma läksime. Naudi seda.

Silte:  Köögiviljad Ja Kaunviljad Kala Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add