Miks on mõned kokaraamatud halvad?

Magustoidud

Võib-olla on selle postituse algus küsimus veidi eksitav, miks on mõned kokaraamatud halvad? Kas ma ütlen, et on halbu ja häid raamatuid? Kas on palju halbu raamatuid või on neid vähe? Kas olen keegi, kes oskab kokaraamatuid hinnata? Kuidas saab halba raamatut iseloomustada? Kas me pole need, kes ei oska valmistada ja tõlgendada neis leiduvaid retsepte? Kindlasti võime endale esitada tuhat ühte küsimust, proovime mõned lahendada.

Annan endast parima, et proovida lahti keeratud varrast, mis on hästi seotud. Noh, raamatuid on palju, sadu, tuhandeid või palju rohkem kui tuhandeid, tõenäoliselt selles toiduvalmistamise retseptides. Ilmselt saab hea raamatu palja silmaga tuvastada: hea autor, hea raamatu enda ülesehitus ja lisaks on retseptid muljetavaldavad. Noh, tõenäoliselt ei tee me ka ühtegi neist retseptidest ja meil on naermisraamat raamatupoes. Või ilmselt mitte.

Mis on hea kokaraamat?

Sellest jah või ei, leiate tõesti lahenduse peaaegu kõigile küsimustele. Kõik sõltub raamatut vaatava inimese silmadest, sest enamasti tuvastame kindlasti hea raamatu või kvalifitseerime selle halvaks, kui meie tehtud retseptid vastavad nende ootustele, mis meil enne nende tegemist olid ja isegi enne raamatu ostmiseks.

Minu riiulil peab olema umbes 200 kokaraamatut (korrutades umbes 35 raamatut viie riiuliga ja tehes väikese ligikaudse ülevaate), enamik retsepte mõnede sõnastike, esseede ja ajakirjade seas. Viimase viskan lõpuks ära, kui olen neid kaua oodanud, et näha, kas ma nendega midagi ette võtan. Ja ülejäänud raamatud, kui ma oleksin väga nõudlik, ütleksin, et väga vähe häid.

Minu jaoks määratletakse hea retseptiraamat selle järgi, kas see peab vastama enne selle lugemist või pärast esimest kiiret lugemist tekkinud ootustele. Nii lihtne see ongi. On selge, et mul on oma lemmikautorid, näiteks Jamie Oliveri raamatud. Kuid püüan mitte juhinduda sellest, kas raamatu allkirjastab keegi tuttav inimene või mitte.

Jõuan raamatupoodi ja esimese asjana vaatan kõiki raamatuid, juhindun mitu korda nendest odavatest raamatutest, mida te ei tea, kes need on teinud, sest need pole muud kui kogumikud, mille kirjastajad tellivad sisu valmistavatelt ettevõtetelt ja viimased mida Tavaliselt ostavad nad retsepte kolmandatelt osapooltelt ja vaatavad need siis üle, et näha, kas need on õiged.

Nende raamatute ülevaatusi viivad tavaliselt läbi eksperdid, kes seda teemat tunnevad, ehkki kõike võib olla. Aga miks mulle need raamatud meeldivad? Noh, ausalt, sest ma otsin raamatut, mis annab mulle ideid, mitte retsepte, mida järgida A-st Z-ni. Nii et vaevalt ma kunagi retsepti selle järgi teeksin.

On tõelisi kunstiteoseid, millega tuleb arvestada, ja need on need, mille määratleb luksuslik köide, üllatavad fotod, ülevad selgitused, süžeeliin, mis on kohati suurepärane. Muidugi peab teil ka neid olema, kuid ma arvan, et nendest raamatutest on meil vähe kasu, kui see, mida me tegelikult tahame, on kokk.

Ja lõpuks, selles heade raamatute klassifikatsioonis läheksin köögi käsiraamatutesse, käsiraamatutesse, mida on raske leida ja mida kindlasti kodus on vähemalt üks raamat, kuhu tavaliselt küsimuste või retseptide saamiseks pöördute. Need raamatud, mida loetakse ühe käe sõrmedel, loevad tõeliselt head.

Mis on halb kokaraamat?

Halb kokaraamat tuleb määratletud, minu vaatepunktist lähtuvalt ja nagu on vastupidine loogiline, mida olen varem kokku puutunud. See tähendab, et meil oleks klassifikatsioon vastupidine ülaltoodule.

Odavad raamatud, vaadatuna keskpärasest arusaamast, retseptide halb parandus raamatu ettevalmistamisel. Koostisosad, mis ei vasta fotodele ... Ah, fotod! Heade fotodega raamat ei ole hea raamat ega ka raamat, kus neid pole, halb raamat. Me peaksime seda meeles pidama.

Kui see, mida otsite, on inspiratsioon, võib selle tuua teile võib-olla ühe suure firma, suurepärase koka kokaraamat. Kuid enamasti ei iseloomusta neid raamatuid, ehkki need on head, kuid need on teie jaoks head raamatud.

Lühidalt, halb raamat, see võib olla valusast raamatust, mis ei vääri ostmist, sest see on See "lõhnab" eemalt mis on või ka hea raamat (ma pole head raamatut öelnud), mis ei vasta meie ootustele.

Ja lõpuks, ma ei tahtnud seda postitust vallandada, selgitamata, et halva raamatu teeb ka tema retseptidega harjutava koka käsi. Paljudel juhtudel usume, et oleme Arzak ja uuendame retsepte, milles me ei pea uuendusi tegema, ja siis süüdistame raamatut. Niisiis, jätame kohandused kõigile, kes suudavad kohaneda, ja kui me pole selles kindlad, järgime retsepte tähtede järgi.

Foto | jorgemejia | wickenden
Otse Paladarisse Doña Petrona raamat, 1945. aasta väljaanne
Otse Paladarisse Aasia köök gurmaanidele

Jaga Miks mõned kokaraamatud on halvad?

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Kokaraamatud
  • Retseptiraamatud

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Magustoidud Valik 

Huvitavad Artiklid

add