Miks paksendada kastet jahuga, kui saab seda teisiti teha

Magustoidud

Jahuga kastme paksendamine arvan, et tänapäeval tuleks seda pidada mingiks pühaduseteotuseks köögis või millekski muuks sarnaseks, ma ei tea, minu jaoks on see peaaegu hälbeline (natuke liialdades). Täna saate kasutada muud tüüpi paksendajaid, mis ei sisalda gluteeni. Sinna ma tahan jõuda, gluteen.

Ma ütlen teile seda, sest paar päeva tagasi kohtusin Ana ja Víctoriga vestlemiseks, neil on blogi nimega Walking without gluten. Tule, selle nimega on arusaadav, et nad on tsöliaakia ajaveeb. Käisime Madridi söömas väga kuulsaid patatas bravas'e ja selgub, et kaste oli jahuga paksendatud.

Kuna patust pole midagi öelda, siis patu puhul see töötab ja kuna sellel saidil olevad patatas bravas on kogu Madridi parim, ei ütle ma selle baari nime. Ma arvan, et on arusaadav, et see pole minu kaebuse objekt.

Lähen kaugemale, lähen küsimusele, miks on vaja kastmeid tingimata jahuga paksendada. Miks peab brava kastet jahuga paksendama, selle asemel, et lasta sellel ainult redutseeruda, kuni see pakseneb selle kummalise efekti tõttu, mida ta teeb, kui koostisosades olev vesi aurustub.

Victoriga arutades jõudsime järeldusele. Ja see on see, et jahu (nisu) on odav. Seetõttu on kastme paksendamine 10 liitri saamiseks parem kui muidu, kui laseme sellel väheneda, saaksime poole.

Ta kommenteeris, et paksendajaid on teisigi, näiteks riisijahu, samuti ei taha ma koostada toiduks mõeldud paksendajate nimekirja. Kuid on tõsi, et riisijahu pakseneb. Ma isegi ütleksin, et keedetud ja püreestatud riis ise aitab seda paksendada. Kuid see pole nii odav kui nisujahu.

Teine probleem on see, mida oleme teistel kordadel kommenteerinud. Hotellinduse spetsialistidel ja mitteprofessionaalidel puudub piisav väljaõpe. Muude paksendajate kasutamise kulud ei ole hullumeelsed, kuid puudub koolitus ega kultuur, mis on vajalik kastme koostisosa lihtsaks muutmiseks. Kahju.

Fotod | alfonso benayas | jlasters
Otse Paladarisse Gluteenivabad retseptid ja tsöliaakia blogid
Otse Paladarisse Gluteenivaba mandlikook

Jaga Miks paksendada kastet jahuga, kui saate seda teisiti teha

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Restoranid
  • Jahu
  • Gluteenivabad retseptid

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Retsepte Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add