Vars sinepi ja õunakastmega: kiire ja lihtne retsepti vähetuntud lihale

Varsa- või hobuselihal on pika Euroopa köögis pikaajalised traditsioonid, kuigi tänapäeval tundub see meie maal suur tundmatu. Kodune ametlik lihasööja oli juba ammu tahtnud seda proovida, nii et läksin selle varsa retsepti järgi ühte oma lemmiklihakastmetest sinepi- ja õunakastmesse.

Sinepiseemned pole hädavajalikud, kuid ma soovitan sahvris hoida valget või musta sorti - või mõlemat -, kuna need annavad palju maitset ja atraktiivsema viimistluse. Õun pehmendab kastet ja sobib minu ametliku maitsja sõnul väga hästi varsa liha maitsega, kergelt magus.

Koostis

  • Varsafileed 400 g
  • Üks teelusikatäis sinepiseemneid
  • Lihapuljong 200 ml
  • Dijoni sinep 10 ml
  • Õunakaste 30 ml
  • Vedel koor keetmiseks 120 ml
  • Jahvatatud must pipar
  • Sool
  • Eriti neitsioliiviõli

Kuidas teha varsa õuna- ja sinepikastmes

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 30 m
  • Koostöö 5m
  • Kokkamine 25 m

Kuumutage kastrulis pisut oliiviõli ja lisage sinepiseemned, lastes neil madalal kuumusel aroom vabaneda. Kui nad hakkavad hüppama, lisage puljong, Dijoni sinep ja õunakaste, segades hästi. Küpseta 10 minutit.

Kui meil pole kodus kompotti või õunakastet, saame seda mõne hetkega improviseerida, keetes kooritud õuna esmalt pritsme sidruni ja natuke vett; kui me selle varem riivime, võtab see mõni minut. Seda saab teha ka ahjus või mikrolaineahjus.

Lisage vedel koor, maitsestage ja keetke. Alandage kuumust ja hautage umbes 15 minutit. Kui kaste on soovitud kohas, küpseta varsa liha grillil ja maitsesta kerge soola ja pipraga.

Serveeri värskelt keedetud liha maitse järgi sinepikastmega. Lisage soovi korral mõnda aromaatset ürti, näiteks tüümiani või natuke salvei.

Millega varsaga kaasas käia

Liharoog, nagu see varss sinepikastmega, toetab paljusid klassikalisi külgroogi; Kodused või ahjus röstitud kartulikrõpsud ei vea alt. Samuti meeldib mulle lauale lisada kergem köögiviljane garneering või esimene kursus, näiteks hooaja salat või röstitud köögivili. Lihaga sobivad väga hästi ka vähese õliga küpsetatud või keedetud kartulipüree või -puder.

Silte:  Liha Ja Lindude Köögiviljad Ja Kaunviljad Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add