Meie enda köögiviljakonservide valmistamine Kui palju säästmist see tähendab?

Magustoidud

Konserveeritud köögiviljadest pole minu majas kunagi puudust olnud, eriti kikerhernestest (küpsetatud riisi jaoks) ja valgetest ubadest (sest meile meeldib oasalat). Mis juhtub, on see, et need hoidised pole eriti odavad, eriti kui arvestada, et need pole palju rohkem kui keedetud oad ja kikerherned.

Seetõttu võtsime En Directo al Paladarist kalkulaatori välja, et näha, kui palju kokkuhoidu tähendab meie enda kaunviljade konservide valmistamine, võttes näiteks need kikerherned ja oad, mida on kõige lihtsam arvutada. Tee seda.

Andmete kogumine

Esiteks on andmete kogumine. Selle jaoks olen uurinud paari üsna levinud supermarketi hindu: Mercadona ja Carrefour. Huvitav on see, et klassikalise 400 grammi tühjendatud netomassiga klaaspurgi puhul on mõlema privaatsildil sama hind: 0,47 eurot purgi kohta. Kui otsime hinda, mis pole privaatne silt, on meil näiteks Luango, mille hind on 0,75 eurot.

Teisalt oleme vaadanud ka kikerherneste ja kuivatatud ubade hinda. Mercadona odavaimad kikerherned maksavad 1,49 eurot 1 kg pakendi kohta, sama palju kui Carrefouris. Luengo kaubamärgi omad, 2,13 eurot kg, valgete ubade puhul maksavad need 1,72 eurot kilo nii Carrefouris kui ka Mercadonas. Luengo kaubamärk, 3,21 eurot. See on kogu teave ühes tabelis:

Bränd Kanisteroad 400g 1 kg ube Kikerherne purk 400g 1 kg kikerherneid Carrefour või Mercadona 0,47 1,72 0,47 1,49 Luengo 0,75 3,21 0,75 2,13

Andmete analüüsimine

Seda vaadates tundub, et keetmata kikerhernesid ja ube on kallim osta, sest kolme purgiga saame üle kilo toote. Kuid ärge laske end sassi ajada, kaunviljad kaaluvad palju rohkem keedetud kui kuumtöötlemata, kuna need neelavad palju vett.

Tegelikult kaalub kilo kikerherneid või kuivatatud ube pärast keetmist vähemalt kaks korda rohkem, nii et selle kiloga saame täita umbes viis purki 400 grammi nõrutatud netomassiga (täites vee lahus). Nende andmetega võrdleme hindu, ehkki leidub neid, kes saavad kaunviljakilo kohta isegi rohkem purke.

uba Kikerherned Bränd Paat ostetud Isetehtud paat Paat ostetud Isetehtud paat Carrefour või Mercadona 0,47 0,34 0,47 0,30 Luengo 0,75 0,64 0,75 0,43

Tulemusi silmas pidades näeme, et kikerhernes on kokkuhoid märkimisväärsem, kuid ubade puhul mitte nii palju, eriti kuna me ei tohi unustada lisada muid kodus valmistamisega seotud kulutusi.

Näiteks toiduvalmistamisel tarbitav energia (kui kasutame kiirkeetjat, umbes 10 senti iga liblikõielise kilo kohta) või kaante hind, sest isegi kui purgid ümber töötleme, on pakendite säilimise tagamiseks soovitatav kaane perioodiliselt vahetada. tolmuimejaga. See viib meid järgmise punkti, toidu ohutuse juurde.

Kodukonservide toiduohutus

Kuigi pühendan sellele jaotisele tõenäoliselt terve artikli, ei tahtnud ma selle mainimist lõpetada, kuna toidu ohutus on tegur, mida tuleb omatehtud konserveerimise üle otsustamisel arvesse võtta.

Kaunviljad kuuluvad toiduainete rühma, mida nimetatakse madalaks happesuseks (mille pH on üle 4,6), mistõttu ei piisa veevannis keetmisest ega kuuma sulgemise tehnikast, vaid pigem Botulismiohu vältimiseks on vaja steriliseerida rõhu all üle 116ºC (soovitan seda artiklit Solar Gastronomy kohta).

Seda on võimalik uuesti saavutada kiirkeedukatlaga, mis suudab jõuda rõhu piirini, mis on vajalik veest selle termotõkke ületamiseks, kuid see on vaev ja lisakulud energiasäästule, kuigi on ka neid, kes ühendavad toiduvalmistamise ja steriliseerimise protsessid ühes.

Teine alternatiiv on külmutamine, kuid loomulikult vähendab see konserveerimise mugavust, sest lisaks sügavkülmas ruumi võtmisele (ja energia raiskamisele) peame kaunviljade kasutamisel olema ka tulevikku vaatavamad.

Kui arvutused on tehtud ja kaalutlused lisatud, pole liialdatult tulusam oma hoidiseid teha. Kindel on see, et saame protsessi üle kontrolli ja saame hoidiseid oma maitse järgi kohandada, vabanedes ka säilitusainetest ja teistest.

Pilt | Kuldsuu
Otse Paladarisse Kuidas marineerida
Otse Paladarisse Kuidas teha omatehtud küdooniatarretist ülikiiresti. Retsept

Jaga Meie oma köögiviljakonservide valmistamine Kui palju säästmist see tähendab?

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Kaitsetehnoloogiad
  • Kikerherned
  • uba
  • Säilib
  • omatehtud hoidised

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Retsepte Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add