Kas mood võis kinoast teha jätkusuutmatu toote?

Magustoidud

Kinoa, tuntud ka kui kinoa, kinoa või kinwa, on üks viimastel aastatel kiiremini populaarseks saanud tooteid. Täna on selle nimi üha vähem üllatav ja üha rohkem inimesi tarvitab seda lääneriikides regulaarselt. Kui me vaatame tagasi, siis tõsi on see, et kuni viimase ajani oli see midagi täiesti tundmatut väljaspool oma päritolukohta. Kas mood oleks aga võinud kinoast teha jätkusuutmatu toote?

See küsimus võib tunduda ebakõlaline, kuna kinoa on seotud tervisliku ja orgaanilise toitumisega, olles taimetoitluses ja looduskeskkonnaga harmooniat kaitsvates dieetides väga esindatud. Kuid selle tarbimise populariseerimise tulemusena on hakanud tekkima probleeme, mis seavad kahtluse alla tema rahvusvahelise tootmise ja levitamise jätkusuutlikkuse.

Quinoa oma päritolult, Andide varjatud aare

Selle pseudokereaali päritolu pärineb paljudest sajanditest, kuna arvatakse, et see kodustati umbes 5000 aastat tagasi Andices Titicaca järve ümbruses, saades üheks selle piirkonna põliselanike toitumise aluseks. tsoon, millel on isegi püha tähendus.

Selle väiketootmine jõudis meie päevini Andide piirkondades elavate peruulaste ja boliivlaste toidusedeli olulise osana. Eelmise sajandi keskel hakkas kinoa olema tuntud väljaspool neid piire tänu mitmetele uuringutele, mis kinnitasid selle iidse toidu suurepäraseid toiteväärtusi.

Just NASA pani kinoa lääne vaatamisväärsuste hulka, kui nad tervislike toodete otsimisel, mis vastu pidaksid kosmoses pikkadele missioonidele, kuulutasid nad, et looduses on see ainulaadne toitainete väärtuse poolest. panustab. Ka FAO (Ühinenud Rahvaste Organisatsiooni Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon) kaitseb oma tarbimist, võrreldes tasakaalustatud toitumise ajal piimaga selle tervislike omaduste osas.

Populariseerimine ja mood

Vähehaaval hakkas kinoa sisenema USA turule ja ei läinud kaua aega enne, kui seda oli ka Euroopas ja teistes maailma riikides. See hakkas silma varjundiga tootena hipid loodustoodetele spetsialiseerunud taimetoidurestoranides ja kauplustes.

Kui tervislikud toitumistavad levivad koos taimetoitluse normaliseerumise ning säästva ja loodusliku toitumise kaitsmisega, lakkas kinoa peagi kummaliseks ja raskesti leitavaks tooteks. Tänapäeval on seda suhteliselt lihtne leida igast linnast, mitte ainult konkreetsetest poodidest, vaid ka kõikvõimalikest poodidest, justkui oleks tegemist teise tavalise teraviljaga.

Viimastel aastatel läbi viidud erinevad uuringud ja uuringud kinnitavad kinoa kasulikke omadusi ning meediumid ei pidanud kaua aega kajastama selle uudse toote eeliseid. Nii palju meediakära ja suust suhu tarbijate endi poolt muutus kinoa moodsaks tooteks, mida julgustatakse tänapäeval proovima üha rohkem inimesi ja see on nüüd paljudes riikides paljude dieetide regulaarne osa.

Selle tootmise probleem

Quinoa vajab oma kasvuks ja arenguks väga konkreetseid tingimusi. Selle looduslik elupaik Andid on keskkond, kus paljud teised taimed ei jääks ellu, taludes öökülmi ja päeval kõrgeid temperatuure. See kasvab rohkem kui 3500 meetri kõrgusel merepinnast, seetõttu madala hapnikusisaldusega keskkonnas, kus maa ja vesi on väga soolased.

Selle vastupanu vaenulikule keskkonnale ja kõrged toiteväärtused on teinud sajandite jooksul aarde nappide ressurssidega põliselanikele, kes on sellest toidust põlvkondade jooksul ellujäämiseks sõltunud. Kuid see esivanemate tasakaal kinoa ja selle tootjate vahel hakkas lagunema just selle väärtusliku toote populariseerimise tulemusena.

Kuna kinoa muutus paljude riikide elanike soovide objektiks, on nõudlus aasta-aastalt kasvanud, samas kui tootmine on vaevu suutnud laieneda. Siiani pole kinoa kasvatamise katsed teistes piirkondades olnud rahuldavad, mistõttu välisnõudluse kasvuga peavad toime tulema Boliivia ja Peruu tootjad.

Jätkusuutmatu tootmine või rikkuse allikas?

See olukord on toonud lauale probleemi, mis tänapäeval tekitab eri osapoolte vahel suuri vaidlusi. Vaid mõne aasta jooksul on kinoa nõudlus igal hooajal mitmekordistunud, põhjustades sellest tulenevat väga olulist hinnatõusu, eriti just selliste kinoa erisortide puhul nagu punane või must, mida juba tuntakse kui köögivilja kaaviar.

Nõudluse plahvatus ja selle eest makstud hinnad on Boliivia ja Peruu tootmispiirkondade põliselanikele majanduse taaselustanud. Paljud pered, kes olid loobunud maaharimisest, on naasnud tööle, et saada osa globaalsest ärist, mis hõlmab täna kinoa müümist välisturgudele. Kuid majanduslik kasu kaalub üles muud negatiivsemad tagajärjed.

Ja paradoksaalselt on see, et kui maailma riigid suurendavad kinoa tarbimist, on see seda tootva elanikkonna seas järjest vähenenud. Kõrged hinnad tähendavad, et paljud kohalikud inimesed ei saa seda enam endale lubada, eelistades investeerida toitumisega võrreldes palju vaesematesse toiduainetesse, näiteks riisi või tavalisse pastasse. Toitumine, mis oli paljusid sajandeid suuresti muutumatuna püsinud, läänestub. Nii viib majanduslik rikkus toidu vaesumiseni.

Kõigele sellele on lisatud probleem, vaidlused maa üle. Kui veel mõned aastad tagasi oli elanike kõige tavalisem liikumine maapiirkondadest loobumine, et linnades paremaid võimalusi otsida, siis nüüd toimub vastupidi. Võttes arvesse nõudluse kasvu, pöörduvad paljud pered tagasi maale, et jätkata kinoa kasvatamist. See põhjustab arvukaid vaidlusi maaomandi üle, mis on paljudel juhtudel ühiskondlik, ja on olnud isegi vägivaldseid episoode, kuhu ametivõimud on pidanud sekkuma.

Rahvusvaheline Quinoa aasta

Selle toidu tootmisega seotud probleeme käsitletakse ka rahvusvahelise Quinoa aasta (AIQ - 2013) tähistamisel, mille FAO kuulutas välja Boliivia mitmerahvuselise valitsuse ettepanekul. ÜRO on tunnistanud, et see on kõrge toiteväärtusega looduslik toiduressurss ning selle eesmärk on reguleerida selle tootmist ja tarbimist, et tagada jätkusuutlik tulevik, mis aitab kaasa toidu ja toiteväärtuse kindlustamisele.

Tundub, et ka Boliivia ja Peruu valitsused on oma elanikkonna seas mõistnud kinoa ümber tekkinud probleeme. Nendes riikides on nende vaesus ja alatoitumus endiselt väga suur, mistõttu viiakse läbi kampaaniaid kinoa taastootmiseks kohalikku dieeti. Ehkki ametivõimud kinnitavad, et tarbimine kasvab, mõistavad paljud ühendused taunitud kõrgeid hindu, mis on säilinud ja mille tõttu kinoa on muutunud peaaegu luksustooteks, mis on valdavale enamusele kättesaamatu.

Kogu see olukord on veel üks näide sellest, kui hõlpsalt saab elusüsteemi tasakaalu rikkuda, isegi kui see on sajandeid püsinud peaaegu muutumatuna. Quinoa on olnud suur avastus väljaspool Andide päritolu ja sellel võib kahtlemata olla oluline roll maailma elanikkonna tervislikus toitumises.

Kuid peate olema väga ettevaatlik äkiliste moedega, mis põhjustavad konkreetse ühiskonna majanduses nii järske muutusi. Loodame, et selle AIQ tähistamine toob kinoa tarbimise osas tõhusad lahendused, mis tagab tootjatele jätkusuutliku, ratsionaalse ja lugupidava tuleviku.

Pildid | sweetonveg, mishmoshimoshi, nerissa sõrmus, Steven Jackson, Firenze.S, gpeters, 4nitsirk Lisateave | Rahvusvaheline Quinoa aasta otse taevas | Kinoa "teravili", mis ei ole teravilja En Directo al Paladar | Kinoa on meie kehale väga kasulik koostisosa

Jaga Kas mood võiks kinoast teha jätkusuutmatu toote?

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Gastronoomiline kultuur
  • Kinoa
  • talupidamine
  • jätkusuutlik

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Magustoidud Valik 

Huvitavad Artiklid

add