Traditsiooniline Quesada pasiega: retsept muuta see magusaks nagu ehtne pasiego

Quesada pasiega on kantaablaste võlusid, mis valmistati algselt värske pasiego juustuga. Selle esimest mainimist pärineb neljateistkümnendast sajandist ettevalmistuses, mis sarnaneb sellele, mida me praegu tunneme quesada järgi ja mis on leitud Hita peapiiskopi hea armastuse raamatust.

Värske pasiego juust, mis on quesada põhikomponent, valmistati pasiega lehmade piima kalgendamise teel ning just see annab sellele lihtsale ja lihtsale magususele erilise maitse ja isikupära. Tänapäeval on meie majas keeruline seda peenet koostisosade kombinatsiooni reprodutseerida, kuid seekord tahtsin oma quesada pasiega võimalikult ustavalt ette valmistada, selleks kasutasin värskelt lüpstud piima, laabi lõigatud piima, vabalt peetavate munade, traditsioonilises stiilis võid ... et tuua teieni selline ettevalmistus nagu varem.

Koostis

  • Päeva värske piim 2 l
  • Muna L 4
  • Või 100 g
  • Suhkur 250 g
  • Nisujahu 100 g
  • Sidrunikoor 1
  • Maitse järgi jahvatatud kaneel

Kuidas teha traditsioonilist quesada pasiegat

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku

Minu puhul, kuna see on värskelt lüpstud piim, olen seda keedetud.Kui see keema saab, eraldame selle tulekahjust ja ootame, kuni see jõuab 55 kraadini. Sel ajal lisame laabi, segades, kuni näeme, et see hakkab tükeldama. Kui näeme, et kogu piim on vadakust eraldatud, kurname selle läbi marli ja laseme umbes kaks tundi rippuda, nii et see nõrguks hästi, siis saame oma kohupiima. Me reserveerime. Kuumutame ahju temperatuurini 180 kraadi.

Kui kasutame kalgendatud piima asemel juustu, võite eelneva seletuse vahele jätta. Seejärel kloppige suures kausis munad koos suhkruga, lisage toatemperatuuril sulatatud või, integreerige. Lisage ka sidrunikoor ja jahvatatud kaneel.

Panime kohupiima ja purustame seda sõrmedega vähehaaval, kuni saame pasta, mis ei pea eriti sile olema, sest isegi kui juustutükke on jäänud, sulavad nad küpsetamise ajal. Lisame sõelutud jahu ja lisame selle segu, valage see ruudukujuliseks, ristkülikukujuliseks või ovaalseks vormiks ja küpsetage kolmkümmend minutit.

Mida saadab traditsiooniline quesada pasiega

Traditsioonilist quesada pasiegat saab maitsta külmalt või soojana vahetult pärast ahjust lahkumist. Selle sidruni ja kaneeli aroom koos pehme suulaega muudavad selle üheks kõige oivalisemaks Cantabrian maiustuseks.

Silte:  Magustoidud Liha Ja Lindude Köögiviljad Ja Kaunviljad 

Huvitavad Artiklid

add