Kas pasta teeb sind tõesti nii paksuks? Uus uuring taasavab arutelu

Magustoidud

Pärast pikka aega rasva deemoniseerimist on viimaste aastate suundumus olnud põgeneda süsivesikute eest nagu katk nii kehakaalu kui ka terviseprobleemide pärast. Valgudieedid ja madala süsivesikute sisaldusega Need on moes ja paljud eksperdid nõuavad traditsioonilise toitumispüramiidi muutmist, mis annab teraviljadele nii suure tähtsuse. Pasta kannatab eriti selle süsivesikute vastase rünnaku all ja peaaegu keegi ei arva, et see võib kehakaalu langetamise dieedil kehtida, kuid kas see on tõesti nii nuumamine? Itaalias välja töötatud uus uuring taasavab arutelu pärast selle suhte analüüsimist kehamassiindeksiga.

Enamikule meist meeldib pasta, see on tavaliselt seotud pühade, kapriiside või pidustustega, see toob tagasi mälestused lapsepõlvest ja meeldejäävad banketid Itaalia külastustel. Kuid on üldteada, et see on väga nuumav, kuna see sisaldab palju kaloreid. See on väga energiline ja seetõttu on see seotud selle sportlase toitumisega, kes vajab pikki kõrge intensiivsusega perioode, näiteks jalgratturid, jooksjad või ujujad, vastu pidamiseks suuri varusid. Kuid traditsiooniliselt on see olnud Vahemere dieedi põhiosa, mida tarbitakse iga päev eriti Itaalias. Sellepärast on Itaalia uurimisrühm soovinud uurida selle tarbimise mõju rasvumisele.

Uuringu andmed ja järeldused

Selle töö lähtekohaks on olnud bibliograafia puudumine, mis oleks käsitlenud Vahemere dieedi traditsioonilist pasta tarbimist Itaalias kehakaalu suhtes. Selle toidu halva maine tõttu viimastel aastatel on teadlased kahe epidemioloogilise uuringu abil proovinud hinnata pasta tarbimise seost keha massiindeksiga (BMI) ja talje / puusa indeksiga (ICC).

Instituto Mediterráneo Neurológico Neuromed de Pozzilli poolt läbi viidud uuringute tulemused on äsja avaldatud ajakirjas Nutrition & Diabetes ning see on avaldanud huvitavaid tulemusi, mida tuleks igal juhul võtta ettevaatusega. Protseduur seisnes andmete võtmises umbes 23 000 inimeselt, kes olid jagatud kahte suurde uurimisrühma - Moli-sani ja INHES.

Täpsemalt värvati Molise regioonist 14 402 randomiseeritud osalejat, kes olid vanemad kui 35 aastat, ja 8964 üle 18-aastast osalejat kogu Itaaliast. Andmete kogumiseks kasutati toidutarbimisharjumuste ja nende sageduse küsimustikke, sealhulgas ööpäevaringset päevikut. Lisaks koguti teavet kaalu, pikkuse ning puusa- ja vööümbermõõdu kohta, mõnel juhul ka mõõtmistega kohapeal ja teised lihtsalt võtavad antropomeetrilisi andmeid, millest vabatahtlikud on otse teatanud.

Pärast osalejate KMI ja ICC arengu analüüsimist seoses pasta tarbimisega jõudsid uuringu eest vastutavad isikud järeldusele, et Vahemere dieedi ajal ei ole pastal rasvumise suurenemisega negatiivset seost ja isegi aitab teil säilitada tervislikku kehakaalu. Nagu on öelnud Neuromedi instituudi teadur George Pouris, pole pasta tarbimine seotud kaalutõusuga, vastupidi, tasakaalustatud toitumise korral võib see tegelikult KMI-d parandada.

Piirangud ja tagumikud: ärme viskame kellasid lendama

Hoolimata õnnelikest järeldustest nõustuvad teadlased ise oma töö piirangutega. Esiteks on tegemist vaatlusuuringuga, kus tarbimissageduse küsimustikud ei ole nii suurte osalejatega andmete kogumiseks eriti täpsed. Kuna tegemist on läbilõikega uuringutega, ei saa põhjus-tagajärg seost kindlaks teha ning paljude puhul tuleb arvestada andmete või täpsuse puudumisega.Samuti tuleb arvestada dieedimeetodite ja väljatõmmatud andmete alahindamise ja ülehindamise kallutatusega, näidatud toiduainete osas esitatud kollineaarsusega ning asjaoluga, et võeti ainult toitumisalaseid andmeid üks kord.

Veel üks huvitav fakt, mis minu arvates väärib mainimist, on see, et rahvusvahelised pastaettevõtted Barilla on osalenud uuringu rahastamises koos erinevate teadust toetavate organisatsioonidega, ehkki autorid on deklareerinud huvide konflikti puudumist ja kogu nende töös ja järeldustes absoluutne sõltumatus.

Kas nüüd saame kahetsemata süüa kogu soovitud pastat? Kas pasta aitab kaalust alla võtta? On selge, et need on absurdsed küsimused. Esiteks ei tundu mulle õige väärtustada toitu ainult selle võime tõttu "muuta meid paksuks või kaalust alla võtta", kuna ma pooldan toitainete kui terviku kvaliteedi ja mitte nende kalorite tähtsust. Teiseks, ärgem ignoreerimast tõsiasja, et pastat ei sööda üksi ning mitu korda suurendavad roa energeetilist jõudu, rasvu ja suhkruid just kastmed ja lisandid.

Ja mis veelgi olulisem, isegi selles uuringus rõhutatakse, et makaronitarbimine võib olla tervislik tasakaalustatud toitumise korral, mis põhineb Vahemere dieedi mustritel. Võti on tasakaalus ja kuna dietoloog-toitumisspetsialist Lucia Martínez Argüelles ei väsi kordamast, peaksime kaaluma palju rohkem “pastaga asju” roogasid ja mitte “pastat asjadega”. Eelistades köögiviljade eelistamist selle "kraami" sees. Ja kui me kasutame aeg-ajalt täistera pastat, siis palju paremini.

Vahemere dieet, tasakaal ja terve mõistus

Ma lähen tagasi algusesse, rõhutades, et üha enam spetsialiste nõuab, et süsivesikud, eriti rafineeritud teraviljad, ei peaks olema meie igapäevase dieedi aluseks. Traditsiooniliselt on see meile sisendatud, kuid hiljuti on tehtud palju uuringuid, mis viivad soovitused teises suunas ja see on see, et meie dieedis tuleks köögiviljad, puuviljad, kaunviljad ja pähklid seada esikohale.

Aga jah, pasta võib olla tervisliku toitumise osa, alati mõistlikul viisil. Ma arvan, et te ei pea nende probleemide pärast muretsema, kui meil pole tõelisi terviseprobleeme või väga spetsiifilisi toitumisvajadusi. Nagu nad ütlevad, "itaallased söövad palju pastat ja need pole kõik paksud", ja ärgem unustagem, et Aasias armastavad nad ka nuudleid. Pasta söömiseks on kaalu suurenemist kartmata võimalusi ja kuigi need ei tohiks olla dieedi aluseks, ei ole tasakaalustatud toitumise korral soovitatav süsivesikuid täielikult kõrvaldada. Mul on hea meel, et pastat hakatakse pidama kurjaks deemoniks, kuid ärgem ka läheme hulluks ja rakendame natuke tervet mõistust.

Fotod | Pixabay, Christian Cable
Lisateave | Toitumine ja diabeet
Otse Paladarisse Pasta, mitte ainult suurepärane energiaallikas

Jaga Kas pasta teeb sind tõesti nii paksuks? Uus uuring taasavab arutelu

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Tervis
  • Pasta
  • Dieet
  • tervislik
  • Itaalia köök
  • uuringud
  • Pasta

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Magustoidud Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add