Burrida ligure retsept: Itaalia kalasupp

Magustoidud

Seda. Burrida ligure on Liguuria piirkonna itaaliapärane kalasupp, mida saab valmistada mitte ainult tursaga, nagu antud juhul, vaid ka merikuradi, merangerja ja isegi punase mulliga. Millest pole kunagi puudust, on paljudes Itaalia kastmetes nii iseloomulikud sardellid.

Oliivide ja kapparite kasutamine supis, mis annab roogale väga vahemerelise iseloomu, on samuti veidi üllatav. Tegelikult on see üks neist suppidest, mille koguste vähene suurendamine või kartulite lisamine võib olla unikaalne roog.

Koostisosad

4 inimesele
  • Soolatud tursk 800 g
  • Konserveeritud sardellid 2
  • Küps tomat 2
  • Sibul 1
  • Marineeritud oliivid 80 g
  • Kapparid 25 g
  • Hammasrattad 30 g
  • valge vein 150 ml
  • Küüslaugu küüs 2
  • Leht loorber 1
  • Piim 500 ml
  • Leivaviil kaasas 4
  • Kuivatatud pune
  • Oliiviõli
  • Sool
  • Jahvatatud must pipar

Kuidas teha burrida ligure

Raskused: Lihtne
  • Aeg kokku 45 m
  • Töötamine 5m
  • Kokkamine 40 m
  • Pange maha 4 tundi

Me eemaldame tursa naha ja lõigame selle tükkideks, asetame selle piimaga anumasse ja jätame selle umbes 4 tunniks. Selle aja möödudes riivime sibulat ja praadime kastrulis vähese õli ja hakitud küüslauguga. Lisa kapparid, männiriisikad, oliivid, tükeldatud tomatid ja tükeldatud sardellid, sega korralikult läbi ja prae paar minutit.

Valage vein ja laske sellel tulel aurustuda, alandage kuumust ja laske sellel kümme minutit küpseda.Me eemaldame tursa piimast ja laseme sellel tühjendada, lisage see kastrulisse koos loorberilehega ja katke veega. Lase sellel küpseda umbes 15 minutit.

Selle aja möödudes maitseme puljongit ja maitsestame soola ja pipraga. Serveeri koos röstitud saiaviiludega, tilgutades õlile ja piserdades pune.

5 4 3 2 1 Aitäh! 14 häält

Silte:  Retsepte Magustoidud Valik 

Huvitavad Artiklid

add