Kuidas teha Brasiilia praad

Brasiilia praad on Brasiilia söe peal liha röstimise pidu. Ehkki Hispaanias ja teistes riikides võime nimetada teatud lihalõiku churrasco'ks, on Brasiilia churrasco retsept retsepti saamiseks erinevate liha jaotustükkide röstimise õppimiseks, tavaliselt nööriga. Brasiilias asuv Churrasco oleks samaväärne rösti, grilli või grilliga ega ole viide kindlale liha jaotustükile.

Paljud on riigid, kes võistlevad liha röstimisel parimate ees. Nii argentiinlaste, tšiili kui ka paraguaylaste praed, mis on valmistatud grill- või grillrestil, aga ka BBQ peod Ameeriklased ja nende grillid on seda liha röstimise viisi populariseerinud, levitades seda kogu maailmas. Täna õpime, kuidas churrasco Brasiilias valmistatakse.

Brasiilia praadi omadused

Tavaline viis Brasiilia praadi valmistamiseks on liha hakkimiseks või varrele vurrutada, maitsestada jämeda soolaga ja panna tulele. Selleks kasutatakse tavaliselt erinevaid liha jaotustükke, mis röstitud on kõigile jagatud, nii et igaüks neist maitseb igast tükist pisut.

Seda populaarset liha röstimise valemit on laiendatud mõnedele restoranidele, kes seda süsteemi praktiseerivad, ja nad levitavad seda suurtes varrastes läbi torgatud. Kelner kõnnib mööda tuba ja serveerib igale inimesele tüki soovitud liha, lõigates selle kohapeal. Seda nimetatakse rodizio süsteemiks.

Ehkki arutletakse selle üle, kas seda tuleks grillida või tule lähedal, kui parem on kasutada puitu või sütt või kui alguses peate soola lisama või on parem mitte panna soola enne, kui olete röstimise lõpetanud, on minu kogemus aastatel Lõuna-Ameerikas on see järgmine: Brasiilia praadi valmistamiseks valmistavad nad tavaliselt adobo, maitsestavad liha sellega kergelt ja panevad selle tükkideks. Hiljem röstiti neid maitse järgi ja serveeriti, tükeldades igaühe jaoks liha.

Erinevalt Lõuna-Ameerika teiste piirkondade röstimisviisidest, kus on tavaline, et terved lihatükid pannakse grillile ja hoitakse tulest eemal - või kõrgemal, nii et see küpseks aeglaselt -, nägin Brasiilias alati, et liha churrascos need valmistatakse sülgede läheduses grillile asetatud varrastes. Seda röstimisviisi saab kodus nii grillil kui ka grillil või ahjus hõlpsasti taasesitada.

Churrasco jaoks parimad lihalõigud

Kõige hinnatum lõige on picanha või picaña, mida nimetatakse ka mujal maailmas tapillaks või tapa de cuadriliks - see tükk, mis teil nendel ridadel on, millega oleme pihvi ja selle postituse fotod välja töötanud. See on fantastiline liha tükk, mille peal on rasvakiht, mis sobib suurepäraselt ahjus küpsetamiseks, praadide tegemiseks ja muidugi grillil või grillil küpsetamiseks.

Samuti on kombeks röstida muid mahlakaid jaotustükke, näiteks tühjus -väike-, maminha, - tagaruumi lõige või vastulugu -Entrecot-, mis röstitakse ka viltu, kui olete tükeldanud need hea suurusega tükkideks.

Lisaks, nagu ka teistes rahvusvahelistes praadides, kasutatakse sealiha chorizot ja ribisid, kana-, kitseliha või lambaliha, keedetud marineeritud või naturaalset liha, mis jäetakse grillil või grillil pruuniks.

Marinaad Brasiilia praadiks

Liha maitsestamiseks, marineerimiseks või lakkimiseks on tavaline, et valmistatakse marinaad. Brasiilia marinaadi valmistamiseks segage kaks supilusikatäit soola, 1 supilusikatäit magusat paprikat, 2 tl jahvatatud musta pipart, 1 tl pune, 1 sl Provenceali ürte ja 1 tl jahvatatud köömenit. Nendele aromaatsetele ainetele lisatakse tavaliselt paar küüslauguküünt ja soovi korral väga hakitud sibul.

Kõigi nende koostisosadega valmistatakse liha maitsestamiseks marinaad või võib marinaadi valmistada, lisades märgitud koostisosadele õli, jättes liha enne röstimist mõneks ajaks ligunema. Marinaadi abil saab liha aeg-ajalt kattetada, kuna see röstib.

Kuidas teha Brasiilia praad

Valmista marinaad churrasco jaoks ja lase liha ettevalmistamisel puhata. Lõigake pikanha tükkideks ja keerake need varrastesse nagu varasematel fotodel näha. Valmistage chorizo ​​ja muude liha jaotustükkidega muud süljed, mida soovite lisada grillipidu.

Määri liha kergelt õliga ja puista peale marinaad. Liha grillimine grillil, kui söed on hallikasvärvilised. Vältige otsest leeki, nii et te ei põle liha, jättes selle seest tooreks.

Seda saab röstida ka kodus, küpsetades liha ahju keskosas, asetades varred püstikule. Kuni liha röstitakse 180º juures, tuleb varda mitu korda pöörata. Aeg sõltub söögikohtade maitsest ja tükkide paksusest.

Kui soovite seda valmistada ribiga praepannil, grillil või karmel, on ka tulemus väga hea, nii et liha küpsetamise viisist ei tohiks puududa, kuna Brasiilia praad jätab tükid seest kuldseks ja väga mahlaseks.

Millega Brasiilia praad kaasa võtta

Brasiilia churrascot serveeritakse tavaliselt kartulisalati, keedetud manioki ja köögiviljasalati, näiteks tomati, porgandi, salati ja muude roheliste lehtedega. Saame seda serveerida ka praetud kartulite või tomati- ja avokaado-salatiga, et end värskendada. Brasiilia praad on ehtne maitseelamus, mida on tänu sellele varraste või sülje röstimise süsteemile väga lihtne süüa.

Silte:  Köögiviljad Ja Kaunviljad Liha Ja Lindude Kala 

Huvitavad Artiklid

add