Feijoada retsept: Brasiilia rahvustoit

Magustoidud

Kahtlemata on Brasiilia rahvustoit feijoada või frijolada, nagu me seda Hispaanias nimetaksime. See koosneb mustade ubade või frilli ja köögiviljade hautisest, millele on lisatud helde sea- ja vorstikompango. Pidage meeles, et selle valmistamise viisil olid mõned meie köögi traditsioonilised toidud, näiteks Astuuria fabada, vähemalt mulle nii tundus.

Kohtusime selle retseptiga Brasiilias toimunud olümpiamängude ajal, kui tundus olevat hea mõte riigile gastronoomilisest vaatenurgast austust avaldada. Brasiilia feijoada ettevalmistamine oli meie viis pühaga kaugemalt liitumiseks. Olime üllatunud, kui maitsev ja lohutav see on, seega soovitame seda teha kohe, kui selleks on võimalus.

Koostisosad

6 inimesele
  • Oad 500 g
  • Kreoolivorst 125 g
  • Sealiha seljatükk 125 g
  • Peekon 100 g
  • Sealiha ribi 150 g
  • Küüslaugu küüs 1
  • Sibul 0.5
  • punane pipar 0.5
  • Roheline pipar 0.5
  • Tomat 0.5
  • Leht loorber 1
  • Sool
  • Jahvatatud must pipar
  • Eriti neitsioliiviõli

Kuidas teha Brasiilia feijoadat

Raskused: Lihtne
  • Aeg kokku 1 tund 30 min
  • Töötamine 20 m
  • Kokkamine 1 tund 10 min

Enne alustamist leotame ube 12 tundi külmas vees.

Alustame lihast, mille peame pannil läbima, keskmisel kuumusel, näpuotsaga õli. Eemaldage sealiha ribidelt luu ja sulgege need. Seejärel lõikasime sealiha kuubikuteks ja teeme sama toimingu. Lõpuks küpseta kreool chorizo ​​tasasel tulel veendumaks, et see ei põle.

Lõika sealiharibad ribadeks ja kreooli chorizo ​​umbes sentimeetri paksusteks viiludeks. Lõikasime peekoni ka pärast kooriku eemaldamist ja viskamist kuubikuteks. Jätame kogu liha hilisemaks kasutamiseks.

Järgmisena valmistame kastme köögiviljadega. Koorige ja lõigake küüslauk, sibul, punane pipar, roheline pipar ja tomat peeneks täringuks. Kuumutage praepannil veidi extra virgin oliiviõli, lisage tükeldatud köögiviljad ja pange need tasasel tulel 10 minutit. Broneerisime.

Kurname oad leotusveest ja peseme külma veejoa all. Asetame need kastrulisse ja kaetakse rohke veega, kolm sentimeetrit üle ubade taseme. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 20 minutit, eemaldades alati lisandid.

Lisage reserveeritud liha, loorberileht ja maitsestage vastavalt maitsele. Küpseta 30 minutit tasasel tulel. Järgmisena lisame kastrulisse sofrito. Sega ja keeda tasasel tulel 40 minutit või kuni oad on pehmed ja segu kreemjas.

5 4 3 2 1 Aitäh! 36 häält

Silte:  Retsepte Magustoidud Valik 

Huvitavad Artiklid

add