Kõva jahuga leiva retsept

Magustoidud

Jah, meil ei olnud piisavalt kanguse jahuga, mis nüüd tuleb Pintxo ja tutvustab uut ja tundmatut jahu, tugevat jahu. Kindlasti mõtlevad paljud teist praegu. Noh, alustame sellest, et täna tegin kõva jahuga leiva retsepti. See on omamoodi suhkruleib, retsept on sarnane, ehkki kasutatud valemit tuleb tarbida samal päeval, kuna selles pole juuretist ega mitut pärmi.

Jäik jahu on teatud tüüpi jahu, mida võiks pidada keskmise tugevusega, seda ei pleegitata, nii et see on kollakama välimusega ja pole nii rafineeritud. Lisaks erineb maitse väga tavalisest jahust, mis annab leivale täiesti uue välimuse ja omadused. Mulle meeldis tänane leib, lisaks sõin seda soojalt.

Koostisosad 1/2 kilo leivale

  • 250 g kõva jahu (või 125 g kanget jahu ja 125 g tavalist jahu, kui teil pole tugevat jahu), 125 ml vett (vajame veidi rohkem), 5 g soola ja 4 g pärmi kiirpagar.

Kõva jahuga leiva valmistamine

Vulkaanis paneme kõik koostisosad, näete, et koostisosad on väga sarnased kristallileiva või isegi tavalise leiva koostisosadega. Ja segame umbes 5 minutit töölaual sõtkumiseks.

Peamine erinevus, mille leiva valmistamisel olen leidnud, on see, et see vajab rohkem vett kui retseptis on, alustame umbes 50 ml-st ja segame. Saadud tainas on kergelt niiske tainas, mis koorub teie kätelt ja on üsna kõva.

Lasime tainal umbes 15 minutit puhata, nii et pärm ja gluteen hakkavad oma tööd tegema. Anname talle soovitud kuju ja laseme käärida, kuni see kahekordistub, aeg-ajalt niisutades.

Paneme 190 ° C ahju koos vähese veega teises salves, nii et see oleks ahjus umbes 30 minutit niiske. Eemaldage ja laske restil jahtuda.

Töötlemisaeg | 2 tundi Raskused | Pool

Degusteerimine

Nagu põhifotol näha, iseloomustab leiba heledam purutoon, tegelikult mitte midagi valget ja ennekõike kompaktne puru. Seda tüüpi jahu, kõva jahu, sobib ideaalselt selliste leibade valmistamiseks nagu Andaluusia "cateto", candeal või talupoeg. Kompaktsed puruleivad. Ja ma ei ütle teile enam, kui jätate need kolmeks päevaks, siis pakutakse neid suurejooneliselt leivapuru või suppide valmistamiseks.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Retsepte Valik 

Huvitavad Artiklid

add