Santa Fe pionono retsept: õppige, kuidas kodus seda Granada kondiitritoodet valmistada

Magustoidud

Pionono de Santa Fe on väike kook, mida on 19. sajandi lõpust alates valmistatud Granada linnas Santa Fe linnas. Selle nimi pärineb paavst Pius IX-lt, keda kondiiter Ceferino Isla González soovis oma 50. aastapäeval austada. surm. Selleks lõi ta maiustuse, mis meenutas tema lihavat kuju ja kandis tema nime.

Pionono de Santa Fe valmistatakse siirupis niisutatud käsnkoogilehega, mis on täidetud saiakollase ja kaneeliga, keeratud iseenda peale ja ülaosale röstitud munakollase kroon, mis sümboliseerib pealuu, millega paavst oma krooni katab. Kui te pole seda kunagi proovinud, on õige aeg asi parandada. See peen ja peen kook on põranda panek.

Koostisosad

6 ühiku kohta
  • Muna (saiakollase jaoks) 4
  • Suhkur munadega sama mass (kondiitritooted)
  • Rafineeritud maisijahu (saiakollase jaoks) 15 g
  • Vesi (saiakollase jaoks) 90 g
  • Suhkur (siirupi jaoks) 60 g
  • Vesi (siirupi jaoks) 60 g
  • Munad (koogi jaoks) 2
  • Suhkur (koogi jaoks) 40 g
  • Nisujahu (koogi jaoks) 15 g
  • Rafineeritud maisijahu (koogi jaoks) 20 g
  • Piim (koogi jaoks) 40 g
  • Näputäis jahvatatud kaneeli
  • Näputäis võid

Kuidas teha pionono de Santa Fe

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 1 tund
  • Töötamine 30 m
  • Kokkamine 30 m

Pionono väljatöötamiseks vajame kolme elementi: käsnkook täidiseks, kondiitritooted ja siirup. Kõiki neid eraldi on lihtne valmistada, nagu piononot, kuid see ei tähenda, et see oleks pisut vaevaline ja et me peaksime pühendama tavapärasest veidi rohkem aega.

Saiakollane

Kaalume munad ilma kooreta ja valmistame sama kaalu suhkrut. Segame ühelt poolt hästi tahked koostisosad ja teiselt poolt vedelikud. Pange kõik kokku ja kloppige mõne vardaga hästi külmaks, kuni maisijahu ei teki tükke.

Kuumuta segu potis tasasel tulel aeg-ajalt segades, et munast ei moodustuks tükke. Kui segu hakkab paksenema, segage intensiivselt, laske sellel keeda ja eemaldage tulelt. Enne kondiitritarvete kotti laskmist lasime jahtuda.

Siirup

Segame kastrulis vett suhkruga ja kuumutame keemiseni. Keeda tasasel tulel viis minutit. Enne koogi valamist eemaldame tulelt ja laseme jahtuda.

Biskviit

Vooderdame küpsetusplaadi küpsetuspaberiga ja levitame selle näpuotsaga võid. Sõelume kaks jahu (nisu ja mais) üle suure kausi. Eraldame munakollased valgetest ja reserveerime valged suhkruga kinnitamiseks. Lisame munakollased koos piimaga sõelutud jahudesse. Segatakse mõne vardaga kuni homogeniseerumiseni.

Paigaldame valged teise kaussi ja kui need on vahused, lisame suhkrut vähehaaval lusikatäite kaupa. Peksime seni, kuni see teeb kõva piike. Järgmisena lisame munakollase segu, segades hästi spaatliga ning pehmete ja ümbritsevate liigutustega alt üles, et mitte kaotada raputamisega ühendatud õhku.

Valame segu küpsetuspaberile ja levitame selle kogu pinnale, tagades selle võrdse paksuse. Küpseta kooki eelsoojendatud 180ºC ahjus umbes 10 minutit või kuni see hakkab pruunistuma. Eemaldage ahjust, viige restile ja laske sellel mõni minut soojeneda, enne kui servad ühtlustuvad.

Paigaldamine

Pintsliga levitame käsnkooki siirupiga, katame kogu pinna saiakollase kihiga, jättes ühele pikemale küljele väikese varu kreemita ja piserdame jahvatatud kaneeliga (maitse järgi). Rullime täidetud käsnkooki pikemal küljel, kasutades paberit eemaldamise ajal.

Lõika rull terava noa või metallniidi abil kuueks võrdseks osaks. Igale piononole lisame ühe osa saiakollasest, kasutades varrukas olevat üleliigset osa, puistame suhkruga ja röstige põletiga või asetades need paariks minutiks grilli alla. Serveerime kohe või hoiame külmikus kuni serveerimisajani (soovitavalt päeval).

Millega pionono de Santa Fe'ga kaasas olla

Santa Fe piononot tuleb süüa ühe suupistega, nii ütlevad asjatundjad, kuid võib-olla te ei saa ega taha, nii et parem on seda serveerida taldriku, lusika ja kahvliga kohvi või õhtusöögijärgse infusiooni lisandina. Vältime tarbetuid pringinguid.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Magustoidud Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add