Pionono retsept firmalt Santa Fe: saate teada, kuidas seda Granada kondiitritoote kodus valmistada

Pionono de Santa Fe on väike tort, mida on alates 19. sajandi lõpust valmistatud Granada linnas Santa Fe.Nimi on pärit paavst Pius IX-st, kellele kondiiter Ceferino Isla González tahtis oma 50. aastapäeval austust avaldada. surm. Selleks lõi ta maiustuse, mis jättis meelde tema lihava kuju ja kandis tema nime.

Santa Fe pionono valmistatakse siirupis niisutatud käsnkoogi plaadiga, mis on täidetud kondiitritoodete ja kaneeliga, rullitakse iseendale ja peal on röstitud munakollane kroon, mis sümboliseerib paavsti, millega paavst oma krooni katab. Kui te pole seda kunagi proovinud, on viimane aeg asi lahendada. See peen ja õrn kook on põrandaks.

Koostis

  • Muna (kondiitritoodete jaoks) 4
  • Munaga sama kaaluline suhkur (munakollane)
  • Rafineeritud maisijahu (kondiitritoodete jaoks) 15 g
  • Vesi (kondiitritoodete jaoks) 90 g
  • Suhkur (siirupi jaoks) 60 g
  • Vesi (siirupi jaoks) 60 g
  • Munad (koogi jaoks) 2
  • Suhkur (koogi jaoks) 40 g
  • Nisujahu (koogi jaoks) 15 g
  • Rafineeritud maisijahu (käsnkoogi jaoks) 20 g
  • Piim (koogi jaoks) 40 g
  • Näputäis jahvatatud kaneeli
  • Näputäis võid

Kuidas pioneeriks saada Santa Fe

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 1 tund
  • Koostöö 30 m
  • Kokkamine 30 m

Pionono valmistamiseks vajame kolme elementi: täidiseks käsnkook, kondiitrikollane ja siirup. Neid kõiki eraldi on nagu pionono jaoks lihtne valmistada, kuid see ei tähenda, et see on vaevaline ja et peame pühendama tavalisest pisut rohkem aega.

Saia munakollane

Kaaluge munad ilma kooreta ja valmistage sama mass suhkrut. Segame ühelt poolt hästi tahkeid koostisosi ja teiselt poolt vedelikke. Panime kõik kokku ja peksisime mõne vardaga hästi külma, kuni maisijahu ei pudru.

Kuumutage segu kastrulis madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, et muna ei moodustaks tükke. Kui segu hakkab paksenema, segage intensiivselt, laske keema ja eemaldage tulelt. Enne kui liikuda kondiitrikotti, lase jahtuda.

Siirup

Segage vesi kastrulis suhkruga ja kuumutage keemiseni. Keetke madalal kuumusel viis minutit. Enne koogi leotamist eemaldage see tulelt ja laske jahtuda.

Biskviit

Ridame küpsetusplaadi pärgamendipaberiga ja levitame seda näputäie võiga. Sõelume kaks jahu (nisu ja mais) suures kausis. Eraldame munakollased valgetest ja reserveerime valged nende kinnitamiseks suhkruga. Lisage sõelutud jahudele munakollased koos piimaga. Segage vardadega kuni homogeniseerumiseni.

Paigaldame valged teise kaussi ja kui need on vahutavad, lisage supilusikatäis suhkrut vähehaaval. Me peksame, kuni see teeb kõvad tipud. Järgmisena lisame munakollase segu, segades hästi spaatliga ja sujuvate ja ümbritsevate liigutustega alt ülespoole, et te ei kaotaks smuutiga ühendatud õhku.

Vala segu küpsetuspaberile ja jaota kogu pinnale, püüdes selle ühtlaseks paksuseks muuta. Küpsetame kooki eelsoojendatud ahjus 180ºC juures umbes 10 minutit või kuni see hakkab pruunistuma. Eemaldage ahjust, asetage see resti ja laske enne äärte lõikamist paar minutit soojeneda, et need võrdsustuksid.

Paigaldus

Pintsli abil purustame koogi siirupiga, katke kogu pind saia-munakollase kihiga, jättes ühele pikale küljele väikese varu kreemita, ja puistake jahvatatud kaneeliga (maitse järgi). Me rullime täidisega kooki pikal küljel, aidates meid paberist, kuni me selle eemaldame.

Lõikame rulli terava noa või metallkeere abil kuueks võrdseks osaks. Me kroonime iga pionono osa saia-munakollasega, kasutades varrukas olevat jääki, puistake suhkru ja röstimispuhuri abil röstimissegu või asetage need paariks minutiks grilli alla. Serveerime kohe või hoiame külmkapis kuni serveerimisajani (soovitavalt päevasel ajal).

Millega Santa Fe piononoga kaasas käia

Asjatundjad väidavad, et pionono de Santa Fe tuleb süüa ühe hammustusega, kuid te ei pruugi seda teha ega soovi, nii et parem serveerige seda kohvi või tee lisandina pärast õhtusööki koos oma taldriku, lusika ja kahvliga. Väldime tarbetuid nippe.

Silte:  Liha Ja Lindude Köögiviljad Ja Kaunviljad Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add