Pärsia stiilis kana retsept

Näib, et Pärsia köök on järgmine, mis muutub moes, ehkki mõnes mõttes on seda veebiretseptides juba palju näha, eriti Lähis-Ida ja Lähis-Ida gastronoomiate tõusuga. See pärsia stiilis kana retsept on üks minu esimesi lähenemisi kulinaariale, mis mind üha enam köidab.

Paljud vürtsid ja pähklid on selle suurepärase kanaroogi võti, mida soovitan pikateralise riisiga kaasas käia. See on Pärsia traditsioonide köögis kõige tavalisem garneering, ehkki seda küpsetatakse erinevalt ja kuigi võime kasutada ka muid saatekomponente, on see minu arvates ideaalne kombinatsioon, et maitsvat kastet ära kasutada.

Koostis

  • Kana reied 4
  • Kevadsibul 1
  • Küüslaugu küüs 1
  • Kaneelipulk 1
  • Tomat või 3 supilusikatäit purustatud tomatit 1
  • Safran näputäis
  • 1/2 tl jahvatatud köömenit
  • Kuupäevad 4
  • Kuivatatud virsikud 4
  • Rosinate sultana peotäis (või korinti)
  • Kana puljong või vesi 220 ml
  • Sidrun 1
  • Peotäis valtsitud mandleid
  • Murulauk
  • Jahvatatud must pipar
  • Sool
  • Eriti neitsioliiviõli

Kuidas teha pärsia stiilis kana

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 45 m
  • Koostöö 10 m
  • Kokkamine 35 m

Eemaldage kana võimalik liigne rasv ja suled. Kuumuta laias pannil pisut oliiviõli ja pruunista sink mõlemalt poolt hästi. Maitsesta ja eemalda. Pruunista samas õlis hakitud murulauk koos rullitud küüslauguküüne ja kaneelipulgaga.

Viie minuti pärast lisage tomat, safran ja jahvatatud köömen. Pöörake paar pööret ja lisage tükeldatud datlid, kuivatatud aprikoosid ja rosinad. Pange kana pannile tagasi, katke veega või puljongiga, keetke keemiseni, katke ja laske tulel madalam olla. Lase keeda 30 minutit.

Klopi lahti, lisa sidrunikoor ja 1 sl mahla ning kuumuta veel 5 minutit, kuni kaste on hästi tahenenud. Eemalda kaneelikepp ja serveeri hakitud murulaugu ja peotäie mandlitega.

Mis pärsia kanaga kaasas

Selle Pärsia stiilis kanaliha maitsed on täiustatud, kui see jäetakse mõneks ajaks puhata, ehkki nende tarbimiseks on parem serveerida kergelt röstitud mandleid, et säilitada nende karge tekstuur. Garneeringuga riisi saab lihtsalt keeta, jättes tera lahti, või maitsestada vürtside või vähese võiga.

Silte:  Magustoidud Kala Köögiviljad Ja Kaunviljad 

Huvitavad Artiklid

add