Galicia kaheksajala retsept või kaheksajalg feira

Magustoidud

Täna toon teieni tüüpilise retsepti, kus iganes on, galicia kaheksajalga või feira kaheksajalga.Galicias väga eriline roog, kuna see on klassika, mida leiate tavaliselt erinevatelt festivalidelt ja laatadelt kogu Galicia territooriumil, olenemata sellest, kas tegemist on meresadama või sisemaaga.

Kuigi see näib olevat lihtne retsept, on tõde selles, et sellel on oma killuke, kuna tulemus varieerub palju olenevalt kaheksajala kvaliteedist ja selle valmistamisviisist. Eelistan alati võtta kaheksajalga toidupoodides, kus asjatundlikud käed pakuvad seda teile suurepäraselt küpsetatuna, kuid mõnikord tunnete end koduselt ja me võime asuda tööle ainult autentse ja maitsva Galicia kaheksajala või "a feira ".

Koostisosad

4 inimesele
  • Galicia värske või külmutatud kaheksajalg 2 kg
  • Galicia kartul 1 kg
  • Maitselt La Vera magus või vürtsikas paprika
  • Maitse järgi 1º neitsioliiviõli
  • Maitse järgi jäme sool

Kuidas teha kaheksajalga a la gallega või kaheksajalga feira

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 45 m
  • Töötamine 15 m
  • Kokkamine 30 m

Selle retsepti jaoks oleks ideaalne valmistada endale autentne Galicia kaheksajalg, väga maitsva lihaga ja maitsestatud Atlandi ookeani valgete vetega ning sügavkülmutada, et seda ilma probleemideta küpsetada või osta juba külmutatult, kuid veendudes, et tegemist on galicia päritolu kaheksajalaga. Parim aeg seda osta on suvel. Seda saab külmutada ja nii on meil ülejäänud aastaks varu.

Eemaldame kaheksajala eelmisel õhtul sügavkülmast ja jätame külmikusse aeglaselt sulatama. Oluline on seda teha väga suures anumas, kuna see vabastab sulatamisel palju vedelikku.

Järgmisena panime vee suurde ja kõrgesse potti. Me ei lisa soola, kuna soolame seda hiljem, kui see on keedetud. Kui vesi on juba kuum ja hakkab peaaegu keema, võtame kaheksajala peast kinni ja uputame selle kolm korda vette, et teha seda, mida öeldakse selle "hirmutamiseks". Jätame selle, nüüd jah, keeduvette.

Kui vesi hakkab uuesti keema, siis hakkame aega lugema, umbes kolmkümmend minutit iga 1,8–2 kg kaheksajala kohta. Torkame seda aeg-ajalt, et näha, kui raske on kombitsate paksemas osas. See peaks pakkuma keedetud kartuli vastupanu augustamisel.

Kui kaheksajala küpsetamise lõpetame, laseme sellel paar minutit puhata ja seejärel eemaldame selle salve. Lisage samas keeduvees kartulid või "kachelos" ja keetke neid 15 minutit.

Kaheksajala serveerimiseks lõikame kombitsad köögikääridega 1 cm paksusteks tükkideks ja pea väikesteks tükkideks.

Serveerime seda puidust taldrikule, see on kõige parem niiske vähese keeduveega, lisame kartulipõhja. Soolame kaheksajala tükid jämesoolaga, puistame üle paprikaga, mis võib olla magus või vürtsikas, ja piserdame kõike vähese õliga. Serveerime väga kuumalt.

Millega kaasneda Galicia kaheksajalg või kaheksajalg feira

Galicia kaheksajala või kaheksajala feira saatmine on väga lihtne, koos mõne hea Galicia kartuli ja punase Mencía veiniga on meil juba ideaalne paariline. Aga jah, muidugi ärge unustage head galicia leivaküpsetist, mis on hädavajalik selle õli ja paprikakastmega roa pesemiseks.

5 4 3 2 1 Aitäh! 48 häält

Jagage galicia kaheksajala või kaheksajalga feira retsepti

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Kala ja mereandide retseptid
  • Kartul
  • Kaheksajalg
  • külmuma
  • kokk

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Retsepte Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add