Kammkarpide lihtne retsept Portos

Kammkarbid on väikesed õhukesed ja õrnad fileed, mis on veinimahlaga kastmega küpsetades väga maitsvad. Kõige populaarsemad retseptid on Marsala kammkarpide retseptid, - ja itaalia vein - ning see, mida tahan teile täna näidata, Porto kammkarpide lihtne retsept, millega saate järgmisel päeval hakkama, kui soovite perega üllatada.

Ärge muretsege selle retsepti alkoholisisalduse pärast, sest kuigi see on valmistatud veiniga, aurustub alkohol toiduvalmistamise ajal, nii et kammkarbid sobivad kõigile publikutele. Kui teil pole portveini, saate mõne näite saamiseks teha sama retsepti teiste veinidega, näiteks Oloroso, Pedro Ximénez või isegi Ribera del Duero, Somontano või Rioja veinidega.

Koostis

  • Väikesed vasikalihafileed, kammkarp 8
  • Soola ja pipart maitse järgi
  • Nisujahu
  • Portvein 150 ml
  • Sibul 1
  • Vedel koor 2 supilusikatäit keetmiseks
  • Lihapuljong 100 ml
  • Ümar riis garneeringuks
  • Murulauk kaunistamiseks

Kuidas teha kammkarpe Portos

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 30 m
  • Koostöö 15 m
  • Kokkamine 15 m

Eemaldame filee külmkapist ja laseme enne keetmist mõnda aega karastada. Maitsesta need soola ja pipraga ning prae kergelt jahus, prae neid kaks minutit mõlemalt poolt, et need oleksid mahlased. Pärast praadimist eemaldame need pannilt ja reserveerime.

Kastme jaoks alustame sibula tükeldamisega õhukeseks julienne'iks. Potserdame seda aeglaselt praepannil ja kui see hakkab värviliseks muutuma, alati madalal kuumusel, lisame porti ja puljongit, lastes neil umbes kümme minutit küpseta, kuni näeme, et need on vähendanud enam-vähem poole mahust.

Lisage kaks supilusikatäit koort ja segage hoolikalt, jättes selle küpsema, kuni saate tekstuuri, mis teile kõige rohkem meeldib. Siis võime kastme läbi puderida või jahvatada mikseriga või nagu ma tegin, jätta kaste koos selle bittidega.

Panime kammkarbid pannile tagasi ja laseme neil veel paar minutit seest küpsetada, et nad kastmest maitset saaksid. Kogu selle protsessi jooksul oleme küpsetanud riisi garneeringuks. Serveerime inimese kohta kaks kammkarpi koos nende lisandiga, lisame peale kastmepaki ja puista peale hakitud murulauku.

Millega kammkarpidega Portosse kaasas käia

Porto kammkarpide retsept on hea viis vasikalihafilee küpsetamiseks, et neist rohkem kasu saada, sest kui me neid grillil valmistaksime, oleks meil vaja iga inimese jaoks kolme või neli sellist filee ja seega piisab kastmega kahe väikese kammkarbiga tunda end hästi küllastunudna. Lisaks on liha pärast praadimist ja sellele järgnevat kastmes keetmist väga õrn. Ärge unustage leiba osta, sest te hindate seda. Saate neid kammkarpe serveerida maitsva juuretise taga, näiteks neid uskumatuid rohelisi ube, mille valmistamisel on kasutatud veluetti.

Silte:  Kala Magustoidud Köögiviljad Ja Kaunviljad 

Huvitavad Artiklid

add