Galicia retsept turskaempanadale rosinatega

Magustoidud

Kui kavatsete Galiciat külastada, ei saa te mööda minna selle gastronoomia eripärast, mis kindlasti võidab teid. See on Galicia rosinatega turska empanada, mis on üks tundmatumaid sorte paljudest, mida Galicias valmistatakse, kuid maitsva ja üllatava maitseseguga, mitte asjata Galicia jaoks on see üks meie lemmik empanada, Seda demonstreeritakse pagaritöökodades, kuna see on tavaliselt esimene, kes lõpetab.

Selle valmistamiseks palju hoolt ja häid koostisosi. Maal sibulad täis maitset, head turska ning krõmpsuvat ja õhukest tainast. Sel juhul olen otsustanud proovida Isabeli oma, mille olen veidi versiooninud ja see pole mulle pettumust valmistanud, see on maitsev.

Koostisosad neljale inimesele

  • Taigna jaoks: 500 gr. jahu, 150 gr. õli täidise praadimiseks, 150 gr. piima, 1 muna, 8 g soola.
  • Täidiseks: 500 g soolata turska, 3 sibulat, 225 g mahedat oliiviõli, 80 g seemneteta rosinaid, 1 muna värvimiseks

Kuidas teha Galiciast rosinatega turskaempanadat

Alustame täidise ettevalmistamisest. Selleks hakkime sibulat ja prae 20 minutit õlis madalal kuumusel, see peaks olema pehme ja läbipaistev. Veega kastrulis olles keedame soolatud kala, nagu siin selgitatud, ja laseme sellel kolm minutit küpseda, nõrutage ja eraldage helvesteks.

Kui sibul on pošeeritud, lisage tursk ja rosinad ning laske kõigel veel neli minutit koos küpseda. Tühjendame õli ja laseme sellel jahtuda, reserveerides selle liigse külma õli tainale.

Taina jaoks lisame kaussi jahu, segame soola piimaga ja lisame. Lisage kastmeõli ja kergelt klopitud muna. Me moodustame oma kätega palli, kui oleme selle kätte saanud, katame selle lapiga ja laseme enne kasutamist 15 minutit puhata.

Kui aeg on möödas, jagame taina pooleks, jättes ühe osa teisest veidi väiksemaks. Venitame kahe küpsetuspaberi vahel ümmarguse suurima osa tainast, asetame vormi peale või koos paberiga küpsetusplaadile.

Me venitame teist osa samamoodi, jättes selle alusest veidi väiksemaks. Laotame selle peale täidise, katame taigna teise osaga pealt ja pugeme põhja, tehes sõrmedega kinnise paela, et täidis välja ei tuleks.

Kääridega lõikasime omamoodi korstna, et empanada hingaks ja ei lõhkeks ning koos taignalõigetega teeme mõned kaunistused. Värvime lahtiklopitud muna ja näpuotsatäie soolaga ning küpsetame eelsoojendatud ahjus 190 kraadi juures 45 minutit või kuni näeme seda kuldpruuniks. Me eemaldame ahjust ja värvime selle kastme järelejäänud õliga kuumaks.

Töötlemisaeg | 2 tundi
Raskused | Pool

Degusteerimine

Ma arvan, et see Galicia rosinatega tursaka empaada näib olevat peen, eriala, mille proovimist ei tohiks Galiciasse minnes lõpetada, ehkki kui ei, siis on nüüd hea aeg end selle omatehtud versiooniga tutvuda, mis on ka maitsev galicia sõna!

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Magustoidud Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add