Mallorca kammkarpide retsept: kanahautis leiba kasta, et mitte peatuda

Nagu kõigi traditsiooniliste retseptide puhul, on kammkarpidest nii palju versioone kui on perekondi, sest igal neist on oma. Minu kausis valmistatakse seda kanaga, kuigi on ka neid, kes valmistavad seda kalkuniga. Ma ei tea, kas see on sellepärast, et selle roogi aroom ja maitse meenutavad mulle lapsepõlve, kuid see on minu lemmik kanahautis. Ma kinnitan teile, et see on proovimist väärt.

Ma ei ole leidnud viiteid, kust selle retsepti nimi pärineb, võib juhtuda, et termin scalds pärineb sõnast scald, kuid see on minu oletus ja ma pole päris kindel, kuna koostisosad ei ole ketendavad, vaid keevad. Tavaliselt valmistatakse seda greixonera või savipotis, kuid muidugi on see sama maitsev ka mõne muu materjali pajaroogis.

Koostis

  • Terve kana tükeldatud suurteks tükkideks
  • Sool
  • Jahvatatud must pipar
  • Eriti neitsioliiviõli
  • Sibul kooriti ja tükeldati väga väikeseks 1
  • Kuiv šerrivein 1 klaas
  • Vesi 1 klaas
  • Magus paprika näputäis
  • Näputäis jahvatatud nelki
  • Jahvatatud kaneeli näputäis
  • Väike kartul ehk 4 või 5 inimest "patató"
  • Praetud mandlid tass

Kuidas teha scalds

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 1 tund 30 m
  • Koostöö 1 tund 30 m

Alustuseks kanatükkide maitsestamine ja praadimine kastrulis oliiviõliga. Eemaldage kana ja praege sibul samas õlis, mis peaks olema hästi tehtud, mitte läbipaistev. Lisage uuesti kana, vein ja vesi, laske see keeda. Kui see keeb, lisage näputäis magusat paprikat, nelki ja kaneeli.

Kuni see küpseb, koorime kartulid, praadime neid eraldi ja lisame vormirooga. Lisame natuke vett, kuid mitte liiga palju, sest seal peab olema paks kaste ja hakitud mandlid. Me eemaldame, puhastame soolaga ja küpseta, kuni kõik on seotud.

Millega kammidega kaasas käia

Selle eskalaadiretsepti lisamine on kohustuslik koos klaasi punase veini ja hea riivitükiga, et moodustuvat maitsvat kastet kasta. Kammkarpe tuleks serveerida väga kuumalt ja soovitan need ette valmistada üks päev ette, sest nagu kõik hautised, saate ka puhates palju juurde.

Silte:  Kala Liha Ja Lindude Köögiviljad Ja Kaunviljad 

Huvitavad Artiklid

add