Manuela Carmena kanafilee retsept (kuidas me ennast täiustame)

Mõiste "karri" tähistab ainult vürtsisegu, mille variatsioone on Indias lõpmatult palju, kuid me juba teame, et see on levinud tuhande versiooniga kogu maailmas. Kellel pole sahvris vähemalt ühte potti karrisegu? Samuti Manuela Carmena, Madridi linnapea ja see on tema kana karri retsept või vähemalt versioon, mida pean paremaks.

Carmena roog, mida ta jagas viimase Gastrofestivali ajal ilmunud raamatus "Madriidi koduperenaise kokaraamat", on väga lihtne ja hästi disainitud. Nagu ta kommenteerib, on tegemist lihtsa retseptiga, mille ta on endale meeltmööda loonud ja mis lahendab täieliku söögi väga kiiresti ja maitsvalt nendel päevadel, kui köögis pole palju aega raisata.

Minu tagasihoidlikud modifikatsioonid põhinevad sisuliselt sibula pisut vähendamisel, vürtside suurendamisel ja puljongi tableti vahetamisel omatehtud puljongi vastu. Samuti teen ettepaneku kastme pisut kookospiima või vedela koorega pehmendada ja serveerida koos maapähklitega, et pakkuda teravat kontrasti.

Koostis

  • Kana rind 2
  • Keskmine magus sibul 2
  • Sõstrad või sultanad 100 g
  • 2 spl jahvatatud karrit
  • 1 tl jahvatatud kurkum
  • 1/2 tl granuleeritud küüslauku
  • Õlu 200 ml
  • Kana- või köögiviljapuljong 150 ml
  • Vedel koor keetmiseks või kookospiim 100 ml
  • Värske petersell või koriander
  • Sidrun või laim 1
  • Maapähklid või mandlid
  • Jahvatatud must pipar
  • Sool
  • Eriti neitsioliiviõli

Kuidas valmistada Manuela Carmena kana karri

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 50 m
  • Koostöö 5m
  • Kokkamine 45 m

Kui rosinad on väga kuivad, jätke need nõusse ligunema, kuni hakkame roogi valmistama. Tükeldage kooritud sibul peeneks ja keetke kastrulis või praepannil oliiviõli põhjaga. Lisage veidi soola ja keetke keskmisel-madalal kuumusel aeg-ajalt segades, kuni õrn.

Kuivatage kana köögipaberiga, lõigake hammustuse suurusega tükkideks ja visake pannile. Maitsesta soola ja pipraga, keera kuumus ja pruunista paar minutit nii, et see pruunistuks. Seejärel lisage vürtsid ja rosinad ning segage veel kaks minutit.

Vesi koos õlle ja puljongiga, sega, alanda kuumust ja lase kogu keeda umbes 20 minutit, olenevalt kanatükkide suurusest. Veenduge, et see poleks liiga kuiv. Keetmise lõpus lisage koor või kookospiim ja keetke veel mõni minut.

Parandage soola punkt ja lisage lõpus sidrunikoor ja värske petersell või koriander, peske, tükeldage. Serveeri peeneks hakitud maapähklitega.

Kellega Manuela Carmena kanafilee kaasas

Nagu Carmena soovitab, võib selle kana karrile lisada klassikalist valget riisi, et see oleks kastme eeliseks ja söögiks täielik, rahuldav ja toitev. Eelistatav on valida mitmesuguseid pikateralist, aromaatset, basmati, tai või jasmiini tüüpi. Kui soovime rohkem sulandkööki, võiksime seda serveerida kuskussi või mõne muu neutraalse maitsega teravilja või teraviljaga. Kerge salat täidab menüü.

Silte:  Magustoidud Köögiviljad Ja Kaunviljad Liha Ja Lindude 

Huvitavad Artiklid

add