Manuela Carmena kana karri retsept (kuidas me seda parandame)

Magustoidud

Mõiste "karri" viitab ainult vürtside segule, mille variante on ainult Indias lugematul arvul, kuid me juba teame, et see on levinud üle maailma tuhande versiooniga. Kellel pole sahvris vähemalt ühte potti karrisegu? Samuti Madridi linnapea Manuela Carmena ja see on tema kana karri retsept või vähemalt versioon, mida pean paremaks.

Carmena roog, mida ta jagas eelmisel Gastrofestivalil ilmunud raamatus „Kodutütarde Madrileni retseptiraamat“, on väga lihtne ja korralik.Nagu ta kommenteerib, on see lihtne retsept, mille ta on oma maitse järgi loonud ja mis lahendab väga kiire ja maitsva täieliku eine nendel päevadel, kui köögis pole palju aega raisata.

Minu tagasihoidlikud modifikatsioonid põhinevad sisuliselt sibula natuke vähendamisel, vürtside suurendamisel ja varude kuubiku vahetamisel omatehtud tooraineks. Samuti soovitan krõbeda kontrasti saamiseks kastet veidi kookospiima või vedela koorega pehmendada ja serveerida maapähklitega.

Koostisosad

2 inimesele
  • Kanarind 2
  • Keskmiselt magus sibul 2
  • Korint rosinad ehk sultanad 100 g
  • 2 spl jahvatatud karrit
  • 1 tl jahvatatud kurkumit
  • 1/2 tl granuleeritud küüslauku
  • Õlu 200 ml
  • Kana- või köögiviljapuljong 150 ml
  • Vedelik keedukreem või kookospiim 100 ml
  • Värske petersell või koriander
  • Sidrun või lubi 1
  • Maapähklid või mandlid
  • Jahvatatud must pipar
  • Sool
  • Eriti neitsioliiviõli

Kuidas teha kanakarrit Manuela Carmena

Raskused: Lihtne
  • Aeg kokku 50 m
  • Töötamine 5m
  • Kokkamine 45 m

Kui rosinad on väga kuivad, laske neil tassi valmistamise ajal leotada. Haki kooritud sibul peeneks ja prae kastrulis või pannil oliiviõli taustal. Lisage veidi soola ja laske sellel aeg-ajalt segades küpseda keskmisel ja madalal kuumusel, kuni see on pehme.

Kuivatage kana köögipaberiga, lõigake hammustussuurusteks tükkideks ja lisage pannile. Maitsesta soola ja pipraga, tõsta kuumust ja hauta paar minutit hästi pruuniks. Seejärel lisage vürtsid ja rosinad ning segage veel kaks minutit.

Puista peale õlu ja puljong, sega, alanda kuumust ja küpseta tervelt umbes 20 minutit, olenevalt kanatükkide suurusest. Veenduge, et see pole liiga kuiv. Küpsetamise lõpus lisage koor või kookospiim ja keetke veel paar minutit.

Korrigeerige soola punkt ja lisage sidrunikoor ning värske petersell või koriander, pestud, tükeldatud lõpus. Serveeri koos hakitud röstitud maapähklitega.

Sellega, millega Manuela Carmena kanakarrit lisada

Nagu Carmena soovitab, võib teie kana karriga lisada klassikalist valget riisi, et kastet ära kasutada ja sööki täiendada, pakkudes rahuldust ja toitu. Eelistatav on valida pika teraga, aromaatset tüüpi basmati, tai või jasmiin. Kui tahame teha rohkem fusion-kööki, võiksime seda pakkuda koos kuskussi või muu neutraalse maitsega teravilja või teraviljaga. Kerge salat täiendab menüüd.

5 4 3 2 1 Aitäh! 2 häält

Jagage Manuela Carmena kana karri retsepti (kuidas me seda parandame)

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Liha ja linnuliha retseptid
  • karri
  • Rosinad
  • kurkum
  • India köök
  • Kana karri
  • India retseptid

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Retsepte Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add