Retsept ja saladus meega krõbedate baklažaanide valmistamiseks (nagu Andaluusia restoranides)

Magustoidud

Roog, mida oleme kodus alati armastanud, on Cordovani stiilis meega baklažaanid. Kui restoranis on, siis palume neid alati. Meile meeldib, et need on krõmpsud ning soolaste ja magusate maitsete kontrast. Iha ja nostalgia minna õhtusöögile on mind suutnud ja tänapäeval olen nad kodus uuesti loonud, kasutades ühte vana trikki, mille nad meile rääkisid, kui aastaid tagasi mu vanemad elasid Palma del Ríos. Pange tähele, sest see töötab.

Selle retsepti valmistamiseks on koostisosad sellised, mida võite ette kujutada: praadimiseks mõeldud oliiviõli, baklažaanid, jahu ja mesi. Kuid loendis näete veel ühte asja. See on pudel vahuveini. On hädavajalik baklažaanide tekstuuri muuta ja saada krõbe restoraniroog.

Koostisosad

Inimestele
  • Baklažaan 2
  • Soodavesi 250 ml
  • Nisujahu 50 g
  • Kallis maitse järgi 80 ml
  • Eriti neitsioliiviõli 150 ml
  • Sool maitse järgi

Kuidas valmistada mett krõmpsuvaid baklažaanipulki

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 25 m
  • Töötamine 10 m
  • Kokkamine 15 m
  • Pange maha 34 m

Kõigepealt pestakse ja lõigatakse baklažaanid pulga kujul. Me panime need soolaga maitsestatud vette ja anname neile kibeduse eemaldamiseks pöörde. Võtame need välja ja paneme pikaks ajaks gaseeritud vette tagasi. Pool tundi või 40 minutit. Selle aja möödudes eemaldame veest, tühjendame ja läbime jahu. Raputame jahu nii, et neil oleks lihtsalt õhuke kiht. Sealt saame jätkata praadimist ohtras väga kuumas õlis ja valmistame neid nii paljude väikeste kaupa, et õli temperatuur ei langeks.

Neid välja võttes näeme, et neid pole vaja isegi tühjendada. Viime need taldrikule ja kastke meejoaga või paneme mesi kõrvale anumasse, et külalised saaksid end maitsta. On oluline, jah, enne lauale istumist viimasel hetkel praadida, et nad jõuaksid lõunasöögiks või õhtusöögiks suurepärases korras.

5 4 3 2 1 Aitäh! 17 häält

Silte:  Valik Retsepte Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add