La Boella Espai Fortuny restoran

Magustoidud

Sel nädalavahetusel kutsuti meid La Boella uue õli- ja veinifestivali juurde, külastati õliveskit, õpiti veidi rohkem nende erinevate veinidega maitsestatud veini ja õli kohta jne. Räägin lähemalt, kui huvitav see reisi osa oli. Nüüd tahan keskenduda teisele, sellele, mis ehk üllatas mind veidi rohkem. La Boella “hosteli” osa ja menüü, mida saime maitsta selle restoranis Espai Fortuny.

Tunnistan, et olen väga sentimentaalne ja kui nad panevad mind professionaalsetesse või peaaegu tööstuslikesse köökidesse, ei saa ma muud mõelda kui oma professionaalsele algusele köögis. Ja loomulikult ütlesid nad mulle, et vaatame oliivipuid, õli ja veini. Mitte tipptasemel kuurordikompleks, pluss tõeliselt ilus ruum.

La Boella, hotell, restoran ja keskköök

La Boellasse sisenedes pääseb sellele umbes 500 meetri pikkusel teel ja seda ületavad mõlemal pool teed oliivipuud. Siis näete mõnda väikest hoonet, väikest hotelli, mõnda kontorit, taustal veskit ja vähe muud. Miski tegelikult ei eelda seda "hotellimajutust", mis talus on.

Väike hotell, mis on nimetatud selle piirkonna oliivisortide järgi, hästi sisustatud, vaikne, ruumidega. Mõtlesin siin oma kolleegile Decoesferast, nad oleksid visiidist palju rohkem mahla saanud kui mina. Kompleksi vanim osa hõlmab erinevaid alasid, restoranikööki, Salou hotellide jaoks ette valmistatud keskkööki, kondiitritooteid ja valmistamisala. Suur osa toodangust toimub selles talus köögis, mis asub madalamas piirkonnas, mis on täielikult varjatud kogu talus hingava rahu eest.

Kuldne eliksiirimenüü

Ehkki see, mis meid pärast kogu kompleksi külastamist ja tundmaõppimist tegelikult ootas, ei olnud midagi muud kui La Boella restorani menüü, kus iga roa juurde oli peenelt lisatud erinev neitsioliiviõli, pärit talust endast.

Alustuseks oli meil eelroog marineeritud makrellist. Pean ütlema, et mulle meeldib, et restoranid väidavad tooteid mitte ainult piirkonnast, vaid a priori on neil tagasihoidlik päritolu.

Sel hooajal Katalooniasse minek ja "cepsikreemi" mitte kätte saamine peab olema keeruline. Pošeeritud vutimunaga aperitiiviformaadis annab see tõesti hea mängu.

Esimene pearoog oli nende enda aia köögiviljaplaat, mis neil La Boellas on Arbosana õliga. Tegelikult on roog nimetatud õli järgi. Köögiviljad kõik keedetud al dente. Omamoodi hästi vormitud ja struktureeritud panaché.

Jätkame Arbequina õlis söödava tursaga seepia ja merisiili hautisega. Väga uudishimulik, kuid tõhus kombinatsioon. Ja kui järele mõelda, on tursaga tavaliselt kaasas suure potentsiaaliga kastmed või garneeringud. Ja antud juhul oli garneering väga maitsev. Võib-olla tursk ja mõne peguilla panemiseks vajas see veidi rohkem aega, et olla hell, hell.

Ja pärast köögivilju ja kala oli see liha. Imetav siga kartuliparmenti ja pirnidega veinis. Ja mida öelda, siis pole midagi, et imetav siga, imetav siga on ja ma armastan seda. Juba kondita, krõbeda nahaga, väga korrektne.

Enne magustoitu "eelmagustoit", nagu nad seda nimetasid. Tüüpilise sidrunisorbeti areng. Mündi lörtsi tsitruseliste ja arbosanaõliga. Tsitrusviljad olid laimivaht ja basiilikujäätis.

Lõpetame ananassitekstuuridega õlise käsnkoogiga. Tõesti rikas, väga kohev.

La Boella restoran

Vahemere köök
Tarragona-Reusi maantee (T-11), Km. 12 - 43110 La Canonja (Tarragona)
Telefon: + 34 977 771 515
Lisateave | La Boella restoran

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Retsepte Valik 

Huvitavad Artiklid

add