Rosquillas de San Blas: traditsiooniline küpsetatud retsept

San Blase püha tähistatakse 3. veebruaril. Minu Murcia vanematekodus tähistatakse kogu nädala jooksul koos La Candelariaga naabruskonna pidusid, mis on alandlikud, kuid need toovad mulle väga häid lapsepõlvemälestusi. Mõni aasta tagasi avastasin, et kogu riigis toimuvad selle pühaku erinevad tähistamised selliste retseptide abil nagu need tüüpilised San Blase sõõrikud erinevates piirkondades.

Tõde on see, et sellele pühakule on pühendatud palju sõõrikute ja muude maiustuste retsepte. On olemas enam-vähem suuri versioone, küpsetatud või praetud, glasuuriga või ilma, enam-vähem aniisi, või või isegi mandliga. Selleks puhuks soovisin kohandada Eva Arguiñano retsepti, kuna otsisin sõõrikuid, mida ma ei pidanud praadima, ja neid tundus olevat väga lihtne valmistada.

Koostis

  • Muna 3
  • Suhkur 50 g
  • Sidrunikoor 1
  • Magus aniis 15 ml
  • Oliiviõli 60 ml
  • Sool (1 näputäis) 1 g
  • Kondiitritoodete jahu (või vähem) 275 g
  • Söögisooda (1/2 tl) 3 g
  • Tuhksuhkru tuhksuhkur 200 g
  • Pastöriseeritud munavalge vahustamiseks 2

Kuidas San Blasist sõõrikuid teha

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 50 m
  • Koostöö 25 m
  • Kokkamine 25 m

Kuumutage ahi temperatuurini 165ºC ja valmistage paar plaati, määrides või kattes pärgamendipaberiga. Pange kolm muna suurde kaussi koos suhkru, magusa aniisi, sidrunikoori ja oliiviõliga. Vahusta massisegistiga suurel kiirusel 2–3 minutit, kuni see on kohev. Lisage järk-järgult soola ja vesinikkarbonaadiga segatud jahu, pisut vispeldades. Ärge visake kõike korraga, see ei pruugi olla vajalik.

Segage hästi spaatli või suure lusikaga, lisades veel veidi jahu, kui tainas on liiga kleepuv. See ei pea olema väga kuiv, kuid on juhitav. Määrige puhas pind kergelt ja sõtkuge väikesteks osadeks, ka kätega määritud. Keerake väikesed rullid lahti ja ühendage otsad sõõrikuteks. Jaotage need kandikutele ja küpsetage umbes 20-25 minutit.

Vahepeal klopi munavalge vahukoorega tuhksuhkruga, kuni saad paksu valge vahukoore. Kui vedelikku on liiga palju, lisage veel veidi suhkrut. Asetage küpsetatud sõõrikud veel soojalt trossiriiulile ja värvige jäätisega. Selle paksuse muutmiseks võib sellele anda kaks kihti. Enne serveerimist või säilitamist laske sellel täielikult kuivada.

Millega San Blase sõõrikud kaasas käia

See San Blase sõõrikute retsept on magus suupiste, mida saame võtta siis, kui tunneme end kõige rohkem, eriti suupistete ajal või isegi hommikusöögi ajal. Need on kuivad, kuid seest kergelt õrnad sõõrikud, kui me pole küpsetamisega veel üle läinud. Need säilivad väga hästi mitu päeva õhukindlas anumas.

Silte:  Magustoidud Liha Ja Lindude Köögiviljad Ja Kaunviljad 

Huvitavad Artiklid

add