Väärtuslikud soolad

Magustoidud

Sool on tähistanud inimkonna ajalugu selle algusest peale, asustades asulakohti kaevanduste ja soolakorterite lähedal ning tekitades konflikte ja sõdu nende kontrollimiseks. Bioloogilise tasakaalu ja toidu säilitamise seisukohalt on sool kaotamas väärtust, kuigi selle tähtsus on jätkuvalt ülitähtis. See on maailma vanim maitseaine, see sublimeerib toidu maitseid, kuigi seda tuleb kasutada mõõdukalt ja see ei tohi ületada 6 gr. päevas soovitatav.

Praegu on turul lisaks jämedale ja lauale mitut tüüpi soola. Sellised soolad nagu maldon, mida tänapäeva köögis laialdaselt kasutatakse, suitsusool, seller, küüslauk või sibul või kohalikud soolad nagu Guerande ja Himaalaja roos. Soolade mitmekesisus on tohutu, kuid kui arvasime, et oleme selle kõik juba näinud, üllatab Carolingia Sales Preciosas meid kahe innovatiivsema soolakollektsiooniga: maitsestatud soolad ja värvilised soolad.

La Trinidadi soolakorterite rikkalikust looduslikust keskkonnast, Ebro deltas, pärinevad maagilised Karolingi soolad, ehtsad kulinaarsed juveelid, mis võimaldavad meil anda meie roogadele eripära ja elegantsi. Värvilised soolad on valmistatud meresoolast ja pimentist. Mitmevärvilised soolad: roheline, kollane, oranž, punane, lilla, türkiissinine ja kõige tähelepanuväärsem, sool kullaga ja sool hõbedaga.

Maitsekollektsioonis on neil ka väga üllatavaid kombinatsioone: kaaviari aroomiga sool, šokolaad ja vanill, basiilik, kaneel ja apelsin, roos ja kaneel või seened ja pipar.

Karolingide maja pakub ka retsepte, kuidas neid soolasid kasutada, mistõttu nende kromaatilised ja maitseomadused avaldavad roogadele suurt mõju. Üks nende ettepanekutest on Provolone juust türkiissoolaga, mis seisneb soola puistamises juustule, asetamisse allikasse ja mõneks minutiks küpsetamiseks, kuni see hakkab sulama. Seda serveeritakse sama soola, palsamiäädika ja õliga maitsestatud vesikressisalatiga.

Lisateave | Caloringia müügiväärtus

Jagage väärtuslikke sooli

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Koostisosad ja toit
  • Sool

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Magustoidud Valik 

Huvitavad Artiklid

add