Lõhe en croûte. Jõuluretsept

Magustoidud

Kui teil on eriline pidu või soovite lihtsalt austusavalduse avaldada, tasub seda lõhe en croûte retsepti arvesse võtta. See on mõnevõrra vaevaline roog, kuid see on väärt lisaaega ja vaeva. Kui olete üks neist, kellele meeldib lehttaigna väljatöötamine, siis tehke seda jah või jah.

Klassikute seas klassika, enamikule neist meeldib lõhe en croûte, kuhu lisan ka laste sektori, mis on tavaliselt see, kellele kalasöömist kõige vähem antakse. Kuid see detail, millel on mitu elementi, on nendega tavaliselt triumf.

Koostisosad

6 inimesele
  • Värske lõhe (seljatükk) 500 g
  • Lehttainas (viilud) 2
  • Külmutatud spinat 400 g
  • Sibul 200 g
  • Paks besamellkaste 500 g
  • Muna 1
  • Eriti neitsioliiviõli
  • Sool
  • Jahvatatud must pipar

Kuidas teha lõhet en croûte

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 1 tund
  • Töötamine 30 m
  • Kokkamine 30 m

Alustame spinati ja besameli ettevalmistamisest, mis asetatakse lõhefileele ja mis peavad enne koogi kokkupanekut olema külmad. Täitke suur kastrul veega ja keetke see, uputage külmutatud spinat ja keetke kuni pakendil märgitud ajani valmis. Me tühjendame hästi.

Koorige sibul ja lõigake see peeneks brunoise'iks. Kuumuta pannil veidi õli ja prae väga madalal kuumusel, kuni see on muutunud läbipaistvaks. Kuigi see juhtub, hakkime spinati hästi kuivendatud kas terava noaga või kääride abil. Lisame need sibulale, maitsestame ja hautame paar minutit. Las see jahtub.

Valmistame besameli paksusega, mis võimaldab kalu napsida ilma, et see külgedelt maha valguks. 500 ml piima jaoks olen kasutanud 30 g võid ja 30 g nisujahu. Selle ettevalmistamiseks võite järgida juhiseid, mida me selles postituses selgitame. Kui kaste on valmis, laseme sellel enne jätkamist jahtuda.

Puhastame lõhe seljaosa kõigist võimalikest luudest, aitame end pintsettide lahti harutades, püüdes kalu mitte rebeneda. Lõikasime kubeme küljed enam-vähem homogeense ristküliku saamiseks ja selleks, et kook oleks silmadele ilusam (suulae jaoks pole vahet, kuna see on vormist hoolimata siiski rikkalik).

Lõika üks lehttainasleht kaheks ristkülikuks, üks kitsam kui teine. Asetame lõhefilee kõige kitsamale, maitsestame ja katame spinati ja bešamellkastmega. Peksime muna ja pintseldame lehttaigna külgi. Katame lehttaigna teise poolega ja surume servad nii, et need kokku jääksid.

Lõikasime teisest lehttaigna lehest ristküliku, sama mõõtmetega kui eelmine, ja läbime selle koogile asetatud võre rullist. Võime võrgu venitada nii, et augud avaneksid või jätaksid selle nii, nagu see on. Mõlemal juhul saavutatav efekt on erinev, kuid võrdselt ilus. Määri kogu pind lahtiklopitud munaga, lõika servad ja küpseta 210 ° C juures 25–30 minutit või kuni see hakkab pruunistuma.

Selleks, et koogi lehttaigna põhi ei oleks toores, on mõistlik küpsetusplaat põhja panna. Nii jõuab soojus selleni otse ja põhi on krõbe. Samuti võime küpsetada ahju sisselülitatuna ainult põrandafunktsioonis 15 minutit ning ülejäänud aja lülituda põrandale ja laele.

Sellega, mida lõhega en croûte kaasas olla

Lõhe en croûte on klassika, mis ei lähe kunagi moest välja, mis pole üllatav, sest see on maitsev. Mahlane sisustus ja krõmpsuv välisilme pakuvad heameelt suulaele. Lõhe võimas maitse on tasakaalustatud bešamelli siledusega ja seda täiendab spinat. See on südamlik roog, nii et see läheb kaugele ja sobib suurepäraselt perekondlikeks koosviibimisteks ja pidulikeks söögikordadeks.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Magustoidud Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add