Saladused kerge ja rasvavaba, kuid rohke maitsega kanapuljongi saamiseks: üheksa retsepti selle kasutamiseks

Kodus puljongi valmistamine on midagi äärmiselt lihtsat, hoolimata sellest, kui vähe meid sellega julgustatakse! Me kipume tõmbama kontsentreeritud tablette, mis on täis rasvu ja lisaaineid või telliseid, mis - väheste eranditega - sama pattu. Kuid täna murrame oda omatehtud puljongi kasuks, see on tervislikum, kergem ja maitsvam.

Jagame oma saladusi puljongi kergendamiseks ja rasva eemaldamiseks ilma maitset ohverdamata. Lisaks näitame teile seda protsessi videol, nii et näete, kui lihtne on omatehtud puljongit valmistada. Seekord teeme seda kanaga, kuid toiming on lihapuljongi jaoks sama, ainult erinevate koostisosadega.

Kuidas saada kerget, rasvavaba, kuid maitselt maitsvat kanapuljongit

Kui teeme kodus puljongit, siis sellepärast, et suudame mõista tohutut erinevust, mis meie enda ja kaubandusliku vahel on. Asjaga ettevaatlikult tegeledes ja neid kolme nippi rakendades saab puljong maitsev ja kerge.

  • Puljongi maitse intensiivistamiseks röstime kondid ja valitud liha. Sel juhul, kui oleme valmistanud kana puljongit, oleme röstinud ja ahjus tiibu röstinud. Ilma rasva lisamata ei vaja nad seda.

  • Kasutame värskeid ja mitmekesiseid köögivilju. Kõige sobivam on porgand, porru, sibul, naeris, seller ja tomat. Proportsioonid on olulised. Kana kilo jaoks soovitame 100 grammi valitud köögivilju, lisaks paar küüslauguküünt, maitsetaimede kimp ja kolm või neli tera pipart.

  • Kana sisalduv rasv kantakse puljongisse. Seda on väga lihtne külmalt eemaldada, kuna see tõuseb pinnale ja tahkub madalal temperatuuril. Kui hoiame puljongit külmkapis järgmise päevani, on sellest väga lihtne lahti saada.

  • Lõpuks, ülesande lõpetamiseks, juhime puljongit läbi peene võrgusilma kurna ja vabaneme väikestest rasvaosakestest, mis on meile eelmises etapis pääsenud.

Koostis

  • kana rümbad 4
  • Kana tiivad 4
  • Porrulauk 1
  • Valge naeris 1
  • Kevadsibul 2
  • Porgand 2
  • Mustad pipraterad
  • Loorberileht 1
  • Värske tüümian
  • Värske rosmariin

Kuidas valmistada kerget kana puljongit

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 1 tund 55 m
  • Koostöö 40 m
  • Kokkamine 1 tund 15 m
  • Vabanege 12 h

Asetame korpused ja kanatiivad allikasse ja röstime need 30 minutiks üles-alla kuumutatud temperatuurini 250 ºC eelsoojendatud ahju. Vahepeal peseme, koorime ja tükeldame kõik köögiviljad.

Pärast röstimist kanname kana koos hakitud köögiviljade, ürtide ja pipraga suurele kastrulisse. Lisage kolm liitrit vett ja kuumutage kõrgel kuumusel keemiseni. Siis alandame kuumust ja küpsetame umbes poolteist tundi.

Vahustage ja eemaldage kana eraldatud lisandid, kuni puljong on puhas. On oluline, et tulekahju oleks madal. Kui vesi keeb spurtides, liiguvad lisandid liiga palju, vaht hajub laiali ja puljongi puhastamise ülesanne muutub lõdvaks lahinguks.

Pärast küpsetusaega laske puljongil enne kurnatumist jahtuda. Me visame komistuskivid ära ja hoiame puljongit külmkapis järgmise päevani. Eemaldame rasva, mis külmaga on pinnale tahkunud, ja kurname puljongi, et seda veelgi puhastada. Nüüd jääb üle vaid kerge kanapuljong maitsestada ja seda maitsta iseseisvalt või muuks valmistamiseks kasutamiseks.

Kana riis

Üheksa retsepti, milles kasutada omatehtud kana puljongit

Omatehtud kanapuljong on lisaks omaette maitsvale maitsele suurepärane koostisosa ka teiste retseptide valmistamiseks. Supid, kreemid, riis, kastmed, hautised, hautised ja palju muud. Siin on mõned ideed, mitte ainsad. Meie failidest leiate palju muud.

  • Kodune kanasupp
  • Consommé või selitatud puljong
  • Suvikõrvits, porru ja juustukreem
  • Kana jahikastmes
  • Vahemere stiilis kana oliivide ja kapparitega
  • Hautatud kana sarapuupähklikastmega
  • Kana riis
  • Risotto a la carbonara
  • Kana pilaf loodusliku riisi ja pähklitega
Silte:  Magustoidud Liha Ja Lindude Kala 

Huvitavad Artiklid

add