Filmist mahlase ja maitsva jõulur kalkunite valmistamise saladused (koos videoretseptiga)

Mõni päev pärast jõulude tähistamist valmistavad paljud teist juba ette kõike, mida on vaja uhkeldada. Veelgi enam, selleks puhuks peate maja üles seadma. Kui olete traditsioonilises menüüs ja mõtlete, kuidas jõulude kalkunit filmist välja saada, siis olge kursis meie saladustega.

Meie näpunäidetele ja soovitustele mahlase ja maitsva jõulupulga saamiseks lisame retsepti videole (allpool ja meie YouTube'i kanalil), nii et kõik oleks selge kui vesi ja pole ruumi eksimiseks. Soovime, et need jõulud tuleksid vähemalt köögis sujuvalt välja ja et menüüs olev tähtroog rahuldaks kõiki teie külalisi.

Kuidas teha mahlast ja maitsvat filmi kalkunit

Türgi on kuiv ja maitsetu liha, mida saab koos meie saladustega muuta mahlase ja maitsva liha delikatessiks. Kõik need on kõigile kättesaadavad, ja filmi kalkunite hankimine ei vaja eksperte.

Maitsesta kalkun seest ja väljast

Alustame puhta kalkuniga. Võime paluda, et meie linnukasvataja annaks selle meile valmis röstitud, roogitud ja sulestikuta ning päästaks meile töö. Üldiselt müüakse seda, kuid soovitatav on kontrollida, kas säilmeid on, ja need eemaldada. Sulgede või tünnide laulmiseks on kõige parem kasutada taskulampi, tulemasinat või tikrit, kuid kasutada võib ka pintsette.

Nagu soovitame koos teiste liharetseptidega, seapraad õllekastmes ja röstitud veiselihapraad, on kalkunil väga hea veeta paar tundi soolvees, vee, soola ja suhkru lahuses.

Kolme kuni nelja kilo kaaluva kalkuni jaoks on vaja kolmeliitrist soolvett. See valmistatakse suures mahutis, segades kolm liitrit vett 200 grammi soola ja 100 grammi suhkruga, segades kuni lahjenemiseni. Selles kastetakse kalkun rinnaga allapoole ja seda hoitakse külmkapis vähemalt neli tundi, parem üleöö.

Levitage kalkunit mingisuguse rasvaga

Selle aja möödudes eemaldatakse kalkun soolveest, nõrutatakse ja kuivatatakse põhjalikult. Siis täidetakse ja / või marineeritakse maitse järgi ning järgides igaühe retsepti. Teil on meie oma allpool ja soovitame teil seda proovida, sest see on film.

Alkohol aitab ka kõvast ja kuivast lihast saada helliks, mahlaseks lihaks. Kalkuni valge veini, meie puhul apelsini- ja / või sidrunimahla, muud tüüpi likööri jms süstimine ei mõjuta mitte ainult selle tekstuuri, vaid lisab ka maitset.

Mugav on valida hüdreeritud täidis, mis toob lihale mahlakuse seestpoolt. Selle jaoks on puuviljad meie parimad liitlased. Soovitame kasutada värsket õuna, apelsini, sidrunit ja igasuguseid rehüdreeritud kuivatatud puuvilju. Saame neid lisada maitsetaimede ja vürtsidega maitse lisamiseks ning pähklitega mahlasuse tagamiseks.

Jaotage kalkunit heldelt rasvaga (või, või või õli - maitse järgi) kõikjale ja ärge jätke tikku määrimata. Kõige pühendunumate jaoks võime ka nahka väga ettevaatlikult tõsta, eraldades selle lihast, ja sisestada selle all olev rasv.

Kastke kalkunit regulaarselt ahju vabastatud mahladega

Kalkuniliha küpsetamisel eelkuumutame ahju temperatuurini 180º C ja tutvustamisel alandame temperatuuri veidi. Aeg-ajalt avame ahju ja jootame kalkunit eraldatud mahladega. Nad tungivad liha sisse ja see on mahlasem.

Lõpuks, et vältida selle liigset pruunistumist ja küpsetamise ajal kuivamist, on kalkun mugav asetada ahju põhja ja katta see pärast esimest keetmistundi alumiiniumfooliumiga. Reieotsad kipuvad kiiresti põlema, on soovitatav need täielikult katta alumiiniumfooliumiga.

Koostis

  • Türgi 4 kg
  • Pekk 30 g
  • Valge magus vein, Moscateli tüüpi 50 ml
  • Porrulauk 1
  • Kuivatatud virsikud 100 g
  • Rosinad 100
  • Kooritud pähklid 100 g
  • Peekon või viilutatud peekon 300 g
  • Pippini õun 1
  • Leiva viilud 4
  • Kanasupp 200 ml
  • Sool
  • Jahvatatud must pipar

Kuidas valmistada röstitud kalkunit

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 3 h 30 m
  • Koostöö 30 m
  • Kokkamine 3 h

Alustame toatemperatuuril oleva puhta ja väga kuiva kalkuniga, mis on kogu öö külmkapis soolvees olnud. Nagu me teile eespool ütlesime, muudame soolveega liha pehmemaks ja õrnamaks.

Valmistame täidise. Selleks hüdraadime kuiva veega kausis kuivatatud ploomid ja kuivatatud aprikoosid. Kui puuviljad on rehüdreeritud, lõikame tükkideks. Peseme ja tükeldame porru. Tükeldage peekon ja kreeka pähklid, koorige ja riivige õun ning segage ülejäänud koostisosadega, jättes leiva puljongisse leotama.

Enne kalkunitäidise täitmist lülitame ahju sisse nii, et see oleks eelkuumutatud temperatuurini 180º C. Järgmisena maitsestame kalkunit seest ja väljast ning täidame eelneva farsiga. Õmbleme avause nii, et täidis ahjust välja ei tuleks. Me ühendame jalad keha külge köögirõngaga, mis säilitab kalkunikuju ja on atraktiivsem.

Asetame kalkunit küpsetusnõusse, rinnaga ülespoole. Süstime süstla abil magusa veini linnu erinevatesse punktidesse, nii et see oleks väga mahlane. Seejärel määritakse see pekiga ja röstitakse seda kolm tundi ahjus, alandades temperatuuri 170º C-ni.

Pärast esimest tundi ahjus katame kalkun alumiiniumfooliumi lehega, et kaitsta seda kuumuse eest ja vältida selle põlemist. Jätkame röstimist veel kaks tundi. Et teada saada, kas see on valmis, teeme reiele väikese lõigu ja kui roosa vedelik välja tuleb, jätame selle veel mõneks minutiks seisma.

Eemaldame kalkun ahjust ja laseme enne lauale viimist, nikerdamist ja serveerimist mõni minut puhata. Pakume kastmetena küpsetamise ajal eraldunud mahlasid ning erinevaid röstitud köögivilju, pruunistatud seeni, salatit või meie eelistatud garneeringut.

Silte:  Köögiviljad Ja Kaunviljad Kala Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add