Seitse täielikku menüüd unustamatu Valentine'i õhtusöögiks

Kas on midagi romantilisemat kui õhtusöök kahele, mis on valmistatud väga hoolikalt ja hellalt, hoolitsedes iga viimase detaili eest? Ükskõik, kas sõbrapäeval või mõnel muul erilisel kuupäeval, teate juba, mida nad räägivad, peate kõike tähistama ja kuna homme on eriline päev, pakume välja seitse täielikku menüüd unustamatuks sõbrapäevaõhtusöögiks.

Hankige täiusliku õhtu veetmiseks kõige ilusam laudlina, parimad nõud ja spetsiaalsed klaasid, sest talle valmistab süüa üks kõige romantilisemaid detaile, mis teil oma kallima juures olla saab. Igaks juhuks, kui ideedest napib, pakume välja seitse võimalust, millega saate edu tagada. Võite alustada sugestiivse vaarika mimoosakokteiliga ja jääb üle vaid nautida.

Menüü 1

Esimene kursus | Sparglivaht

  • Koostis: 25 g võid, 50 g porru, 50 g sibulat, 175 g valget konserveeritud sparglit (kuivendatud mass), 30 g köögiviljapuljongit, 1 leht 2 g želatiini, 1 XL munavalget ( või 2 muna S), soola ja jahvatatud musta pipart. Kaunistamiseks: 20 g riivjuustu, 8 peenet metssparet ja 1/2 viilu Serrano sinki.

  • Ettevalmistus: Alustuseks hakkame eelnevalt peeneks hakitud porru ja sibula pošeerima. Porrulauku korral hästi pestud, et eemaldada selles sisalduvad võimalikud maa jäänused. Kuumutage või potis, lisage köögiviljad ja laske neil umbes 10 minutit tasasel tulel küpseda. Samal ajal tühjendame spargelid ja pestakse neid hästi, et kõrvaldada konservmahla hapete maitse. Me tühjendame need ja kuivatame põhjalikult absorbeeriva paberiga. Lõigasime need kaheks või kolmeks tükiks ja lisame koos köögiviljapuljongiga kastrulisse. Keeda tasasel tulel viis minutit või seni, kuni puljongist pole järele jäänud. Niisutage želatiinilehte kausis rohke külma veega viis minutit. Purustame sparglisegu ja laseme läbi peene võrgusilma kurna. Maitsesta vastavalt maitsele ja lisa hüdreeritud ja nõrutatud želatiin, mis sulab kuumuse all. Segatakse kuni integreerumiseni ja lastakse sellel mõni minut soojeneda. Me paigaldame valge ja segame seda sparglipüreega. Teeme seda vähehaaval, ümbritsevate liigutustega ja veendume, et enne lisatud lisamist on lisatud hästi integreeritud. Viige see nelja klaasi või kaussi ja laske külmkapis umbes tund aega vormida. Vahepeal valmistame kaunistuse ette. Kuumale pannile asetame neli väikest juustuküngast, purustame ja laseme paar minutit sulada, enne kui keerame ja pruunistame teisel küljel. Möödame sparglit vähese õliga grillil. Tükeldame singi ja laseme selle läbi grilli, kuni see on krõbe. Kaunista maitse järgi ja serveeri toatemperatuuril.

Teine kursus | Vürtsikad kammkarbid tomatikastme ja ingveriga

  • Koostis: 12 kammkarpi, 300 ml purustatud tomatit, 1 porru, 1 küüslauguküüs, 1 tšilli, 1 tükk 1,5 cm ingverit, hakitud petersell

  • Valmistamine: Selle valmistamiseks hakkame küüslaugu ja porru väga peeneks hakkima ja paneme tasasel tulel praadima. Umbes viieteistkümne minuti pärast - pidage meeles, et me ei taha seda röstida, vaid teeme seda aeglaselt oma suhkrutes nagu sibulat karamellistades - lisame purustatud tomati ja laseme kogu küpsetada umbes 12 minutit. Koorime ingveritüki, - see on väga lihtne, kui kasutate teelusika serva ja libistate seda väikese survega - ja hakkime selle väga peeneks. Lisame selle tomati- ja porrukastmele ning laseme veel viis minutit küpseda. Siis maitseme ja puhastame soola. Lõpuks paneme kammkarbid kastmele, moodustades mitu kihti ja laseme neil selle sees umbes kolm või neli minutit küpseda. Selle ajaga piisab sellest, kui selle mereandi liha on keedetud, kuid jääb mahlane ja see võtab kastme koostisosade aroomid. Kui soovite, võite enne kammkarpide lisamist kastme püreerida, nii et sellel pole ühtegi muhku, kuid mina seda ei teinud. Lõpuks lülitame tule välja, lisame veidi peterselli - soovi korral koriandrit - väga hakitud ja viime selle lauale

Magustoit | Sabayon punaste marjadega

  • Koostis: 6 L munakollast, 120 g suhkrut, 60 g kuiva marsalaveini, 60 g kuiva valget veini.

  • Ettevalmistus: Alustuseks asetame suure poti tulele, kus on piisavalt vett, et katta pool kaussi, mis mahub ümber selle poti perimeetri või mõni muu väiksem pajaroog, selleks on bain-marie. Kuumutame keskmisel kuumusel ja klopime munakollased koos suhkruga vispli või elektrimikseriga valgeks, peatumata segu liigutamisel, nii et see ei maarduks bain-marie kuumusega. Kui need on vahukad, lisame marsala vähehaaval peene niidina ja ilma löömist lõpetamata, kui vein on lisatud munakollase ja suhkru segusse, eemaldame bain-marie'st ja jätkame tulelt peksmist kuni kooreni on paks ja täiesti külm. Jaotame taldrikutele ja kaunistame punaste marjadega nagu vaarikad, maasikad, mustikad, salveilehed ja söödavad roosiõielehed. Praegu teenime.

Menüü 2

Esimene kursus | Julia lapse stiilis täidisega kammkarbid

  • Koostis: 2–4 kammkarpi (olenevalt sellest, kas neid serveerime eelroaks või ühe roogana), 2 spl võid, 1/2 magusat sibulat, 1 šalottsibul, 1 väike küüslauguküüs, 1 tl oliiviõli, 1 leht loorberileht, 1 tl Provence'i ürdisegu, 1 klaas valget veini, juust gratini jaoks, veidi riivsaia, must pipar ja sool.

  • Valmistamine: Haki magus sibul ja šalottsibul eraldi väikesteks kuubikuteks. Hakkliha ka küüslauguküünt. Sulata pannil 1 spl võid ja lisa tasasel tulel sibul. Küpseta umbes 5 minutit, laskmata pruunistuda. Lisa šalottsibul ja küüslauguküüs, keeda paar minutit. Eemaldage ja reserveerige. Kuivatage kammkarbid hästi ja eemaldage korallid, mille hakkime. Maitsesta ja kergelt jahu. Sulata pannil teine ​​supilusikatäis võid ja teelusikatäis õli ning pruunista kammkarbid mõlemal küljel väga kõrgel kuumusel paar minutit. Lisage hakitud korallid, pošeeritud sibul, loorberileht ja Provence'i ürdid. Kata veiniga, alanda kuumust ja kata. Keeda umbes 10 minutit, kuni kaste väheneb. Eemaldage loorberileht ja levitage täidis kammkarpide puhastele kestadele või ramekiini vormidele. Kõige peale pane juust, väike riivsai ja näputäis võid. Serveerimisel ahjus gratiin.

Teine kursus | Kana palsami reduktsioonis ja köögiviljad

  • Koostis: 2 kanarinda, 400 g rohelisi ube, 12 kirsstomatit, 2 supilusikatäit (suppi) sinepit, 4 spl palsamit, teelusikatäis (kohvikann) kuivatatud tüümiani, supilusikatäis võid, supilusikatäis oliiviõli, sool ja jahvatatud must pipar.

  • Ettevalmistus: Alustuseks soojendame pannil võid ja oliiviõli ning pitseerime kanarinnad umbes 4 minutiks mõlemal küljel keskmise tugevusega tulel. Vahepeal segage palsam kaussi maitse järgi sinepi, tüümiani, soola ja pipraga. Keedame rohelisi ube potis vee ja soolaga umbes 20 minutit või kuni need on pehmed. Me tühjendame vee ja reserveerime need. Kalla palsamipreparaat kohe rindadele, alanda kuumust, kata pann ja jäta umbes 10 minutiks seisma. Lõpuks lisame köögiviljad, vajadusel reguleerime maitseaine soola ja pipraga. Lahkume alati tasasel tulel ja kaetud panniga veel 20 minutit.

Magustoit | Krepikook maasikate ja koorega

  • Koostis: 8 kreppi, 500 ml vahukoort, 75 g suhkrut, 1/4 tl vanilliekstrakti, 200 g maasikaid ja puistamiseks jahvatatud suhkrut.

  • Kreppide koostisosad: 125 g jahu, 250 g piima, 1 muna, 1 spl ekstra neitsioliiviõli, 1 näputäis suhkrut ja 1 näputäis soola.

  • Ettevalmistus: Alustame kreppide valmistamisest, selleks paneme kõik koostisosad blenderiklaasi ja klopime kõik seni, kuni see on hästi integreeritud. Pärast lasime tainal vähemalt 20 minutit külmkapis seista. Määrime mittekleepuvat panni vähese võiga ja paneme tugevale tulele. Valame osa tainast, nii palju, et kogu õhupõhja hõivaks õhuke kiht, ja laseme sellel seni, kuni see on pruunistunud, pöörame selle ümber ja pruunistame teiselt poolt. Valmistades hoiame neid plaadile virnastatud. Vahustame koore vanilliekstrakti ja suhkruga. Koogi esitlemiseks asetame taldrikule kreppi, määrime veidi maitsestatud koort ja katame teise krepiga, korrake seda kuni koore ja kreppidega viimistlemiseni. Me kaunistame kooki, jaotades maasikad pinnale ja piserdades jahvatatud suhkruga.

Menüü 3

Esimene kursus | Avokaadoga täidetud kikerhernejahuga krepid

  • Taigna koostisosad: 110 g kikerhernejahu, 250 ml vett, 1 spl ekstra neitsioliiviõli, 1/2 tl soola, murulauk, petersell või mõni muu värske ürdi maitse järgi, must pipar, lisaõli Kokk.

  • Täidise koostisosad: 1 küps avokaado, 1/2 tl õllepärmi, 1/2 punast sibulat, 1 punast kuuma pipart, maitse järgi granuleeritud küüslauku, 1/2 tl sidrunimahla, näputäis soola, õli maitse järgi ekstra neitsioliivi.

  • Valmistamine: Asetage kikerhernejahu kaussi või parem kannu ja lisage vesi. Lisage oliiviõli, sool, murulauk või ürdi, mida me tahame hästi hakitud, ja kriips musta pipart. Segage mõne vardaga väga hästi, kuni tükke pole, katke puhta lapiga ja laske 20-30 minutit puhata. Kasutage ära, kui valmistate täidise koostisosi.Võite kasutada kõike, mida soovite, kuigi minu puhul olen kasutanud purustatud küpset avokaadot, punast sibulat peenetes julienne ribades ja värsket kuuma pipart. Sega avokaado kausis sidrunimahla, soola ja pärmiga. Asetage julienne sibul külma veega kaussi, nii et see pole nii tugev. Viilutage kuum pipar õhukeselt, visake seemned ära. Kuumutage hea mittekleepuv pann tugeval kuumusel. Kui see on kuum, määrige oliiviõliga, laske kuumus keskmisele võimsusele ja lisage osa tainast. See töötab minu jaoks hästi, kui valan selle otse kannu, keskele, tõstetud kuuma panniga, ja keerates seda taigna loomulikuks rullimiseks. See peaks olema üsna õhuke, kuna me valmistame kreppe, mitte pannkooke. Keeda mõlemat külge paar minutit, keerates peene kleepuva spaatliga ja eemalda plaadile. Jätkake, kuni kogu tainas on valmis, täitke ettevalmistatud koostisosad ja serveerige.

Teine kursus | Seitani filee piprakastmes

  • Koostis: 250 g fileeks lõigatud seitanit, 1 küüslauguküüs, 2 tl musta pipart, 60 ml valget veini, 60 ml köögiviljapuljongit, 200 ml taimset vedelat koort (soja, kaerahelbed, riis, kookos) ...), magus või vürtsikas paprika, kuivatatud tüümian, jahvatatud must pipar, sool ja ekstra neitsioliiviõli.

  • Ettevalmistus: tühjendage seitan, lõigake õhukesteks fileedeks ja kuivatage õrnalt köögipaberiga. Kuumuta pannil veidi õli ja pruunista kõrgel kuumusel mõlemalt poolt. Eemaldage ja reserveerige. Viiluta kooritud küüslauguküüs. Lisage pannile veel veidi õli, kuumutage keskmisel kuumusel ja lisage pipraterad ja küüslauk. Laske neil oma aroomid ja küüslauk pruuniks muutuda krõbedaks, hoolikalt, kuna see põleb kiiresti. Eemaldage küüslauk ja reserveerige. Suurendage kuumust, lisage vein ja laske alkoholil mõne minuti pärast aurustuda. Lisage puljong ja tüümian, segage hästi ja lisage koor ja paprika. Soolake kergelt (puljong on tavaliselt soolane) ja tagastage seitan, kattes selle hästi vedelikuga. Keeda mõnel minutil keskmisel kuumusel, kuni kaste natuke pakseneb, ja serveeri koos küüslaugulaastude ja kõige peale veel väikese jahvatatud musta pipraga.

Magustoit | Vegan šokolaadi apelsini koogikesed

  • Koostis: 170 g saiajahu, 30 g jahvatatud sarapuupähkleid, 2 tl küpsetuspulbrit, 1 tl vanillisuhkrut, 1/4 tl soola, 1 tl jahvatatud kaneeli, 55 g puhast kakaopulbrit ilma suhkruta, Maitseks 50 g fariinsuhkrut, 120 g suhkrut, 1 apelsin, 250 ml köögiviljajooki (või piima, kui sa pole vegan).

  • Ettevalmistus: Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C ja määrige 8 üksikut muffinitüüpi vormi või valmistage suur umbes 20–22 cm läbimõõduga vorm. Pange saiajahu, jahvatatud sarapuupähkel, küpsetuspulber, vanillisuhkur, sool ja kaneel anumasse. Sega korralikult mõne vardaga ja sõelu peale puhas kakaopulber. Riivi pestud apelsini koor ja lisa kaks tüüpi suhkrut. Lisage ka piim ja segage täpselt nii palju, kuni teil on tükkideta niiske tainas. Jaotage vormidesse ja küpsetage umbes 20 minutit, kuni hambatikuga torgatuna tuleb see puhas välja. Lase restil jahtuda ja serveeri koos sõelutud tuhksuhkruga või soovi korral šokolaadikattega.

Menüü 4

Esimene kursus | Krevetid austrikastmes

  • Koostis: 12 krevetti, 1 küüslauguküüs, austrikaste, sojakaste, vesi ja murulauk kaunistuseks

  • Ettevalmistus: Valmistame krevetid - võite kasutada suuri krevette, krevette või muid sarnaseid koorikloomi - eraldades nende pead ja koorides sabad. Kasutame võimalust, et teha neile pikilõige ja eemaldada soolestik, see must "veen", mida me ei taha süüa. Kaussi kogume peade sisu, pigistades need sõrmede vahele, kuna korall, mille kogume, lisab meie kastmele suurepärase maitse. Saba, me hautame neid, kuni neil on intensiivne oranž värv, ja me jätame need endale. Tükelda küüslauk ja pruunista see veidi samal pannil, kus oleme krevetisabad pruunistanud. Lisage kolm supilusikatäit austrikastet ja korall peast, segades, kuni see on integreeritud. Seejärel lisage hästi segades kaks supilusikatäit sojakastet ja pool klaasi vett. Lasime kastmel tugeval kuumusel umbes kolm minutit väheneda ja tagastame krevetisabad pannile, lastes neil mahlasid imada, samal ajal kui tervikut veel paar minutit hautame. Serveerime, lisades tükeldatud murulauku peale ja proovime neid väga kuumalt süüa.

Teine kursus | Aurutatud lõhe vanaaegse sinepikastme ja siidriga

  • Koostis: 4 portsjonit lõhet umbes 130 g, 1 spl vanaaegset sinepit, 150 g võid, 1 kevadsibulat, peotäis värsket salvei, 300 ml looduslikku siidrit või cavat või vahuveini, soola

  • Ettevalmistus: Alustame murulauku hakkimisest. Sulata pannil 30 grammi võid ja hauta selles hakitud murulauku umbes kaheksa minutit. Lisage siider ja laske vedelikul väheneda poole võrra. Aurutame lõhefileed 10 minutit. Broneerisime kuumas kohas. Kastris, kus on vähendatud kaste, lisame tükkidena või, segades kastme sidumiseks. Lisage sinep vanamoodsalt, segage ja lisage salvei lehti, segage, kuni saadakse homogeenne kaste. Serveeri koos kuuma aurutatud lõhega.

Magustoit | Individuaalne apelsini- ja karamellikook

  • Koostis: 2 apelsini, 150 g suhkrut, 150 g võid, 2 "M" muna, 150 g nisujahu, 5 g keemilist promootorit, 40 g vett ja vedelat karamelli.

  • Ettevalmistus: Nende kookide valmistamiseks olen kasutanud kuue auguga muffinialust, mille läbimõõt on seitse sentimeetrit ja ülemine osa. Alustame iga augu seinte määrimisest ja tolmust jahuga. Järgmisena valame iga õõnsuse põhja väikese koguse karamelli. Apelsinid riivime peene riiviga ja reserveerime koor. Koorime need, eemaldades neid hästi katva valge membraani ja lõigates ühe sentimeetri paksusteks ketasteks. Igast oranžist kasutame kolme keskset ketast, ülejäänuid saab kasutada teise ettevalmistuse jaoks. Asetame kuus oranži ketast vormi õõnsustesse, karamelli peale. Klopi suures anumas või (mis peaks olema toatemperatuuril), suhkur ja munad. Sõelume jahu koos keemilise tiivikuga ja lisame selle eelmisele segule. Segame spaatliga. Tainas on väga tihe, nii et lisame selle lisamiseks väga kuuma vett. Segatakse kuni homogeniseerumiseni. Jagame taina muffinialuse kuue õõnsuse vahel ja küpsetame ahjus, eelkuumutatud temperatuuril 180 ° C umbes 25 minutit. Kookide valmisoleku kontrollimiseks tutvustame varda. Kui see tuleb kuiv, siis võime need ahjust välja võtta. Lasime neil enne lahtiharutamist hästi karastada, et nad selle käigus ei puruneks.

Menüü 5

Esimene kursus | Lillkapsa kreemikarri

  • Koostis: 100 g viilutatud porrulauku (valge osa), 30 g võid, 20 g oliiviõli, 150 g kooritud ja tükeldatud kartuleid, 500 g puhastatud lillkapsaõisikuid, 800 g köögiviljapuljongit, 200 g keedukreemi, 1 tl soola, 1 näputäis jahvatatud pipart, 1 kuhjaga tl karripulbrit ja kaunistuseks hakitud värsket murulauku.

  • Ettevalmistus: Selle retsepti valmistamiseks Thermomixiga pange porrulauk, või ja õli klaasi ning tükeldage 3 sekundit / kiirus 5. Seejärel prae 5 minutit / Varoma / kiirus 1. Lisage kartul ja lillkapsas ning hautage 2 min / Varoma / kiirus 1. Lisage puljong ja programmeerige 25 min / 100º / kiirus 1. Lisage koor, sool, pipar ja karri ning purustage 1 minut / kiirus 10. Jagage 6 kausi vahel ja serveerige murulauguga piserdatult. Selle retsepti valmistamiseks ilma Thermomixita soojendame sügavas potis õli ja võid ja praeme porru. Kui see on läbipaistev, lisage kartul ja lillkapsas, segage ja laske paar minutit. Seejärel lisame puljongi ja keedetakse. Kui köögiviljad on valmis, lisage koor, sool, pipar ja karri ning segage kõik saumikseriga. Jagame 6 kausi vahel ja serveerime murulauguga piserdatuna.

Teine kursus | ümmargune praetud veiseliha

  • Koostis: 1 veiseliha 1,5 kg, 1 suur sibul, 6 küüslauguküünt, 2 loorberilehte, tüümian, õli, sool, pipar, valge vein ja vesi.

  • Ettevalmistus: Kõige praktilisem on see, et palume lihunikul liha ette valmistada, eemaldades rasva pinnalt ja sidudes nööriga, kui me ei saa seda kodus teha. Maitse lisamiseks marineerin seda tavaliselt eelmisel õhtul ja lasen külmkapis puhata kuni järgmise päevani. Esiteks koorime sibula ja lõigame selle suurteks kiiludeks, seejärel asetame selle küpsetatavale alusele. Selle peale asetame varem maitsestatud vasikaliha. Kastame ringi hea oliiviõli jugaga ja veel ühe valge veiniga, samuti helde. Puista mõlemale küljele tüümiani. Me jagame küüslaugu ja lisame need salve koos loorberilehega. Lõpuks panime natuke vett, nii et keetmise ajal moodustub kaste. Panime salve 180ºC-ni eelsoojendatud ahju ja laseme sellel umbes tund aega mõlemalt poolt küpseda. Kui liha on valmis, kuid mahlane, eemaldage see kandikult ja asetage see tulele, nii et see vähendaks sisu. Veidi rohkem veini ja vett saame lisada, kui tahame, et kaste tuleks rohkem välja või kui see pole nii kontsentreeritud. Sisu edastame hiina keeles. Serveerime rooga, lõigates liha mitte eriti paksudeks viiludeks ja kaste peal.

Magustoit | Nutella ja vanilje panna cotta

  • Koostis: Nutella panna cotta: 200 ml 35% rasvasisaldusega koort, 50 ml piima, 1 spl suhkrut, 4 g kuldželatiinilehti, 100 g Nutella. Vanilje panna cotta: 200 ml kreemi 35% rasva, 50 ml piima, 1 spl suhkrut, 3 g kuldleheželatiini, 1 vanillikaun või pool tl vanilliekstrakti pastat

  • Ettevalmistus: Alustame Nutella kihist. Selleks leotame želatiinilehti vähemalt 10 minutit rohke külma veega kausis. Kastrulis lisame Nutella, piima, koore ja suhkru. Me paneme selle keskmisele kuumusele ja soojendame, kuni see lihtsalt keema hakkab. Eemaldage tulelt, lisage hästi kuivendatud želatiin, segage. Asetame ümmarguse klaasi nurga all köögiviljade või papist munatassi hoidmiseks, et see selles asendis püsiks. Valame panna cotta ettevaatlikult poole kõrguseni. Me läheme külmkappi, kuni see kaheks tunniks hangub. Panime vanilje panna cotta koore ja piima kastrulisse, soojendame seda veidi ja lisame vanillikauna nuga kraabitud sisekülje, katame kastrul kilega ja laseme sellel nõrguda kuni valmistamise hetkeni. valge panna cotta. Pärast aja möödumist valmistame vanilje või valget panna cotta, selleks leotame želatiinilehti vähemalt 10 minutit rohke külma veega kausis. Kuumutame piima, koort, suhkrut ja vaniljeube, kuni see lihtsalt keema hakkab. Eemaldage kuumuselt, lisage hästi kuivendatud želatiinile ja segage, kuni see on lahustunud. Pöörake klaase nii, et must panna cotta oleks ülespoole ja valage valge kiht ettevaatlikult. Laske veel vähemalt kaks tundi külmkapis tarretuda.

Menüü 6

Esimene kursus | Maasika-, spinati- ja kitsejuustusalat maasika vinegretiga

  • Koostis: Maasikaäädika jaoks: 100 g maasikaid tükkidena, 1 spl suhkrut, 125 ml valget palsamiäädikat, Salati jaoks: 175 g spinati idusid, 5 spl oliiviõli, 2 ja pool supilusikatäis maasikaäädikat, 350 grammi pooleks lõigatud maasikaid, 1 rull kitsejuustu

  • Valmistamine: Maasikaäädika valmistamiseks purustame maasikad suhkruga kuni peene püree saamiseni. Lisame äädika. Lasime tund aega puhata. Kurna kogu preparaat läbi peene sõela ja hoiame külmkapis õhukindlas purgis. Külm hoiab meid nädalast kümne päevani. Kausis segame maasikaäädikat ja soola. Lisame oliiviõli tilguti sisse, kuni saame vinegreti. Reserveerime köögipudelis või pudelis. Seejärel peseme ja hakkime veerandis maasikaid, samuti spinati idandeid. Jagame köögiviljad neljaks plaadiks, lisame maasikad ja kitsejuust. Soola ja kleit kergelt maasika vinegretiga.

Teine kursus | Sealiha sisefilee õlle- ja meekastmes sibula ja kastaniga

  • Koostis: 1 sisefilee, 4–6 sibulat või šalottsibulat, 1 küüslauguküüs, 330 ml õlut, 1 spl mett, 1 tl fariinsuhkrut, 1/2 tl Worcestershire'i kastet, 10–12 kastanit, q näputäis muskaatpähkel, sool, must pipar, neitsioliiviõli, tüümian.

  • Ettevalmistus: Alustuseks võtame välisfileed pool tundi enne küpsetamist külmkapist välja, et seda veidi soojendada. Lõika 1–1,5 cm paksusteks medaljonideks ja eemaldage liigne rasv. Maitsesta soola ja pipraga ning küpseta kõrgel kuumusel restil või mittenakkuval pannil, märgistades hästi mõlemalt poolt, kasutades vähest õli. Eemaldage ja reserveerige. Pruunista samal pannil sibulad, lastes neil väljastpoolt väga kergelt praadida - põletamata. Lisa kooritud kastanid ja hauta paar minutit. Puista peale õlu, kraapides mahla kogumiseks panni põhja. Kui see hakkab keema, alandage tulekahju ja lisage mesi, fariinsuhkur, Worcestershire'i kaste ja näputäis muskaatpähklit. Küpseta paar minutit, lastes kastmel veidi väheneda ja pakseneda. Sisestage liha uuesti, segades hästi kastmega, katke kaanega ja küpsetage tervikut veel mõni minut, kuni see on õige, umbes 8-10 minutit. Serveeri koos väikese värske tüümiani ja lisahitt pipariga.

Magustoit | Ujuvad saared šokolaadiga

  • Koostis: 250 ml piima või köögivilja alternatiivi, väike apelsinikoor, 2 L või XL muna, 25 g suhkrut, 1 näputäis soola, 1/2 tl maisitärklist (valikuline), 30-40 g tumedat šokolaadi kvaliteet, 1-2 spl vanillisuhkrut, kakaopulber, sõstrad kaunistuseks.

  • Valmistamine: eraldage valged munakollastest, jättes esimesed lahku. Klopi kausis munakollased segistiga suhkruga, kuni see pakseneb ja on kahvatuvärviline. Kuumutage piima koos apelsinikoore ja näpuotsatäie soolaga enne, kui see keemiseni jõuab. Lisage piim vähehaaval munakollaste kreemi hulka, peksake mõne vardaga peatumata, et vältida nende kohupiimat. Naaske kastrulisse ja pange pidevalt segades madalal temperatuuril tulele. Küpseta paksuks, see peaks olema vanillikaste konsistentsiga. Parema tekstuuri saamiseks võime lisada sõelutud maisitärklist, püüdes hästi võita, et tükke ei oleks. XL-munakollastega on lihtsam paremini pakseneda. Lisage tükeldatud šokolaad, tõustes 40 g-ni, kui meile meeldib intensiivsem maitse. Segage, kuni see täielikult lahustub ja meil on homogeenne tekstuur. Enne külmkappi panemist jagage see kaheks kausiks ja jahutage. Saarte valmistamiseks peksake valgeid traadisegistiga, kuni need hakkavad paigaldama, lisage maitse järgi suhkrut ja jätkake peksmist, kuni teil on väga paks lumepunkt. Saame neid palju lihtsamalt valmistada vees, siirupis või mikrolaineahjus. Pange need küpsetuspaberiga vooderdatud plaadile, moodustades lusikaga quenelles. Küpseta maksimaalsel temperatuuril 10–15 sekundit, kuni need on kergelt paisunud. Asetage igale külmale šokolaadiportsule saar, piserdage sõelutud kakaopulbriga ja kaunistage värskete või külmutatud sõstarde või muude punaste puuviljadega.

Silte:  Artikkel Kultuur Ilu 

Huvitavad Artiklid

add