Seitse Vahemere piirkonna retsepti suviseks nädalavahetuse suupisteks

Suvel soovite värskendavaid roogasid, mis pole rasked ja nende valmistamisel on vähe komplikatsioone, seetõttu on tänased nädalavahetuse suupisted täis mere aroomiga retsepte riikidest, mis suplevad Vahemerel ja mis teile meeldivad nende mitmekesisuse poolest maitsetest ja selle isuäratavast esitlusest. Parim viis kuumuse võitmiseks!

Lisaks, kui korraldate end nende valmistamisel minimaalselt, on teil suurepärane vaba aeg, et pühenduda tegevustele, mis teile kõige rohkem meeldivad. Isegi kui olete puhkusel, siis kui teile meeldib süüa teha, leiate õige aja selle praktiseerimiseks. Sa armastad neid kindlasti.

1. Mallorca lambaliha empanadad

  • Taigna koostisosad: 1 ja 1/2 k saiajahu, 375 g sulatatud searasva, 240 g oliiviõli, 1 klaas sooja vett, 2 munakollast, 1 ja 1/2 apelsini mahl , Sool.

  • Täidise koostisosad: 1 kondita ja tükeldatud lambaliha (umbes 1200 g), sool, pipar, sidrunimahl, hakitud sobrasada, hakitud peekon.

  • Valmistamine: Alustame hakitud lambaliha marineerimisest, piserdades seda sidrunimahlaga ja maitsestades. Parem, kui see toiming tehakse veidi ette, nii et see imendub hästi. Mahuti, kuhu me selle paneme, jätame selle kergelt vedeliku tühjendamiseks, mida liha eraldab. Pärast mudime taigna koostisosad. Empanada valmistamiseks võtame portsjonid 80 või 90 g, moodustame palli ja kujundame selle "kaussi", mille täidame liha, sobrasada ja peekoniga. Laotasime taignarulli abil veidi tainast laiali, lõikasime piruka katmiseks ringi ja valmistasime väikese taime taigna tihendamiseks. Teeme iga piruka keskele väikese augu ja küpsetame eelsoojendatud ahjus temperatuuril 180 ° C umbes 50 minutit.

Link | Mallorca lambaliha empanadad

2. Kreeka moussaka

  • Koostis: 1 suur baklažaan, 400 g lambaliha või veiseliha hakkliha, 1 sibul, 1 porgand, 3 praetomatit, 1/2 klaasi veini, 1/2 klaasi liha või kanapuljongit, tüümian, sool , pipart, riivjuustu ja besamellikastet.

  • Ettevalmistus: see retsept on töömahukas, kuigi ühelgi selle ettevalmistamisega seotud etapil pole raskusi. Alustuseks lõigame baklažaanid viiludeks ja paneme need vähese soolaga imavale paberile, nii et see kogub vabanevat vett ja seega pole baklažaanidel mõru järelmaitse. Seejärel praadime neid kergelt ja reserveerime. Haki sibul ja porgand brunoise’is ning salvesta need pannil. Kui need on pehmed, lisage peeneks hakitud tomatid ja laske neil pannil küpseda, kuni neil on liha jaoks hea kaste või kaste. Prae hakkliha pannil kergelt läbi, lisa see tomati- ja köögiviljakastmele ning lisa tüümian, vein ja puljong, lastes sellel kümmekond minutit küpseda, kuni vedeliku jälgi ei jää. Lõpuks valmistame besameli kastme, milles on 25 g jahu, 25 g võid ja pool liitrit piima, segades kuni see on väga paks. Kõigi nende ettevalmistustega saame hakata tassi kokku panema ja siis seda küpsetama, nagu ma teile allpool ütlen. Tavalises moussaka retseptis, mida näeme Hispaanias, pole meil midagi muud vaja, kuid enamikes Kreeka traditsioonilistes moussaka retseptides pannakse esimene kiht viiludeks lõigatud ja kergelt praetud kartulit. See kiht on moussaka alus. Kartulite peale pannakse esimene kiht baklažaane, mis seejärel kaetakse lihakihiga. Lihakihile panime veel ühe kihi baklažaaniviile ja katame uuesti lambalihaga kastmega, lusika tagaküljega veidi pritsides, et see oleks hästi tihke. Lõpuks kaetakse bešamellkastmega, puistatakse üle riivjuustuga ja pannakse roog ahju, kus küpsetatakse 20 minutit temperatuuril 160º ja gratinit 3 minutit temperatuuril 220º.

Link | moussaka

3. Valencia Esgarraet

  • Koostis: röstitud punane pipar 250 g, tursapuru 60 g, küüslauguküüs 3, ekstra neitsioliiviõli 100 ml.

  • Ettevalmistus: Hea esgarraeti saamiseks on nipp kannatlikkus, mitte niivõrd selle ettevalmistamisel, sest nii lihtsa protsessi käigus on seda raske kaotada, vaid oodata, kuni see hästi leotub, turs niisutab ja maitsed integreeruvad, sest see on nii hea maalib esimesest hetkest peale, et kahvli sisse panemisele on raske vastu panna. Esimene samm on paprika grillimine, kuni nahk lihast eraldub. Lasime neil jahtuda, koorime ja lõikasime ribadeks. Kui tahame, võime neid potina kasutada, kuid otsige, et need oleksid kvaliteetsed, sest lõpptulemus hindab seda. Hakkime ka küüslauguküüned (neid liiga palju hakkimata) ja murendasime lihtsalt tursa. Lõpuks segame kõik koostisosad kaussi ja lisame oliiviõli. Segame hästi, katame kilega ja laseme sellel mitu tundi puhata, kui see on päevast päeva parem kui parem. Serveerime rohke leivaga.

Link | Valencia esgarraet

4. Itaalia vitello tonnato

  • Liha koostisosad: 1 ümmargune umbes kilo kaaluv veiseliha, 1 sibul, 1 porrulauk, 1 oks seller, 1 oks peterselli, 1 loorberileht, 1 porgand, 100 ml kuiva valget veini, sool.

  • Kastme koostisosad: 1 L väga värsket muna, 250 ml mahedat oliivi- või päevalilleõli, 120 g nõrutatud tuunikonserve, 18 kapparit, 8 sardelli, 2 tl sidrunimahla.

  • Ettevalmistus: Alustuseks asetame tulele poti pooleteise liitri veega, lisame köögiviljad, soola ja veini. Lisame liha ja laseme sellel küpseda tund ja veerand või seni, kuni näeme seda pehmet. Lasime sellel vees jahtuda, mähime selle üks kord külmalt alumiiniumfooliumisse ja panime külmkappi külmaks. Seejärel lõikasime selle terava noaga väga õhukesteks viiludeks, mina olen seda teinud viilutajaga ja nii on teil kõik sama paksud ning paigutame need lamedasse allikasse. Kastme valmistamiseks lisage mikseri kõrgele klaasile muna ja õli. Me panime segisti põhja ja maksimaalse kiirusega peksime, kuni näeme, et õli hakkab munaga siduma ja pakseneb. Peksime veel paar minutit, tõstes mikseri käe ja kui majonees on valmis, lisame ülejäänud koostisosad, jahvatades kõik hästi, kuni see on peen majonees. Vala kaste lihale ja lase tund aega külmkapis kaetult puhata. Pakume värsket.

Link | Vitello tonnato

5. Ibiza talupoja salat

  • Koostis: 6-8 kartulit, 3 tomatit, 1/2 rohelist pipart, 1/2 sibulat, 3 purki tuunikala oliiviõlis, 2 purki täidisega oliive, oliiviõli ja sool.

  • Valmistamine: Alustame kartulite pesemisest ja külma veega kaetud potti panemisest. Panime poti tulele ja laseme sellel keeda, kuni nõelaga torgates pääseb see hõlpsasti iga kartuli liha sisse. Umbes pool tundi. Pärast küpsetamist eemaldame need veest ja laseme taldrikul jahtuda. Vahepeal lõikasime tomatid ja roheline pipar ruutudeks ning sibula õhukesteks viiludeks. Tühjendame tuunikala ja purustame selle kahvli abil. Koorime kartulid ja lõigame need kuubikuteks. Panime need salatikaussi, kus hakkame rooga serveerima, ja lisame endale reserveeritud koostisosad. Tühjendame oliivid, lõigake need pooleks ja lisage salatile, hästi segades. Lõpuks maitsestame rohke oliiviõli ja soolaga.

Link | Ibiza talupoja salat

6. Kreeka melitzanosalata

  • Koostis: 2 baklažaani, 200 g fetajuustu, nelk hakitud küüslauku, 20 ml piima, veidi vees leotatud leivapuru, 25 g hakitud mandleid, extra virgin oliiviõli, äädikas, must pipar ja sool , keedetud munad kaunistuseks.

  • Valmistamine: Rösti baklažaane kuumusel või ahjus, lase jahtuda. Kui see on jahtunud, koorite need ettevaatlikult (kui nahka on järele jäänud, pole see probleem, sest need järelejäänud “põletatud” nahad pakuvad täiendavat kibedust, mis on hädavajalik, et seda hästi teha). Seejärel paneme konteinerisse purustatud fetajuustu ja integreerime selle hästi baklažaanimassiga (ma teen seda kahvliga). Panime sidrunimahla, mis toimib antioksüdandina, ja seejärel peeneks hakitud küüslaugu, soovitan kasutada presserit ja eemaldada süda. Kui teile meeldib küüslauk väga, siis pange kaks. Lõpuks lisame riivsaia ja hakitud mandlid. Maitsestamiseks jääb ainult maitsestada õli, äädika, soola ja pipraga. Jätkame segamist, kuni tervik on kreemja konsistentsiga.

Link | Melitzanosalata

7. Keftas ehk Maroko veiseliha lihapallid sidruniga

  • Koostis: hakkliha 500 g, sibul 1, värske petersellikimp, jahvatatud köömned 4 g, jahvatatud kaneel 2 g, jahvatatud koriander 2 g, jahvatatud cayenne (või rohkem maitse järgi) 1 g, jahvatatud must pipar, sool, sibul (kastme jaoks) 1, küüslauguküüs (kastme jaoks) 3, kuum või magus punane pipar (kastme jaoks) 1, värske ingver väike tükk (kastme jaoks), jahvatatud kurkum (kastme jaoks) 5 g, paprika Magus näputäis (kastme jaoks), Värske petersell või maitsega koriander (kastme jaoks), Sidrunimahl (kastme jaoks) 15 ml, Ekstra sidrun (kastme jaoks) 1, Eriti neitsioliiviõli.

  • Valmistamine: Pange jahvatatud veiseliha kaussi või sügavale plaadile ja masseerige veidi puhaste kätega. Lisa riivitud sibul, hakitud petersell, vürtsid ja maitsesta. Segage hoolikalt käsitsi ja sõtke, kuni teil on homogeenne konsistents. Võtke kreeka pähkli suurused portsjonid ja vormige keeftad nagu pallid. Varu. Haki sibul peeneks, koori ja tükelda ingver, pudru küüslauk ja tükelda pipar. Kuumuta vormi või tadžiini põhjas kaks supilusikatäit õli ja lisa need koostisosad. Laske neil mõni minut keskmisel kuumusel küpseda, kuni nad hakkavad pruunistuma. Lisage kurkum, paprika ja petersell või koriander, tehke paar pööret ja katke 1 klaas veega. Keeda tasasel tulel 15 minutit. Seejärel lisage keeftasid, katke kaanega ja küpseta, salaküttides veel 15 minutit. Segage pool ajast, nii et need oleksid igast küljest hästi tehtud. Piserdage sidrunimahlaga ja lisage teine ​​kiiludeks lõigatud, eemaldades luud. Soola, kata kaanega ja küpseta veel 10 minutit.

Link | Keftas

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Kultuur Sobivus 

Huvitavad Artiklid

add