Talvekuninga tomatiparve hooajaga hüvasti jätmiseks seitse retsepti

Magustoidud

Me teame, et tomat on suvetoode, kuid puu- ja köögiviljasektor pakub meile sorte juba pikka aega, et me ei peaks ülejäänud aasta jooksul sellest loobuma. Nüüd on seal tomatid ja tomatid ning parv on kindlasti üks väheseid, mis külmematel kuudel tõesti ära tasub. Märtsi saabudes on parmatomatil oma hooaeg lõppemas ja selle kasutamiseks tahame retseptidega hüvasti jätta.

Parima maitsega parmatomatit kasvatatakse Almerías, täpsemalt Cabo de Gata piirkonnas, kus temperatuur ja kõrge soolsus võimaldavad saada väga magusaid ja maitsvaid puuvilju. On ka mõned hübriidid, mis on tavaliselt odavamad, kuid ka õrnemad, parim raf pole just odav. Suve oodates saame endale lubada spetsiaalse roa, milles tomatid on tähed.

Tomatiparve nimi tuleb lühendist "Resistant to Fusarium" - seen, mis põhjustab haigusi ja kahjustusi paljudes köögiviljakultuurides. See on teiste tomatisortide valiku tulemus ja selle kasvatamine pole üldse lihtne, lisaks on taimedel madal saak; sellepärast peetakse neid peaaegu luksustomatiteks, mis on autentsete parvede puhul kõrge hinnaga.

Seda iseloomustab küpsemine, mis toimub seestpoolt väljapoole, liikudes rohelisest kuni kõige intensiivsema punaseni, mille toonid ilmuvad järk-järgult kõigepealt triipudena. Soovitatav on mitte lasta sellel liiga palju küpseda, kui seda soovitakse võtta looduslikuks, et nautida ka selle krõmpsuvat tekstuuri.

Sõltuvalt küpsemisastmest saame neid täpselt kasutada nii retseptis kui ka toorelt. Mahlane, aromaatne, magus ja lihane, hea raf paneb meid hea toote väärtust ümber hindama. Hooaja viimased eksemplarid annavad meile parima võimaluse talvega hüvasti jätta.

pakub:

Töödeldud, värske, ökoloogiline, mahetoit ... Kui palju vastab tõele see, mida meile iga päev räägitakse, mida me sööme? Avastage see tomati käest. Seiklus algab siis, kui valite selle supermarketis.

Loe rohkem

Parvetomatihooajaga hüvasti jätmiseks seitse retsepti

Röstitud köögiviljade ja männipähklitega täidetud tomatid

Lisaks maitsele on nende tomatite ilus kuju suurepärane ära kasutada ja täita kõigega, mida me tahame, näiteks tervislik segu röstitud köögiviljadest. Võite julgelt neid hea juustukihiga gratineerida, et see oleks veelgi vastupandamatum roog.

  • Koostisosad. 4 parfti tomatit, 100 g kirsstomatite sorte, 120 g punast pipart, 120 g kollast pipart, 100 g suvikõrvitsat, 25 g seedermänniseemneid, 100 g seeni, 3 spl extra virgin oliiviõli, pipart, sool ja provansaalsed ürdid.
  • Töötamine. Alustame tomatite ülaosa lõikamisest ja reserveerimisest. Tl tühjendame need. Me lõikasime kirsi neljaks; Haki paprika peeneks ja maitsesta suvikõrvits. Puhastame ja jagame seened ning lõigame need neljaks. Eelsoojendame ahju 185 kraadini. Pange tomatid supilusikatäis õliga määritud ahjuvormi. Segame kausis kõik köögiviljad, männipähklid, õli ja maitsestame. Selle seguga täitke tomatid. Korrastame ka salve reserveeritud tomatimütsid, lisame kaks supilusikatäit oliiviõli ja küpsetame pool tundi.

Tomati carpaccio

Hea parve nautimiseks täies hiilguses on kõige parem seda nautida nii, nagu see loomulikult on, optimaalses kohas, näpuotsatäie soolaga, kuid saame seda veel veidi maitsestada. See carpaccio on laual luksus lõhnaainete lõhkemisega, mille saavutame tänu sardelli umamile koos kastmega.

  • Koostisosad. 2 suurt ja kindlat raftomatit, 1 anšoovisevorm, 6 hapukurki äädikas, 1/4 sibulat, oliiviõli, tüümian ja värskelt jahvatatud must pipar.
  • Töötamine. Alustame tomatite pesemisest ja lõigake need väga õhukesteks viiludeks. Väikeste teemantide saamiseks tühjendame anšoovised õlist ja lõigame fileed diagonaalselt. Me tühjendame marineeritud kurgid ja lõigake need õhukesteks viiludeks. Haki sibul väga peeneks. Me jaotame tomativiilud kandikule, kattes kogu pinna. Jaotame peale sardellid, kornišoni ja äädika, puistame peale tüümiani ning maitsestame õli ja musta pipraga.

Ahi confit tomatid

Juhul, kui meil on mõni raf mõnevõrra vähem intensiivne kui sooviksime, või kui soovime neile teistmoodi anda, võime julgustada neid ahju sättima. Köögiviljade röstimisega suudame alati maitseid maksimaalselt intensiivistada ja ekstraheerida kõik karamelliseeritud ja kontsentreeritud mahlad, vabastades kõik nende aroomid.

  • Koostisosad. 4 parvetomatit, 50 ml ekstra neitsioliiviõli, 45 g fariinsuhkrut, maitse järgi soolahelbeid, maitse järgi jahvatatud roosat pipart, tüümiani ja pune.
  • Töötamine. Alustame ahju eelkuumutamisest 120 kraadi juurde, kuumutades üles ja alla. Peseme tomatid ja lõikame need pooleks või kolmeks paksuks viiluks. Me katame tulekindla salve pärgamendipaberiga ja asetame tomativiilud. Kastame pealmise neitsioliiviõliga, piserdame fariinsuhkrut ja jaotame selle tomatitele. Lisage iga viilu peale mõned Maldoni soolahelbed ja puistake peale pune ja tüümian. Me küpsetame madalal temperatuuril kaks tundi.

Värskendav avokaado, tomati ja basiiliku salat

Olen nõus oma elukaaslase Pakusega kiituses selle lihtsa, kuid maitsva salati eest, milles koostisosade kvaliteet on võtmetähtsusega. Hea magus ja aromaatne tomat oma suurepärase happesuspunktiga teeb imesid koos küpse avokaadoga ja kastmega, milles basiilik annab rohelise värskuse, mis tasakaalustab kõike.

  • Koostisosad. 2 või 3 avokaadot, 3 või 4 küpset raftomatit, 2 küüslauguküünt, ekstra neitsioliiviõli, poole sidruni mahl, sool.
  • Töötamine. Alustame tomatite koorimisega ja seejärel lõigake need tükkideks või segmentideks, mille paneme kaussi. Avame avokaadod ja lõigame need kiiludeks või viiludeks, segades tomatiga. Lisage kaks võimalikult väikeseks lõigatud küüslauguküünt ja mõned värsked basiilikulehed, mis on lõigatud väikesteks tükkideks. Maitsestamiseks lisa näpuotsatäis soola, kolm või neli supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli ja sidrunimahl. Segame ettevaatlikult, et mitte avokaadosid lõhkuda, ja serveerime kulbiga sööjate taldrikutel.

Kartul ja tomat millefeuille pestokastmega

Carmen teeb meile ettepaneku muuta maasalat atraktiivseks, väga lihtsaks ja isuäratavaks maifeuille'ks, mis on maitsev nii külmalt kui ka soojalt. Parvetomatite maitse täiustab küpsetatud kartulit koos pestoga, mis on lõuna- või õhtusöögiks täielik roog.

  • Koostisosad. 2 kartulit, 2 sama ligikaudse suurusega paromatomatit, 1 purk marineeritud tuunikala, 50 g rohelist pipart, 30 g punast pipart, 20 g kurki, 60 ml ekstra neitsioliiviõli, 10 g pestokastet, Sool.
  • Töötamine. Keetke kartulid suures soolases vees, tervena ja koorimata. Vahepeal valmistame kaste. Peksime õli ja pestot mõne metallvardaga kuni emulgeerumiseni. Peseme ja tükeldame kahte tüüpi pipart ja kurki. Broneerisime. Kui kartulid on valmis, eemaldame need veest ja asetame keema lõikamiseks külma veega kaussi. Enne koorimist ja võrdse paksusega viiludeks lõikamist lasime neil täielikult jahtuda. Peseme tomatid ja lõigame need viiludeks, jätkates samamoodi nagu kartulitega. Pange kokku vaheldumisi tomati- ja kartulikihid millefeuille'ga, enne järgmist tomatikihti panemist viimast veidi hautades. Puista enne serveerimist pestovinaigretiga, tõsta peale tuunikala ja puista köögiviljad ümber.

Männipähklite ja rosinatega täidetud tomatid

Väga atraktiivne ja toitev taimetoiduretsept, mida võime võtta ühe toiduna või väiksemate portsjonite kaupa eelroaks või garneeringuks. Esther kasutas omal ajal roosasid tomateid, kuid mõni hea raff on ka ideaalne koostisosa lauas õnnestumiseks.

  • Koostisosad. Maitse järgi 4 tomatit, 8 grissiini, 80 g männipähkleid, 60 g sultama rosinaid, 30 ml ekstra neitsioliiviõli, must pipar, sool ja petersell.
  • Töötamine. Alustame ahju eelsoojendamisest temperatuurini 180ºC. Lõigake terava noaga tomatite pealsed ja reserveerige "katteks". Tühjendage tomatite liha ettevaatlikult kaussi ja segage see kuubikuteks lõigatud leivakangide, rosinate, männipähklite, hakitud peterselliga ja maitsestage. Asetame tomatid kaussi, täidame need eelmise seguga, kaetakse tomati ülaosaga, mille olime reserveerinud, ja lisage peal oliiviõli. Küpseta 20 minutit ja serveeri kuumalt.

Küpsetatud kuskuss täidisega tomatid

Teine võimalus tomatite täitmiseks on kasutada kuskussi - teravilja, mille eelküpsetamisel pole kaua valmis. Küpsetamise ajal neelab see köögiviljade sisemusest maitseaineid, mida on sel juhul rikastatud kergelt vürtsika kastmega.

  • Koostisosad. 4 küpset raftomatit, 1 šalottsibul, 60 ml jogurtit, 1 küüslauguküüs, ekstra neitsioliiviõli. 5 ml harissa või kuuma kastet, 55 g kuskussi, pune, 2 värsket basiilikulehte, musta pipart ja soola.
  • Töötamine. Kuumutage ahi temperatuurini 200ºC ja määrige väike roog, kuhu tomatid tihedalt kokku sobivad. Lõika pealt ära ja visake ära. Tühjendage sisemine liha, jättes selle kaussi, olge ettevaatlik, et mitte kahjustada tomatite seinu. Tükelda šalott ja küüslauguküüs. Sega kausis jogurti, harissa, vähese soola, kuskussi ja aromaatsete ürtidega. Lisage paar supilusikatäit reserveeritud tomatimahla, kuni saate kreemja ja paksu tekstuuri, mitte liiga vedelat. Pange tomatid pannile ja täitke need peaaegu ülaosani, maitsestage ja piserdage vähese oliiviõliga. Küpseta umbes 40 minutit. Kaunista soovi korral veidi hakitud värske basiiliku ja veel veidi õliga.

Kaanefoto | iStock

Jagage seitset retsepti, et hüvasti jätta talvise kuninga tomatiparve hooajaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Koostisosad ja toit
  • Tomatid
  • hooaja tooted
  • Tomat

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Valik Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add